食材明细:
用料肥壮嫩鸡1只,栗子100克,杏仁10克,红枣5枚、葱段、姜丝、核桃仁、黄酒、味精、精盐、芝麻酱、白糖、猪油、水生粉、
枣杏焖鸡的做法步骤:
1、将杏仁、核桃仁用沸水烫后去皮。用刀把栗子斩成两片,放入开水锅中煮,捞出,剥去壳、衣。
2、鸡洗净,切块。烧热锅,放猪油,烧至四成熟时,将杏仁、核桃仁放入,炸至杏仁、核桃仁呈金黄色时,捞出,盘中摊开,杏仁待冷脆后研成细末。
3、烧热锅,放猪油,用武火烧至油六成熟时,放鸡块,炒至鸡皮呈黄色,加黄酒、姜丝、白糖、酱油,烧至上色,放红枣、核桃仁,烧沸,用小火加盖焖1小时左右,再将栗子入锅焖15分钟,焖至鸡熟透,转用武火烧沸,收浓汁。将鸡块盛起,装入盘内,再将栗子盖在鸡块上面。锅内的卤汁用武火烧沸,放芝麻酱拌匀,加少许水生粉,勾成薄芡,再加猪油(50克),用炒勺推匀,起锅浇在鸡块上撒上杏仁末即成。
功效
养脾胃,补肺肾,平咳喘。
食材明细:
去骨鸡腿2支,香茅5根,香菜20克,沙拉油30㏄,香茅汤底600㏄,鱼露1大匙,椰浆100㏄,细砂糖1/2茶匙,盐1/4茶匙,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,绍兴酒1茶匙,太白粉1茶匙,蛋清1/2个,胡椒粉少许
香茅鸡锅的做法步骤:
1.去骨仿土鸡腿洗净后去鸡皮,切小块;香茅、香菜洗净沥干,备用。
2.腌料拌匀后,放入作法1的土鸡腿块搅拌均匀,腌约20分钟,备用。
3.热一锅,加入适量沙拉油,油温烧至120℃后放入作法2浸泡热油至熟后,捞起沥干,备用。
4.另取一锅,放入香茅汤底、所有调味料拌煮至沸腾。
5.再放入作法3的土鸡腿块、作法1的香茅、香菜即可。
食材明细:
鸡800克,茄子(紫皮、长)200克,小麦面粉300克,大葱15克,姜15克,盐10克,酱油25克,植物油25克
地锅鸡的做法步骤:
1. 茄子切块并用盐稍腌并挤水;
2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住;
3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色;
4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水;
5. 然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢硬一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了;
6.先大火烧开,再小火焖,至熟,就可以了。
小贴士:
1. 这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味;2. 没有鸡,就只用茄子也可以,那样就成了地锅茄子拉
食材明细:
公鸡800克,芹菜100克,辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克
干锅鸡的做法步骤:
1. 干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;
2. 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;
3. 老姜洗净,切成姜片;
4. 大葱洗净,取其葱白,切成段;
5. 土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;
6. 锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;
7. 锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;
8. 锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;
9. 起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌;
10. 上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。
食材明细:
鸡1/4只,山药200克,清香汤底800㏄,药材:5克,参鬚3克,盐1/2茶匙,米酒1大匙
山药枸杞鸡锅的做法步骤:
1.鸡洗净沥干,剁成小块;山药洗净,备用。
2.热一锅水,待水沸腾后将作法1的山药放入锅中蒸熟,取出去皮切长方条,备用。
3.再于作法2的锅中,放入作法1的鸡块汆烫去杂质,捞起备用。
4.取一锅,倒入清香汤底与所有调味料、所有药材与作法2的山药条、作法3的鸡块,拌煮约15分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《桂圆枣鸡锅》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了桂圆核桃茶专题,希望您能喜欢!