藜麦参鸡汤是在韩国参鸡汤的基础是,演变面来的,喝鸡汤,难免觉得油腻,汤里加了藜麦,清补不燥,汤有一种独特的味道,就是那种淡淡的坚果清香或者人参香。
材料:
主料:三黄鸡适量,西洋参适量,
辅料:红枣适量,枸杞适量,藜麦适量,姜适量,葱适量,食盐适量,
藜麦参鸡汤的做法步骤:
1. 准备好原料。藜麦洗净,浸泡2-3小时,红枣和枸杞洗净。将鸡清洗干净,藜麦沥干水分,将其从鸡尾部塞入至八分满。
2. 其中塞入一部分西洋参、红枣、枸杞。然后用牙签封口。将鸡放入汤锅中,倒入清水,没过鸡肉表面,再放入葱、姜片和剩余的红枣、枸杞和西洋参,盖上锅盖。改成小火炖煮2小时左右,放入盐调味,再煲15分钟即可出锅。
食材明细:
甲鱼1只(约1000克),千张(即薄豆腐皮)200克。调料猪油200克,荆沙红油酱50克,荆沙豆瓣酱50克,姜片5克,味精10克,白糖5克,黑胡椒粉5克,料酒10克,清汤200克。
荆沙甲鱼的做法步骤:
1、甲鱼宰杀洗净剁成3厘米见方的块,千张切丝入沸水中飞水半分钟后放入锅仔中打底。
2、甲鱼入沸水中飞1分钟,捞出后入六成热油中滑油2分钟备用。
3、炒锅上火下入猪油烧至六成热,下入姜片、红油酱、豆瓣酱,大火炒出香味,再下入甲鱼烹入料酒,加入清汤、黑胡椒粉等调料大火烧开后用小火煨15分钟,入味精、白糖起锅盛入锅仔内,带火上桌。
小贴士:
特点
酱香浓郁,汤鲜味辣。
食材明细:
甲鱼750克,冬笋50克,火腿50克,大葱15克,姜10克,料酒50克,盐5克,味精3克,大蒜(白皮)10克
清炖甲鱼的做法步骤:
1. 将活甲鱼宰杀,去内脏,焯水,去掉黑膜,剁成块,冲水备用。姜洗净切块,大蒜去皮,拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。
2. 将甲鱼块放入砂锅内,加葱白、姜块(拍松)、料酒、笋片、火腿片,加清水淹没甲鱼,放旺火上烧开,移小火上焖2小时,去姜、葱,加精盐、味精调味,食用时撒上蒜泥即成。
小贴士:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
食材明细:
活甲鱼500,克,鸡脯肉50,克,鸡腿240,克,葱段10,克,料酒10,克,姜片6,克,盐2,克,味精,胡椒粉各适量,猪骨汤750,毫升。
蒸甲鱼的做法步骤:
1.将甲鱼宰好,放在碗内。鸡腿切成两截,在开水锅中余一下,放在甲
鱼上,加佐料和猪骨汤,蒸2小时,拣去葱、姜。
2.将鸡脯肉砸成肉泥,以120克冷猪骨汤调成鸡泥汁。把甲鱼烧开,放
入1/3的鸡泥汁,用筷子朝一方向搅动,烧开后除去浮油,捞出鸡肉渣和浮沫。
3.把甲鱼放在漏勺内,在汤里涮一下,盛入大碗中。其余鸡泥按上法除
内渣和浮沫即成清汤。然后把清汤倒入盛甲鱼的碗内,加上味精即成。
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