“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？小编特意为大家收集整理了“家常酱鸡脖”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
鸡脖6个，大料2个，料酒1.5汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒2个，葱 切段适量，生抽1茶匙，冰糖4，5粒，蒜（切片）4瓣，姜（切片）4片
家常酱鸡脖的做法步骤：
第1步鸡脖洗干净，切好泡水15分钟配料准备好
第2步冷水下锅焯一下水，1.5勺料酒，去掉白沫，洗干净备用热锅热油先放配料煸香，放入鸡脖，放生抽2勺，盐适量少量耗油，加水没过鸡脖
第3步大火烧开，盖盖子煮15分钟，收汁即可，很简单的哟，也很好吃
小贴士：
一定要冷水下锅焯没有冰糖，白糖一样的~
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麻辣鸡脖
食材明细：
鸡500克，豆瓣20克，葱白40克，花椒粉10克，花椒10克，盐10克，料酒20克，生抽20克，白砂糖3克，八角8克，香油8克，味精5克，大蒜(白皮)5克，姜20克，辣椒油80克
麻辣鸡脖的做法步骤：
1.鸡宰杀治净，取鸡脖洗净放入锅内，锅内加姜、葱白、花椒粒、大料中火煮至刚熟时捞起盛于碗内，用料酒、生抽酱油腌十分钟；
2.炒锅下红油，放入豆瓣炒出香味，放入鸡脖，倒入原腌料汁，加少量糖和水，炖至汁将干时，加花椒粉、盐、味精、蒜末、香油，翻炒均匀即可。
豆乳鸡脖
食材明细：
鸡脖子：500克
调味料A
甜豆腐乳：10克
水：90克
调味料B
中筋面粉：90克
地瓜粉：10克
盐：6克
糖：10克
味精：6克
胡椒粉：3克
百草粉：1.5克
甘草粉：0.2克
白芝麻：5克
鸡蛋：1/2个
沙拉油：45克
调味料C
自制胡椒盐：6.5克（制作比例：以胡椒盐60克、香蒜粉1克、洋葱粉1克混合拌匀。）
豆乳鸡脖的做法步骤：
1.剥开鸡脖子的肉和皮，再把残留在内层的脂肪去除洗净
2.将鸡脖子切成约3公分长的小段备用
3.将调味料A加入果汁机中，以慢速打成泥状，倒入碗中备用
4.将调味料B倒入玻璃碗中，加入作法3的腐乳泥拌匀
5.将鸡脖子倒入腐乳泥中拌匀，放入冰箱冷藏腌制约36小时
6.将腌制好的鸡脖子取出，再次搅拌均匀，使肉均匀地沾裹上腌制泥料
7.在锅中加入油，烧热至170度，将作法6的鸡脖子一块一块地放入油锅中油炸
8.待鸡脖子炸约3分钟至外观呈金黄色且熟透时捞出，沥干油份，最后撒入适量自制胡椒盐即可
姜糖鸡脖(2)
食材明细：
主料：鸡脖，大枣，柠檬，葱，姜，蒜盐，红糖，白酒
姜糖鸡脖的做法步骤：
1、将鸡脖洗净放入锅中，加姜片、葱、蒜，中火焯8-10分钟取出备用；
2、将焯好的鸡脖放入炒锅中，小火煸至微黄出油，加入红糖翻炒均匀，冲入适量水没过鸡脖，放入姜片、大枣小火炖10-15分钟，开锅后倒入白酒，挤少许柠檬汁即可。
独门麻辣鸡脖
食材明细：
鸡脖子10来根，葱一棵，蒜一头，姜一小块，花椒一小把，麻椒一小把，香叶两片，桂皮一小块，干辣椒1大把，辣椒碎看图，辣椒粉看图，蚝油3-4茶匙，酱油适量，生抽适量，料酒3茶匙，美极鲜2茶匙，李锦记红烧汁2茶匙，盐适量，糖适量（可多放）
独门麻辣鸡脖的做法步骤：
第1步鸡脖子每根切3段，焯水后备用准备重要的香料，蒜最好切两刀，容易入味。不能吃麻的可以不放麻椒。
第2步油温5成热就开始下料煸炒，开中小火，要不容易糊哦放入鸡脖子翻炒后一次放入调味料。
第3步放水莫过鸡脖子。水开后调如盐和糖。我做的是甜口的，所以可以多放糖。没办法具体到多少克，随放随尝，比适合个人口味偏淡一点点点点就可以了。因为收汁味道会更重一点。一把辣椒面
第4步一把辣椒碎。如果不能吃特别辣的就全部辣椒都少放。中火炖40-50分钟即可。
第5步成品图
麻辣鸡脖怎么做好吃 麻辣鸡脖的做法
麻辣鸡脖
麻辣鸡脖是我们家都爱吃的一道休闲小吃，也是下酒的小菜呦。。
食材配方
主料：
鸡脖
700g花椒
10g辣椒
5g辅料：
葱
适量姜
适量蒜
适量八角
5g酱油
1勺糖
1勺盐
3郫县辣酱
1勺做法 共7个步骤
1.鸡脖用水泡30分钟，捞出控干
2.锅中放入少许的油放入花椒 辣椒 八角爆香
3.加入鸡脖煸炒至变色捞出备用
4.另起锅 小火把郫县辣酱炒出红油
5.放入葱姜蒜爆香 放入酱油 糖 盐
6.加水烧开
7.倒入鸡脖，烧开转小火至收干汤汁即可
酱焖鸡的做法 酱焖鸡的家常做法
酱焖鸡是一道色香味俱全的传统菜肴，这道菜制作方法比较讲究，调味丰富，关键是口感醇香，比较符合大部分人的口味。鸡肉营养价值高，是滋补养身的最佳选择。
酱焖鸡的家常做法
食材：
鸡肉400克、香菇30克、青椒1个、姜1块、蒜2瓣、冰糖5克、蚝油1勺、生抽1勺、鸡精1勺、料酒1勺
酱焖鸡的做法：
1、干香菇提前用温水泡软；
2、青椒去籽切块，姜切块，蒜切片；
3、锅中水烧开，放入鸡肉，然后加入料酒1勺和姜片2片，焯水2分钟，捞出；
4、锅里加入适量油，放入冰糖炒至棕红色，再加入鸡肉翻炒1分钟，放入香菇、姜蒜片一起炒，调入生抽1勺、蚝油1勺炒匀；
5、再倒入适量清水，烧开，转小火焖20分钟；
6、待汤汁收浓，放入青椒，调入鸡精1勺炒匀，出锅。
小贴士：
鸡肉含有丰富的维生素，蛋白质含量较高，脂肪含量较低，具有强身健体的作用。
烤鸡脖
食材明细：
鸡脖4根，辣椒粉，黑胡椒，五香粉，花椒粉，盐，鸡精，白糖，料酒，酱油
烤鸡脖的做法步骤：
先用腌料把鸡脖腌制5个小时，可以在晚上腌制，第二天再烤，这样味道会更好！
烤箱220度，烤制15-20分钟即可。根据烤箱和鸡脖大小不同调整时间和温度。
家常焖鸡
食材明细：
鸡肉1000克，青椒15克，番茄100克，辣酱油7.5克，洋葱，胡萝卜各30克，香叶半片，番茄酱75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，盐7.5克，胡椒粉少许。
家常焖鸡的做法步骤：
1、将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉用油煎上色，放入焖锅内加香叶，适量清汤焖15—20分钟。
2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色，当鸡焖至八成熟时将其放入，文火焖熟。食用前10分钟，将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入，微沸后放辣酱油、盐调剂口味。
家常小炒鸡
食材明细：
三黄鸡一只，葱姜蒜少许，盐少许，生抽少许，红辣椒少许，青辣椒少许
家常小炒鸡的做法步骤：
第1步热油，爆香葱姜蒜，八角桂皮。洗干净并控干水分的鸡块倒入，盐翻炒，直到炒干水分（这是鸡好吃的关键），这个样子就是快炒干了。
第2步加水，没过鸡块，大火烧开，转中小火炖。炖到你用筷子一戳，肉烂了，就可以开大火收汁了，出锅前生抽调味，青红椒翻匀，出锅。
第3步完成
家常炒酱
食材明细：
后腿瘦肉250克，香豆腐干4块，虾仁少许，花生米少许，大土豆一个，胡萝卜半根，青豆少许，海天招牌拌饭酱适量，豆瓣酱适量，白糖适量，盐适量，淀粉适量，味精适量
家常炒酱的做法步骤：
第1步昨天去参加了留美的玩面粉聚会，今天做美食的热情高涨。看到海天招牌拌饭酱的活动也想参加了，截止19日，双休日实在没空，只能中午做了，现在立马发博文来参加，希望赶上末班车。 家常炒酱是我家经常做的菜，文文和文爸都非常喜欢吃，不管是下饭，还是下面条都非常喜欢。而且最大的一个优点它存放时间可以比较长哦。有时我要外出，就做炒酱放着，他们二个可以吃上几顿，哈哈。还有它荤素搭配，营养也很好。 海天招牌拌饭酱不是很辣很辣的那种，略有些辣味，非常适合上海人的口味，我在做汤下面条馄饨的汤汁里喜欢加一勺进去，非常鲜非常开胃。 一般上海人家做家常炒酱要么用豆瓣酱要么用甜面酱，这次我用了豆瓣酱和海天招牌拌饭酱，略有些辣味，口感更丰富，味道更好了，更开胃口了。 家常炒酱 原料：后腿瘦肉250克 香豆腐干4块 虾仁少许 花生米少许 大土豆一个 胡萝卜半根 青豆少许虾仁解冻沥干水份.加入盐味精淀粉用手捏匀备用.瘦肉洗净切成肉丁.加入盐味精淀粉拌匀腌一会儿.香豆腐干洗净沥干切成丁备用.土豆洗净去皮切丁备用.胡萝卜洗净切丁备用.
第2步锅上火倒入油，马上倒入花生米中小火翻炒花生米，当中听到劈劈叭叭的声音
第3步再炒一会儿，闻到比较浓烈的香味时立刻关火，盛出花生米沥油，待冷却盛出花生米，冷却后又脆又香，我没有去衣，因为外面那层衣营养不错，有补血的作用哦
第4步原锅入虾仁煸炒，盛出原锅入肉丁煸炒至变色盛出
第5步原锅入香豆腐干丁土豆丁胡萝卜丁煸炒一二分钟盛出煸炒过的虾仁肉丁以及香干丁土豆丁和胡萝卜丁
第6步倒出多余油，锅洗净，再倒入少量油加入海天招牌拌饭酱
第7步再加一些豆瓣酱煸炒加一些水
第8步倒入香豆腐干丁土豆丁和胡萝卜丁煸炒加少许白糖，加盖焖煮至土豆胡萝卜大半熟
第9步焖煮的同时，烧开一些水，入青豆丁焯熟捞出倒入肉丁炒匀，再炒一会儿
第10步加入青豆丁花生米再次翻炒再翻炒一会儿关火盛出
第11步上面加上煸炒过的虾仁即成
小贴士：
1、氽花生米一定要冷油冷锅下花生米，要小火炒，到略闻到香味，再炒一会儿就差不多了。我这次的花生米很香，但如果再多炒一会儿的话可能就会过头了。一定要掌握好尺度。2、海天招牌拌饭酱蛮好用的，我很喜欢用它，做汤下面条馄饨时，喜欢加一勺进去，稍有点辣，但不是很辣，很适合上海人的口味，蛮开胃口的。3、一般上海人做炒酱要么用豆瓣酱要么用甜面酱，这次我用了豆瓣酱和海天招牌拌饭酱，略有些辣味，口感更好了，更开胃口了。4、文爸和文文都不喜欢吃肥肉，特别是炒酱里面的肉丁，所以这次我用了纯瘦肉，煸炒变色后，到最后再加入，稍微再煸炒一下，这样的肉丁很嫩的。5、花生米最后放入，可以保持松脆的口感。6、今天一早去买的香豆腐干，特别松软特别香，非常好吃。7、放一点青豆，颜色更漂亮些。
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