“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，很多都应该见过这样的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？在此，你不妨阅读一下快手菜辣酱茄子拌面，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
蒸熟的切面200g，韩国辣酱适量，长茄子1个，大蒜末5g，食用油适量，肉末50g，葱花5g
快手菜辣酱茄子拌面的做法步骤：
第1步锅烧热倒油，下入肉末翻炒至肉末变得焦黄，下入切好的茄子快小火翻炒将炒好的茄子推到一边，锅中少放油，放入辣酱炒香，加入清水与茄子翻炒均匀
第2步出锅前放入蒜末炒香，撒上葱花后浇到煮好的面条上即可
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宴客快手菜虾仁蒸茄子
食材明细：
茄子100克，虾仁50克，食用油5克，盐3克，玉米淀粉适量，香油3克，生抽3克
宴客快手菜虾仁蒸茄子的做法步骤：
第1步食材准备好，虾去掉虾线，将虾仁用淀粉、盐、生抽、香油腌制茄子洗净切段，铺在盘底，虾仁摆在茄子上
第2步放入蒸箱，选择营养蒸100℃，蒸10分钟蒸好后，取出加入适量生抽调味即可
小贴士：
茄子切完浸泡在水中不容易氧化变色。
快手家常菜蒜蓉蒸茄子
食材明细：
茄子1条，大蒜25g，葱1根，生抽20ml，香油6ml，食用油少许
快手家常菜蒜蓉蒸茄子的做法步骤：
第1步大蒜剁碎，葱切葱花茄子对半切开，放入盐水浸泡片刻
第2步沥干水分，排放在盘子上在锅中放蒸架，加水至接近蒸架高度，大火烧开
第3步将茄子用大火隔水蒸约6分钟，取出撒上葱花，淋上香油
第4步起锅注入少许食用油烧热，下蒜蓉爆香片刻关火，加入生抽拌匀，浇在茄子上即可
第5步快手家常菜，蒜蓉蒸茄子
小贴士：
1.茄子切开后、蒸煮前，放盐水中浸泡片刻，可保持茄子色泽鲜艳、不会氧化变色。2.材料份量：1-2人。
快手菜
食材明细：
山野菜[蕨菜]适量，火腿肉适量，鸡蛋二只，盐适量，鸡精适量
快手菜的做法步骤：
第1步食材:山野菜[蕨菜].火腿肉.二只鸡蛋。山野菜火腿肉切丁，鸡蛋打散。
第2步鸡蛋打散山野菜火腿肉少量盐鸡精调匀。坐锅热油倒入食材摊至熟再翻面[开小火]。
麻婆茄子拌面的做法
原料：牛肉末，茄子，葱，蒜，面条
调料：豆瓣酱，花椒粉，盐，鸡精，生粉，胡椒粉，油
做法：
1.牛肉末加上盐，生粉，胡椒粉，油，腌渍15分钟；
2.将茄子切丁，葱蒜切碎；
3.准备面条（懒得出去买新鲜的手感面了，就那家里的荞麦面充数，呵呵还是偶们西安产的
4.锅里放少量的油，然后放入茄丁炒软，捞出备用；
5.热锅放油，滑入牛肉末炒至变色，然后放入葱蒜一起炒出香味后加入郫县豆瓣，让葱蒜和牛肉均匀的沾上豆瓣酱，再加入炒软的茄子加入花椒粉，一起翻炒；
6.加入适量的水，小火闷三分钟，然后开大火，加盐和鸡精调味，稍微收一下汁，还有留下一些汁来拌面。（这里家盐调味是因为要拌面，所以要比平时炒菜的味道重一点，加入你的口味很淡的话，就不用这一步了）
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