“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《雪莲山药清鸡汤》，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
土鸡一只约750克，雪莲果一只约300克，山药100克，胡萝卜半只，姜5片，水8碗，盐适量
雪莲山药清鸡汤的做法步骤：
第1步鸡请档主代宰回家清理干净，剥皮备用；雪莲果、山药、胡萝卜分别去皮洗净，滚刀切大件备用；
第2步全部材料一同入锅加8碗水大火煲开滚15分钟并用勺子滔掉浮末，改文火煲80分钟左右，下盐调味即可。
小贴士：
1.要剥去鸡皮，不然很腻既不适合老人小孩子的肠胃又不利减肥。2.要整鸡落锅，煲出来的鸡肉还是很嫩滑，沾点酱油就是一道好菜。3.煲的时间不能太长，老火汤太老嘌呤高，喝了对身体不好。
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山药鸡汤
食材明细：
鸡1只，山药2根，姜片适量，枸杞适量，胡椒粉适量，小葱适量，油盐适量
山药鸡汤的做法步骤：
第1步将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；
第2步翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；将炒好的鸡块放入慢炖锅中；
第3步再加入适量的开水；放入铁棍山药块；
第4步加盖， 小火慢炖2个小时；再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；
第5步最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞；盛入碗中， 喝汤了。
小贴士：
1. 鸡切成小块， 须先放入少量的油炒一下， 直至鸡肉收紧， 鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓；2. 再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中， 加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮；3. 煨汤的时间以自己所用选的厨具为准， 九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 继续炖煮至熟；4. 汤完全煨好后， 再加入盐、胡椒粉等调味； 最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。
雪莲
食材明细：
雪莲200公克，水1550㏄，原味糖水适量
雪莲的做法步骤：
1.雪莲洗净，泡水约1小时后沥干，备用。
2.取一锅，放入作法1的雪莲与800㏄的水，用中火煮滚时加入250㏄的水，连续煮滚三次并加三次水后（时间约20~30分钟），将雪莲捞出，取适量原味糖水拌匀即可。
清炒山药
食材明细：
山药一段
胡萝卜半根
菜心几根
盐 1/2小匙
清炒山药的做法步骤：
1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
山药莲藕鸡汤
食材明细：
主料： 鸡腿 2只， 莲藕 1段， 山药 1根，
辅料： 食盐 10毫升， 枸杞 适量，
山药莲藕鸡汤的做法步骤：
1.食材准备。
2.莲藕去皮切段。
3.山药去皮切段。
4.锅内倒入足量水，放入鸡腿和莲藕炖煮1小时
5.加入山药再煮半小时。
6.放入枸杞，加入适量盐即可。
小贴士：
1、一次加入足量水，中途不可加水。2、鸡腿可用整鸡代替。
清炒山药木耳
食材明细：
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
清炒山药木耳的做法步骤：
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
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