没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特意为大家收集整理了“酱香鸭脖（鸡脖）的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
材料：
鸭脖（鸡脖）5根，麻椒适量，郫县豆辦酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，老抽适量，耗油适量，冰糖3-4颗，，
酱香鸭脖（鸡脖）的做法的做法步骤：
步骤1，用水把鸭脖的血末煮出来
步骤2，切成两段
步骤3，把油烧热，加入麻椒，麻椒炒出麻椒味，加入一勺郫县豆辦酱，炒出红油，加入葱姜蒜，炒调料一定要小火哦
步骤4，加入料酒，老抽，水
步骤5，把调的汤汁烧开
步骤6，放入鸭脖，加入耗油，冰糖，然后中火烧？最后大火收汁
步骤7，完成了，酱香鸭脖，鸡脖也可以做哦，比外面买的还好吃哦。特别适合当下酒菜。哈哈
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鸭脖的做法
材料：
鸭脖子500克，色拉油3汤匙，姜4片，生抽2汤匙，冰糖10克，水1000毫升，葱适量，姜适量，老抽适量，花椒适量，麻椒适量，蚝油适量，
鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖切小块，煮熟去沫（锅中➕葱、姜、料酒）
步骤2，煮熟后的鸭脖锅内放葱姜煸出香味倒鸭脖翻炒
步骤3，锅中➕水（啤酒或高汤也可以）加生抽、老抽、糖、麻椒、花椒、香叶、辣椒酱、盐、蚝油，开锅后转小火
步骤4，收汁出锅，可以吃喽
香辣鸭脖的做法
材料：
鸭脖适量，鸡公煲70g，
香辣鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，准备好cook100鸡公煲调料
步骤2，用水调成糊状鸭脖腌制2小时左右
步骤3，放锅内炒成品
步骤4，成品
蒜香鸡脖
食材明细：
主料：：鸡脖6个，
辅料：：大蒜4块，洋葱1/5个，芝麻1茶匙，孜然适量，胡椒粉适量，盐适量，面粉适量，淀粉适量，
蒜香鸡脖的做法步骤：
1.鸡脖拿出来，解冻
2.改刀
3.蒜，可以稍微多一点
4.加入洋葱。切碎
5.加入蒜盐，稍微腌制下，就可以进蒸锅了。20分钟，出锅。
6.淀粉，面粉一比一。稍微干一点。解释下，因为有淀粉，才能让糊粘在鸡脖上。
7.加入芝麻，蒜蓉，洋葱，糖，胡椒，盐。粘糊。
8.进锅开炸。（其实我们是煎，不喜欢太太油）
9.哇啦，成品了。味道好好哦
10.Fabler 来入看看。
精武鸭脖
精武鸭脖是武汉最有名的汉族小吃，因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上好火计精武鸭脖培训，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃，仅在精武路一带就有十几家店。
材料：
主料：鸭脖500克，，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，香叶适量，草果适量，花椒适量，植物油适量，食盐适量，料酒适量，辣酱适量，酱油适量，白糖适量，，
精武鸭脖的做法步骤：
1. 准备好鸭脖。
2. 准备好所用辅料。
3. 将鸭脖子脖洗净，切段。
4. 鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。
5. 锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。
6. 另起锅，注入油，下入辣椒花椒炒出香味。
7. 再倒入八角香叶草果葱姜蒜煸炒均匀。
8. 倒入开水。
9. 烹入料酒，加入酱油糖烧开。
10. 下入焯水的鸭脖。
11. 大火烧开，转小火焖至1小时。
12. 捞出晾凉即可。
蒜香鸡脖的做法
鸡脖虽然肉不多，但是喜欢吃的人还真不少。因为这部分是“活肉”（活动的肉），一缕缕的肉质紧实，啃起来比直接吃大块肉更有口感。鸡脖通常的方法就是炖，或者红烧，或者烤着吃。我今天要说的这种做法，不同于以上几种，是我根据以前吃过的一种很受欢迎的“街头小吃”改良而来的。按我的方法做好的鸡脖，外层干香微辣，内里细嫩入味，不管是下酒还是直接吃，都非常好吃，一个人吃掉一盘没有压力。而且做法也不难，下面一起来看看。
材料：
鸡脖5个，植物油适量，盐1勺，生抽半勺，料酒半勺，十三香粉少许，糖少许，大蒜2瓣，辣椒碎适量，孜然少许，
蒜香鸡脖的做法的做法步骤：
步骤1，将买到的鸡脖用清水冲洗干净，再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物，用叉子扎一些小孔，然后剁成两个指节长的段。
步骤2，将处理好的鸡脖装入大碗中，加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀，腌制一会儿。
步骤3，再倒入淀粉抓匀备用。
步骤4，将植物油倒入小锅中，烧热到四五成热，约120-150度左右。
步骤5，将鸡脖一个个放入油中，鸡脖会很快浮起，说明油温合适，如果沉底不动，说明油温太低。将表面炸成金黄色后，调低油温到100度左右，把鸡脖“养炸”到熟透，盛出备用。
步骤6，炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油，烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。
步骤7，将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉，将腌鸡脖剩的腌料也混入其中。
步骤8，倒入鸡脖，快速翻匀
步骤9，再倒入水淀粉，快速挂匀勾芡，出锅即可。
步骤10，完成了
步骤11，成品图
步骤12，成品图
小茴香酱鸡脖的做法
#电视零食餐#边看电视边啃鸡脖回味无穷
材料：
鸡脖，葱，姜，大料，花椒，桂皮，辣椒，小茴香，酱油，盐，
小茴香酱鸡脖的做法的做法步骤：
步骤1，辅料用油爆香
步骤2，下鸡脖翻炒至变色
步骤3，加入酱油上色后加水小火慢炖大火收汁儿
步骤4，出锅前再酌情用盐调味最最重要的：撒一把小茴香
步骤5，装盘完成
步骤6，坐电视机旁，再泡杯茶，一根根啃吧，回味无穷。
香辣鸭脖(1)
食材明细：
鸭脖子适量，葱适量，冰糖适量，卤水汁适量，生抽适量，老抽适量，香叶适量，干辣椒适量，十三香料包适量，黄酒适量，花椒适量，蒜适量，姜适量
香辣鸭脖的做法步骤：
第1步鸭脖子4—6根洗净。准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香。待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖。加入少许黄酒去腥。
第2步加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。再放入冰糖。大火烧开。烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却。切小段即可。
感谢您阅读“97美食网”的《酱香鸭脖（鸡脖）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭脖专题，希望您能喜欢！
