“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？或许"苦菜茶"是你正在寻找的内容，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
带根的苦菜适量，开水适量
苦菜茶的做法步骤：
第1步苦菜洗净晒干。小火翻炒，不用很勤翻，差不多是小火烘的。
第2步炒好出锅，平铺开来，晾凉后放茶叶罐里就行了，可以保存很久很久抓一把泡茶喝，倒入开水。
小贴士：
苦菜茶的保健作用：1、预防贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。2、清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。3、防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
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凉拌苦菜
食材明细：
苦菜适量，蒜适量，盐少许，生抽少许，醋少许，香油少许
凉拌苦菜的做法步骤：
第1步将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；
第2步切段，放入盆中待用；将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
苦菜扣肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)600克，苣荬菜(尖叶)200克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)5克，盐8克，味精4克，白砂糖5克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克，八角5克，花椒8克，桂皮1克，番茄酱5克，胡麻油5克，猪油(炼制)20克
苦菜扣肉的做法步骤：
1. 白糖加水适量溶化成糖水；
2. 将嫩苦菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下；
3. 捞出用凉水冷却后沥水，平铺于盘底待用；
4. 将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫；
5. 然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七成熟捞出；
6. 用干布擦匀肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用；
7. 将炒锅内的猪油烧热，将上色的肉块皮朝下，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油；
8. 再回沸水锅中煮约1分钟捞出；
9. 肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方块，刀深至肉皮(肉皮不切断)；
10. 然后装入碗内(皮朝下)，入笼，大火蒸2小时；
11. 取出把汤汁倒入另一碗中待用；
12. 把蒸好的肉反扣在苦菜盘中，肉皮朝上；
13. 将倒出来的汤汁加入锅中，加番茄酱、南酒、花椒油，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡；
14. 最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备猪油约500克；苣荬菜又称苦菜。
苦菜炒鸡蛋
吃点儿野菜保健康----苦菜炒鸡蛋
春天地里盛产各种野菜，常见的有马齿苋、荠菜、苦菜、蒲公英等等，春天天干地燥，适当吃点儿野菜有很好的保健作用。
最近每天下班经过小区门口，都能看到有卖苦菜的，一小把一小把地扎起来，整齐地摆放在地上，一小把一元钱，看着好玩儿就买了。也不知道是不是年龄渐长的原因，现在很喜欢吃些带苦味的菜，象苦菊、苦瓜、苦菜，就是稀罕它的苦味，小时候是坚决不吃的！
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。比较常吃的是蘸面酱，或者用蒜茸凉拌，今天给它来个改良，炒鸡蛋，超级简便、快捷，三分钟绝对搞定！
苦菜炒鸡蛋配料：苦菜，鸡蛋，葱花，盐，花生油。
苦菜炒鸡蛋的做法
1.将苦菜摘洗干净，放在筐里稍控控水；
2.准备少许葱花；
3.苦菜切碎；
4.将鸡蛋打入碗中；
5.放入切碎的苦菜和葱花，加入适量细盐；
6.将鸡蛋打散与菜、盐搅匀；
7.锅中倒入花生油，七、八成热时倒入蛋液；
8.将苦菜鸡蛋炒匀即可装盘食用。炒熟的苦菜苦味变淡，大家可尝试下哦~
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
苦菜烧猪肝
食材明细：
苣荬菜(尖叶)250克，猪肝150克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，酱油8克，淀粉(豌豆)10克，花生油25克
苦菜烧猪肝的做法步骤：
1. 将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段；
2. 猪肝洗净切片，放入碗内；
3. 猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀；
4. 葱姜洗净均切成末；
5. 炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香；
6. 倒入猪肝炒至熟而入味；
7. 投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。
小贴士：
苣荬菜又称苦菜。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
苦菜素什锦
食材明细：
苣荬菜(尖叶)250克，香菇(鲜)100克，豆腐(北)100克，粉条100克，土豆(黄皮)100克，白菜100克，盐6克，味精3克，料酒5克，白酱油5克，大葱10克，姜10克，香油3克，胡麻油5克，花生油30克
苦菜素什锦的做法步骤：
1. 苦菜洗净，切成段；
2. 水发香菇用水发好后，一切二半；
3. 豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；
4. 土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；
5. 粉条温水泡软；
6. 白菜切段；
7. 炒勺置旺火上，加油适量，烧热后用葱、姜爆锅；
8. 煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤250毫升；
9. 放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟；
10. 然后再放入苦菜、盐、味精，炒匀入味；
11. 最后淋花椒油、香油，出勺即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；苣荬菜又称苦菜。
爽脆苦麦菜
一个窍门轻松做出健康爽脆苦麦菜
苦麦菜苦中带涩，但涩中又带甜甘，中医认为它有清热、凉血、祛暑、解毒的功效，尤其对肺热咳嗽很有帮助哦。
苦麦菜只要烹饪得法，小朋友也能喜欢上哦。
通常我们对苦麦菜的处理方法都是焯烫一下，然后挤去苦汁再来炒菜，但是这样往往营养流失很大，今天我们换一种方法来处理，让苦麦菜变的好吃又营养，方法很简单哦，往下看吧~
爽脆苦麦菜主辅料：苦麦菜一斤、干红辣椒数枚、大蒜数瓣、生抽一小勺、料酒一小勺、蚝油一小勺、白糖少量、蚝油一小勺、盐两勺半（实用半勺）
爽脆苦麦菜的做法
1.苦麦菜买回来先清洗干净
2．然后切成1Cm左右的断
3．在菜里拌入两勺盐抓匀
4．放入盐以后不停的抓苦麦菜，让它的苦汁流出
5．最后把苦麦菜挤干，包在一块干净的布里，拧紧口子
6．再找一个重物，把包好的苦麦菜压在底下30至60分钟，让它持续析出苦汁
7．再用生抽、蚝油、料酒、白糖、盐调成一碗料汁，干辣椒洗净、蒜瓣剁碎
8．炒锅里放适量油，然后放入辣椒跟蒜末爆香
9．苦麦菜拿出挤干水分
10.把苦麦菜放入锅里大火翻炒
11.炒散以后立刻放料汁翻炒均匀
12．炒的这个过程一定要快，菜散了就马上倒料汁，料汁拌匀就关火，这样出来的苦麦菜才会脆脆的，口感特别好。
苦菜疙瘩汤怎么做好吃 苦菜疙瘩汤
苦菜疙瘩汤
周末踏春拔了一些苦菜，一部分蘸酱吃了，剩下的就做了这道苦菜粥。苦菜性寒、味苦,具有清热解毒、凉血、活血、破瘀、排脓和收敛功效.嫩根及嫩茎叶均可食用。
食材配方
主料：
苦菜
160g面粉
100g辅料：油
适量盐
适量大葱
适量姜
适量做法 共11个步骤
1.苦菜洗去泥土
2.水开焯水
3.捞出切碎备用
4.面粉缓缓加入清水调成絮状
5.热锅凉油煸香葱姜
6.加适量水
7.水开撒入面疙瘩
8.煮1分钟
9.加入苦菜碎
10.加适量盐
11.清热解毒的苦菜疙瘩汤喝吧
虾肉炒塔苦菜
食材明细：
主料：塔苦菜190克，熟虾120克
辅料：盐适量，鸡精适量
虾肉炒塔苦菜的做法步骤：
1，材料：塔苦菜、熟虾
2，将塔苦菜洗净，捞出待用。
3，将熟虾剥壳取虾肉，待用。
4，烧锅倒油烧热，下入塔苦菜翻炒翻炒至断生。
5，接着，合入剥好的虾肉翻炒一下。
6，然后，加适量的盐。
7，加适量的鸡精。
8，调味炒匀，即成。
9，出锅，装盘。
苦菜酸辣汤
食材明细：
苣荬菜(尖叶)200克，香菜10克，姜3克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉10克，香油5克
苦菜酸辣汤的做法步骤：
1. 将苦菜洗净，切成段；
2. 香菜切成细末；姜切末；
3. 炒锅内加水、姜末烧开；
4. 再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸；
5. 下入苦菜，加香油、料酒、味精；
6. 用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【云南】滇苦菜粥
食材明细：
主料：五常大米适量，苦菜适量
辅料：盐视需要添加
【云南】滇苦菜粥的做法步骤：
1，取适量五常大米，淘洗干净
2，苦菜洗净
3，苦菜切碎
4，锅中加入大米和苦菜碎
5，加入适量清水
6，电压力锅选择粥羹功能，煮约半小时
7，做好了
8，非常香
9，第一次吃这么好的米！无常大米真是太香了，煮粥也非常香！
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