“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编精心收集整理的最有年气的美食红烧肘子,带给大家。更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
猪前肘适量，葱适量，姜适量，青菜适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，丁香适量，陈皮适量，桂皮适量，豆蔻适量，肉蔻适量，冰糖适量，辣椒适量
最有年气的美食红烧肘子的做法步骤：
第1步猪肘用面粉揉搓，洗干净后放凉水中，加葱段、姜片、料酒少许，撇除浮沫。趁热拔掉浮出的猪毛，一定要趁热…重新加水，放入葱姜片，水开后加各种调料继续煮。
第2步同时另拿锅放入少量水，加冰糖一把，不停的搅动，直至变成深红色，关火。把做好的糖色倒入锅中，再加生抽、老抽、蚝油、盐，煮二个小时，记得水开后调中火炖.
第3步上桌前半小时要记得收汁，酱汁熬的越浓稠越好。
小贴士：
煮的时候时不时用勺子浇汤，使肘子的颜色均匀。喜欢甜口的，可以再加些白糖。
97msW.com相关推荐
红烧肘子的做法
红烧肘子的做法
主料：肘子1000克
辅料：干辣椒适量、大料适量、花椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、香叶适量、白芷适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、煮肉料包2袋、蕃茄酱适量、水淀粉适量
红烧肘子的做法步骤：
1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。
2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。
3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。
5、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。
6、取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。
红烧肘子的做法小窍门：
1、想让肘子好吃，必备香料与调料是不能少的，可以买一些草果、肉蔻、丁香等类的香料加入，不同的香料组合会产生不同的味道，这些在调料市场或是超市都有卖。如果不方便买，那直接买些炖肉调料也是可以的，但炖肉调料里的原料都是比较廉价的，而且也是比较容易买到的，可以从配料表里看出，是不会加草果、肉蔻、丁香这类香料的，所以味道也就很家常。
2、用压力锅来炖肘子，可以节约炖制时间，也可以用铸铁锅来小火慢炖，如果感觉肘子不软料就延长炖制时间，电压力锅我用了三次炖肉程序，才得到满意中的软烂脱骨。
3、如果不急着吃，煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些时间，便于入味。最后的芡汁不可以增加色泽与卖相，还可以防止没时间入味导致肘子内部味道不明显，不宜缺少。
红烧肘子猪蹄
食材明细：
主料：肘子适量（蹄髈），葱适量，姜适量，蒜适量
辅料：白糖适量，花椒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，干辣椒适量
红烧肘子猪蹄的做法步骤：
1，肘子/蹄髈过水至少三遍，每一遍都是换干净水，煮到无异味。
2，热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。
3，下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香。
4，炒好的豆瓣调料盛出。
5，干净锅，少油，过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分，放入锅中
6，煎到两面焦黄。
7，干净锅，放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄，加入没过食材的水。
8，小美这里两片肘子/蹄髈，加入老抽一勺，生抽三勺、料酒二勺。
9，放入电高压锅中，豆类蹄筋功能键，煮到自动保温。
小贴士：
由于豆瓣酱、老抽、生抽都是具有咸味，小美本菜没有加盐，亲们在收汁的时候可以试试汁的咸度，来确定是否加盐。
红烧蹄膀（肘子）
食材明细：
带皮猪肘子一个1250-2000克，五香料包适量，绍酒、冰糖、酱油、盐等调料适量
红烧蹄膀（肘子）的做法步骤：
1.原料：带皮猪蹄膀一只调料：绍酒、酱油、精盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、湿淀粉。
2.肘子放锅内加水煮四五成熟捞出，擦干皮面水分，趁热抹上糖色。（可以用酱油涂抹在肉上；也可以用白糖炒出糖色；我用的是蜂蜜，抹在肉皮上，效果很好。）
3.略凉后，下入八九承热的油锅炸成枣红色，捞出控净油。
4.过好油的蹄膀上锅蒸，这只蹄膀太大，家里没有大蒸锅，我用26公分的大锅煮。 将大葱段、生姜块，料酒、酱油、盐，和装入料包的调料放入（花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖），用大火烧开转慢火焖烂。
5.待焖的酥烂时（我焖了大约3个小时），捞出装盘。起炒锅，将原汤煮开加湿淀粉勾芡浇到蹄膀上即可开吃。
红烧肘子怎么做好吃 红烧肘子的做法,步骤
红烧肘子
回家看望父母的心愈来愈重的时候，决定制作一道美食带回家去，和父母一起分享。周六送儿子参加夏令营的时候，出门的早，在肉摊上看到新鲜的肘子卖，忍不住食材对我的诱惑买
食材配方
主料：
肘子
700g辅料：
葱
适量姜
适量冰糖
适量食盐
适量食用油
适量老抽
适量桂皮
适量草扣
适量良姜
适量丁香
适量白芷
适量草果
适量小茴
适量大茴
适量花椒
适量
做法 共10个步骤
1.将肘子放在清水里泡起来，出净血水。
2.用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用。
3.将肘子放入干净的盆中，用老抽均匀的涂满肘子，静置十分钟备用。
4.炒锅放入油，加入冰糖，炒化
5.冰糖溶化之后，放入香叶、大茴、桂皮翻炒，炒出大料的香味。
6.将肘子放入锅中翻炒。
7.一边炒一边将汤汁淋烫外皮，这时，肘子的外皮红亮的诱人，走到这一步，制作已经成功一大半了。
8.等糖色上好之后，放入大葱段和姜片翻炒片刻。
9.用调料罐将容易碎的调料装起来。
10.加入足量的水，最好能完全满住肘子，放入调料盒，开始煮，一直到酥烂为止，出锅即可食用。
红烧肘子肉怎么做好吃 红烧肘子肉的做法,步骤
红烧肘子肉
红烧肘子肉跟红烧五花肉的做法差不多，都是把煮好的肉再炖，这五花肉炖的非常香啊。
食材配方
主料：
肘子肉
500g辅料：
油
适量盐
适量糖
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
适量啤酒
半瓶干辣椒
适量
做法 共15个步骤
1.烀好的肘子肉。
2.切成小块。
3.准备好葱、姜、蒜。
4.在锅里倒入一大勺油。
5.放入姜、蒜。
6.加两大勺糖。
7.放入肘子肉。
8.加入葱段。
9.加一勺盐。
10.加两个小红辣椒，不停的翻炒肘子肉，大约炒10分钟左右。
11.加入半瓶啤酒。
12.再加一大碗水。
13.盖上锅盖，炖大约8分钟左右。
14.开盖后，继续翻炒。
15.翻炒大约3分钟左右，收汁即可出锅。
18岁型男的红烧肘子
透明是一个大男孩，面对镜头时十分腼腆，做菜时却轻松自如，透明拥有白净肤色、鬈曲的发尾与一双单眼皮，给人一种浓郁的韩国feel。尽管透明还是一个18岁的学生，却做过很多事情，他做过sales，做过网络电台nj，也做过人生第一次的“红烧肘子”…… 烹制方法(三人份) 材料： 猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片) 调料： 八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
第一步 1去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。
第二步 2将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。
第三步 3把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。
第四步 4将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。
第五步 5将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。
第六步 6把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！
成功！！
喜欢《最有年气的美食红烧肘子》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肘子专题，希望您能喜欢！
