“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是，小编为你收集整理了成都蛋汤。我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
鸡蛋2个，干木耳5g，竹笋30g，小菜心3~5个，盐3g（汤），白胡椒粉1g，料酒3ml，盐1g（蛋液）
成都蛋汤的做法步骤：
第1步干木耳提前用水泡发撕成小块竹笋切成片状我多加了杏鲍菇把各原料尽量切成差不多大小冷水下锅煮至沸腾捞出沥水煮蔬菜时把鸡蛋＋料酒＋盐打匀
第2步热油锅（少许油）把打匀的鸡蛋液煎至2面深黄色蛋皮切成菱形
第3步把鸡蛋笋片木耳倒入锅中，加入足量冷水，大火烧开。煮沸后加盖继续焖煮
第4步此时汤色已经变为奶白色投入小菜心＋盐＋白胡椒粉这色泽，就问你诱人不诱人
小贴士：
蛋饼要煎透，煎蛋的油不宜过多用猪油煎蛋汤色会更加奶白色介意的不用猪油也不会差很多煮汤的水要一次放足，大火加盖烧至奶白色，最后放盐白胡椒粉和味精因为我家不吃味精所以没放，汤品也很鲜美
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成都凉面
食材明细：
主料：面条1~2人份，豆芽100g，黄瓜1根，独头蒜3个，肉糜150g，小葱几根切末，干辣椒2个，花椒少许，花椒粉适量
辅料：辣椒油适量，酱油适量，白糖适量，芝麻酱适量，甜面酱适量，盐少许
成都凉面的做法步骤：
1，首先是做肉臊子，先在锅中入油，放入干辣椒和花椒炒一下；
2，放肉糜略煎一下，倒入甜面酱；
3，再加入酱油；
4，翻炒均匀，加水中火煮15分钟；
5，加小葱末翻炒均匀；
6，加少许盐炒匀，大火收汁盛出，肉臊子就做好了；
7，黄瓜切丝，豆芽焯水、独头蒜剁蒜泥备用；
8，辣椒面加滚油制成辣椒油，芝麻酱调好，这样拌凉面的材料就备齐了；
9，锅中烧水，下面条，过两道冷水煮好捞出；
10，煮好的面条倒入一些熟油拌匀吹凉；
11，面条略凉后加入辣椒油、花椒面、蒜泥、芝麻酱、白糖、豆芽、黄瓜丝、肉臊子，拌匀就可以了。这就是又辣又麻又甜的成都凉面。
小贴士：
1、味道依个人口味决定调料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒绝对够清爽提神。
成都子鸡(2)
食材明细：
主料：鸡胸肉(或鸡腿肉)1/2斤，荸荠(切丁)8颗，青椒(切丁)1个，米酒1大匙，酱油，太白粉各1大匙，油1大匙调味料Ａ：葱，姜，蒜末各1大匙，辣豆瓣酱1/2大匙调味料Ｂ：米酒1大匙，酱油1大匙，水1又1/2大匙，糖2小匙，乌醋，太白粉各1小匙，味精，麻油各少许
成都子鸡的做法步骤：
(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。
(2)将荸荠切丁，调味料Ｂ全部倒入碗中调匀备用。
(3)准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。
(4)锅中留2大匙的油，先放入调味料Ａ爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料Ｂ，一起用大火快速拌炒即可。
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