“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对菜谱有深入的研究吗？小编推荐你不妨读一下滋补翅盅，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
鱼翅(干)100克，枸杞子10克，枣(干)15克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜5克
滋补翅盅的做法步骤：
1. 鱼翅放入清水；
2. 加葱、姜、料酒煮焖数小时；
3. 至翅针完全脱落即可取成品；
4. 取盅放入鱼翅、枸杞、大枣、灌入高级清汤；
5. 用牛皮纸封口，上笼蒸2小时至软，调味即可。
小贴士：
1. 鱼翅的杂质要除尽；2. 本菜选用发制好的清水鱼翅经过特殊的烹制方法炖成；3. 本品需高级清汤适量。1. 鱼翅含蛋白质、脂肪、糖类等；2. 有补血、补肾、补肺治虚痨等滋补强身作用；3. 适用于血虚、面黄消瘦、贫血等。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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滋补土鸡南瓜盅
金秋的时节，农家山村，公鸡和母鸡们悠闲地在树丛中觅食，或吃条小虫，或捉只蚂蚱，吃到高兴时也会时不时高歌一曲。栗子树的树枝上犹如一个个淡黄色小刺猬般的山栗子在太阳的炙烤下，在北风微微的吹拂下，开心的裂开了嘴巴，或一颗、或两颗、或三颗地露出了藏了好几个月的栗色牙齿。南瓜藤蔓在上坡上肆意伸张，或东、或西、或南、或北、或上、或下，一个个南瓜或长、或短、或绿、或黄，滴沥当啷挂满藤蔓。
进入秋季后，人们的胃口随着气温的下降逐渐好转起来，再加上许多地方都有贴秋膘的习俗，因此，一到秋天，许多人就张罗着吃各种各样的食物进补了。其实，进补没必要操之过急。
其实身体健康的人，没有什么必要进补那些中药做的各种食材，适当地根据季节进食那些当季下来的食材，是一样可以保持肌体营养补给和健康的。今天我要做的就是用农家散养的小公鸡，搭配从树上刚打下来的山栗子，还有从蔓上摘得刚刚成熟的南瓜，搭配一点夏季自家剥好的甜杏仁，用烤箱慢火烤制90分钟煨制出来的味美醇厚土鸡南瓜盅。
滋补土鸡南瓜盅
1、主料:圆南瓜1个、土鸡300克
2、配料:山栗子100克，甜杏仁20克，葱姜片适量
3、调料：味达美酱油5克，红烧汁10克
滋补土鸡南瓜盅的做法
1、首先将土鸡剁成块，入开水锅飞水，去净血污；
2、板栗去皮，葱姜切片；
3、将南瓜用戳刀从顶部挖一个圆形洞，用勺把南瓜的瓜种和瓜瓤取出；
4、将洗净的鸡块和板栗、甜杏仁一起放入南瓜盅里，加入葱姜片、酱油和红烧汁，加满水，盖上盅盖；
5、取一张锡纸将南瓜盅包裹住，入烤箱150度烤制60分钟，再转170度烤制30分钟即可出炉装盘食用。
美食小贴士
1、南瓜一定要选用熟透的老南瓜，这样的南瓜做出来的才够面，够甜糯。
2、南瓜里面的瓜瓤一定要轻轻旋转取出，以免挖破瓜壁影响出品。
3、土鸡一定要提前飞水，洗净血污，这样做出来的菜品口味和感官才会更加。
4、用锡纸包裹住南瓜再烤制，可以起到保留水分和南瓜在制作过程中有破漏也可以箍住水分的好处。
香甜软糯，鸡香味浓，板栗飘香，杏仁甜脆，汤汁香浓，回味无穷，源于农家天然味，滋补身体回味
玉盅蟹黄炖翅
食材明细：
用料主料：水发牙拣翅250g，做10份。配料：冬瓜1500g，蟹黄75g，火腿丝10g。调料：上汤1000g，姜汁20g，精盐5g，味精1g，鸡粉1g，料酒20g。
玉盅蟹黄炖翅的做法步骤：
(1)冬瓜1500g去皮，取瓤制冬瓜盅10件，焯水后放炖器中待用；
(2)水发牙拣翅250g加姜汁20g焯水，分放在10只冬瓜盅内，上汤1000g放精盐5g，味精1g，鸡粉1g，料酒20g，尝口后灌汤，封蒸纸上笼蒸1小时；
(3)蟹黄开水烫后放在鱼翅上，再蒸1分钟取出，面上放火腿丝即可上桌。
操作要求
冬瓜，鱼翅焯水时，不要粘油。
加蒸纸以防进水，影响汤的清醇。
滋补养颜枣杞翅头瘦肉汤
食材明细：
翅头3条，瘦肉300克，红枣4颗，枸杞适量，姜片适量，盐适量
滋补养颜枣杞翅头瘦肉汤的做法步骤：
第1步准备好所需的材料。翅头清洗干净，温水浸泡一会。
第2步翅头先焯水（加姜片辟腥）。瘦肉焯去血水备用（加姜片辟腥）。
第3步将翅头、瘦肉、红枣放入锅中，加入适量的水。开火煮起来！大火烧开后，转小火慢慢熬煮一个半小时。
第4步还差约5分钟煮好时，加入枸杞（枸杞不适宜久煮），再稍稍焖煮几分钟即可。汤在煲的过程中，已经闻到很诱人的香气了~
第5步饮用前加入适量的盐调味。
小贴士：
1、枸杞有滋肝补肾、益精明目的作用，但枸杞的烹饪时间不宜过长，应在炒菜或煲汤收尾时放入枸杞，这样可防止大量营养成分流失。2、红枣炖汤前去核不会那么容易上火。
青瓜盅
食材明细：
青瓜2根，胡萝卜1小段，黑木耳5克，虾仁5克，香菇1个
青瓜盅的做法步骤：
1.准备的各种丁
2.将青瓜去皮，切段
3.青瓜挖空
4.放入各种丁，上蒸锅蒸
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