美食占据了中国人的生活大部分，地方美食很多都有自己的特点，每个城市的旅游热点，经常是美食店，不吃当地美食相当于未到该地。你难以忘记的当地美食是什么？经过收集并整理，小编为你呈上成都元宝鸡，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
鸡1200克，盐140克，白砂糖30克，白酒10克，花椒30克，五香粉6克，胡椒粉6克
成都元宝鸡的做法步骤：
1.将鸡宰杀治净。
2.将调料入锅炒一下，混合均匀。再均匀地涂抹在鸡体的内外，然后入缸内腌制6天，中间倒缸一次。
3.将腌好的鸡出缸，用清水冲掉调料残渣，使整鸡呈元宝状。最后将鸡坯入沸水锅中浸烫一下，烫至鸡皮伸展，定型。
4.用麻绳将处理好的鸡拴住，悬挂在阴凉通风处，令其阴干，一般需凉7至10天左右。
5.食用前先用热水将内外清洗干净，入蒸锅蒸熟，淋上麻油即可。
小贴士：
硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
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成都蛋汤(2)
食材明细：
鸡蛋4，个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。
成都蛋汤的做法步骤：
1.将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。
2.汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。
成都素烩
食材明细：
白萝卜250克，腐竹(泡软)2条，胡萝卜l条，油面筋10个，草菇10朵，洋菇10朵，上汤2杯，马铃薯250克，小黄瓜2条，玉米笋12条，青芦笋20条，生粉1汤匙，鸡油少许。
成都素烩的做法步骤：
①将白萝卜、胡萝卜马铃薯、小黄瓜等洗净，切成不同形状的块或球形之后，用滚水烫煮8分钟后捞出，泡在冷水中。
②起油锅放下腐竹及芦笋以外的用料爆炒后加入上汤，大火煮3分钟。
③将腐竹与芦笋放下并加盐调味，再煮20秒钟，用生粉水勾芡后推进大碟内，并将玉米笋分开，与芦笋相对摆好在四周，淋下少许鸡油即可。
元宝酥
食材明细：
主料： 面粉 ， 黄油 ， 鸡蛋 ，
调料： 调和油 ，
元宝酥的做法步骤：
1.面粉.
2.把面粉分成四份.
3.取1/4一份用黄油做成酥油皮.(也可以用调合油.猪油)
4.另一部分3/4的加一个鸡蛋与油.水做成水油皮.
5.做好的酥油皮面与水油皮的面醒发5分钟.
6.用水油皮包住酥油皮
7.再擀开.
8.卷起
9.切段.
10.馅料
11.把馅料包好后搓成长圆形.
12.用手掌在面的1/3处压平后再把另一边也压平.
13.再用食指与母指把中间勒一下.
14.再把两边朝中间推立起.就成一个元宝了.
15.再看一下步骤.六个动作就能全部完成整形工作.
做好的半成品元宝.
16.用全蛋液刷表面.烤箱200度预热5分钟后烤15分钟(根据自己烤箱情况).也可以放到油锅里煎熟.
17.出炉.成品.
绍兴元宝
食材明细：
猪蹄750克，料酒30克，味精10克，盐5克，大葱15克，姜10克
绍兴元宝的做法步骤：
1. 猪爪沸水中烫过，捞起，加葱段，姜片，水，上蒸笼蒸熟，取出去骨后，剁成小块。
2. 将猪爪块放入锅中，加盐，味精，酒，高汤浸泡，再放进冰箱冷藏48小时即可食用。
小贴士：
这道菜胆固醇含量较高，血脂高者不宜多食。
椒盐八宝鸡
食材明细：
肥嫩母鸡一只(约卫1000克)，糯米25克，鲜豌豆米25克，莲米25克，芭仁25克，芡实25克，金钧10克，火腿15克，香茵15克，料酒15克，盐5克，酱油10克，蛋清15克，豆粉15克，素油500克，香油10克，椒盐15克。
椒盐八宝鸡的做法步骤：
1、母鸡宰杀洗净后，整料出骨。
2、洗净后，抹料酒、盐腌渍备用。
3、鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。糯米洗净入锅煮至过心。
4、莲米褪衣去心后和苡仁、芡实淘洗泡胀，入碗加水淹没，上笼蒸烂。
5、金钩泡胀，与火腿、香菌均切成细粒。
6、然后将以上各料混合，加盐和匀，由鸡颈刀口处瓤入鸡腹中，以竹签锁住开口，先入沸汤中煮几分钟捞出，将鸡翅翻到背上盘好，夹住鸡头，再装入蒸碗中，上笼蒸约两小时（以用竹筷能将鸡翅戮破为度）。
7、取出晾凉，搌干水气，抹上酱油、蛋清豆粉。炒锅置旺火上，放油烧热（180℃），将鸡放入炸呈金黄色时捞起，淋香油，去掉竹签，用刀将鸡脯和腹部划成菱形块（以断皮为度）。
8、配椒盐碟上席。
元宝牛蒡
食材明细：
牛蒡(小)5支，排骨半斤。腰果6两。盐，味素，酒，胡椒粉少许。
元宝牛蒡的做法步骤：
(1)牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片。
(2)锅入1000cc的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。
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