Q弹软糯的枸杞桂花水晶糕

发布时间 : 2019-10-08

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?因此，栏目特意整理了Q弹软糯的枸杞桂花水晶糕，更多信息请继续关注本网站。

食材明细：

吉利丁片25g，枸杞20颗，冰糖10g，干桂花3g，清水550g，冰水适量

Q弹软糯的枸杞桂花水晶糕的做法步骤：

第1步在小锅中倒入550g的清水，大火煮开。水开后加入2g干桂花。

第2步关火，加盖焖5分钟。用滤网滤出桂花，滤出的桂花茶备用。

第3步把25g吉利丁片放入冷水中，浸泡至软。也可以用18g吉利丁粉代替。把煮好的花茶重新倒回锅里，加入枸杞、冰糖，重新加入1g干桂花。之前煮后的桂花基本没有香味，会影响口感，所以最好重新用没煮过的干桂花。

第4步小火煮至冰糖融化后关火，加入吉利丁片。吉利丁片完全融化后，放入冰水中冷却。放入冰水中是为了缩短冷却时间，也可以放在常温下自然冷却。

第5步完全放凉后，放入冰箱冷藏，至花茶稍稍凝固。从冰箱取出后，可以用勺子拌一拌，让枸杞和桂花悬浮在中间，避免全部浮在表面上，成品会更加漂亮。取一个方形容器，倒入后用保鲜膜封好，冰箱冷藏3个小时以上，至完全凝固成固体。

第6步用小刀沿四壁划一圈，倒扣脱模。切成小块，就可以享用咯~

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桂花水晶糕巧克力

食材明细：

花水晶糕材料

绵白糖：50克

桂花酱：70克

水晶粉：5克

水：500克

水晶糕制作过程

1、将水晶糕和绵白糖混合搅拌均匀，倒入水，加热至沸腾。

2、将桂花酱加入1中，边加热边搅拌，沸腾三分钟后停火。

3、将煮好的2倒入正方形模具中，厚度约为1CM。

4、将凝固的桂花水晶糕切成边长1CM的正方形小块即可。

主体材料

苦甜巧克力：75克

酥油：50克

糖：10克

鸡蛋：2个（分蛋法）

和式淀粉：50克

可可豆粉：5克

鲜乳脂奶油：15克

泡打粉：2克

奶油香草粉：3克

装饰材料

苦甜巧克力酱：适量

PP装饰片：适量

竹签：适量

桂花水晶糕巧克力的做法步骤：

1、将酥油和糖放入搅拌盆中拌匀，并将蛋黄分次加入拌匀。

2、将奶油香草粉加入1中拌匀。

3、将融化好的苦甜巧克力加入2中，搅拌均匀。

4、将过筛好的泡打粉、和式淀粉和可可粉加入3中，搅拌均匀。

5、将鲜乳脂奶油加入4中拌匀，备用。

6、另备一盆，将蛋白打发至中性。

7、将打发好的蛋白分次倒入5中，搅拌均匀。

8、将7装入裱花袋中，挤入软胶模中，以上火180℃、下火200℃，隔水烘烤45分钟。

9、将隔水冷却好的8倒入玻璃杯中，淋上苦甜巧克力酱，在周围放上一圈切好块的桂花水晶糕，最后装饰上PP片和竹签即可。

Q弹虾饺

看到朋友圈有人钓了满满一兜虾，心痒难耐。

雄心壮志冲去钓虾馆，打算钓一篓虾，蒸上10笼8笼最爱的虾饺。然而花了一下午，我的战绩是

材料：

主料：虾适量，马蹄粉适量，澄粉100g，，

辅料：植物油6g，土豆粉35g，胡椒粉适量，麻油适量，淀粉适量，白糖适量，

Q弹虾饺的做法步骤：

1. 准备食材。

2. 鲜虾买回来后，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右，就很容易剥壳啦~

3. 为了让虾饺的口感更好，2/3虾肉剁泥，1/3虾肉切粒，再加上清甜的马蹄碎，口感更清爽。也可以用笋丁代替马蹄，不过这样就要记得加点肥肉粒哦~

4. 合格的虾饺不仅通透，还有Q弹的口感。澄面本身是没有弹性的，所以要加土豆淀粉来增加弹性。土豆淀粉的比例越高越Q，但是韧性太强的话，在包的时候也很难。土豆淀粉：澄粉的比例最好掌握在0.35：1。

5. 揉面的时候，土豆淀粉先倒一半在澄粉里，再加入植物油和适量开水烫面，趁热揉成面团，再在面板上倒入另一半的土豆淀粉揉匀。

6. 和面的时候，加水的量要看粉的情况，宁愿软烂点，也不能硬。一开始水量可以稍微多点，因为毕竟还有35克粉要揉进去呢。

7. 刚刚出笼的虾饺，趁着蒸汽渲腾的时候赶紧吃，要的就是一个“烫口鲜”呀！如果包的虾饺多了，一次吃不完，可以放在冰箱冷藏1-2天，取出来再蒸味道也同样鲜美哦。

8. 成品。

软糯酥弹的麻糬酥饼

食材明细：

猪油40g，中筋面粉115g，细砂糖23g，水45g，低筋面粉90g，猪油45g，贝贝南瓜馅60g，抹茶豆沙馅60g，紫薯馅60g，糯米粉62g，玉米油20g，细砂糖20g，牛奶85g，水饴20g，紫薯粉2g，抹茶粉2g，南瓜粉2g

软糯酥弹的麻糬酥饼的做法步骤：

第1步把贝贝南瓜馅、抹茶豆沙馅、紫薯馅各分成4份，每份15g揉圆放入冷藏待用将糯米粉、水饴、玉米油、细砂糖、牛奶混合均匀

第2步放入微波炉高火加热2分钟，拿出来翻拌均匀，再加热1分钟趁热戴手套敲打揉搓面团，增加麻薯Q弹口感

第3步麻薯晾凉后分成10g一份每15g馅料包入10g麻薯揉圆，全部包好用保鲜膜盖起来备用新手可以15g馅料包入8g麻薯

第4步把油皮所有材料放入厨师机，用低速打2分钟，再转到中速打15分钟，再转高速打5分钟揉至完全扩展阶段

第5步把油酥的低筋面粉和猪油混合揉匀油酥分成三份，分别加入紫薯粉和抹茶粉、南瓜粉揉匀揉好的油酥盖上保鲜膜冷藏，醒发20分钟用手掌心揉搓油酥，会更加均匀细腻

第6步把醒发好的油皮平均分成6份揉圆把每种颜色的油酥平均分成2份揉圆一共6个，每种颜色2个

第7步取一份油皮按扁，包入一份油酥，包好捏紧收口揉圆，盖上保鲜膜备用用虎口慢慢把油皮往上推包裹好的油酥收口向下放置取一个油酥从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状，

第8步然后从下往上卷起来全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发20分钟把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开卷起，醒发20分钟这次擀，不要太窄，越规整越好

第9步取一个卷，用刀子从中间一份为二取半个卷，先用手掌压扁，再擀开中间稍厚两边薄，让圈圈尽量集中在中心

第10步包入麻薯馅，用虎口慢慢收口捏紧全部包好之后，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好烤箱预热，上下火170度，放入烤箱上下火160度，烤30分钟

软糯豆沙松糕

食材明细：

粘米粉（大米粉）140克，水80克，豆沙馅85克

软糯豆沙松糕的做法步骤：

第1步参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：粘米粉（大米粉）140克、水80克、豆沙馅85克烹饪时间：25分钟难度分析：初级粘米粉边加80克清水，边用筷子搅拌，千万不要一股脑全倒进去，这样粘米粉很容易会成团的后面就很难弄均匀了。水量根据自己大米的吸水性调节。粘米粉，是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。麻麻自己在家也可以用浸泡好的大米，晾干，直接破壁机研磨成粉，过筛一遍就可以了哈。

第2步手抓一把粉，双手掌心相对来回轻搓，将较大的粉团，用手指捏散或用手心搓散，直至粉类不再有明显大颗粒。搅拌到如图的松散状态，用手捏一把能成团，放回碗了不会散开的状态就可以了。如果不能捏合成团，请少量多次添加水。如果水量过多了，可以添加少许粉类。如果你中间准备的馅料本身就很甜了，就和我一样不需要再加白砂糖了。如果甜味比较淡，可以点点白砂糖，调节一下味道。

第3步用一个粗孔的筛子，仔细过筛大米粉，勺子边压边不停的翻拌。这一步，要一定耐心完成哦，会直接营养松糕的口感和颜值的。先撒上一半的粘米粉，不要用手压，压结实了就不松软了，直接勺子铺平就好。我这里使用的是耐高温的玻璃碗，你用能上锅蒸的，什么形状的模具都行。

第4步接着铺上自制红豆沙，小勺上面沾水，很容易刮平的。注意要沾水，不沾水会粘。铺上最后的一半大米粉，用勺子铺平就行，不要压实。大米入模后不要按压，也不要震动，只需轻轻刮平表面即可，否则成品会非常结实，就失去了松糕应该有的松软。

第5步放入蒸锅中，盖上一层湿的纱布，会防止水汽进入，整出来的松糕也会更松软。中大火蒸25-30分钟。锅中水量一定要足，避免烧干。

第6步时间到后，继续焖10分钟。出锅稍微凉一凉就可以脱模了，很好脱，然后切块享用吧。

第7步是不是光是奔着这颜值，都忍不住想吃啦。复制了一下我小时候的味道给阿哲，没想到这么简单！这小家伙吃得已经开始舔手指了。

小贴士：

君君小提示：1.粘米粉，是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。麻麻自己在家也可以用浸泡好的大米，晾干，直接破壁机研磨成粉，过筛一遍就可以了哈。2.红豆沙也可以用紫薯泥，枣泥，红薯泥，南瓜泥等替代，味道一样非常棒！3.大米入模后不要按压，也不要震动，只需轻轻刮平表面即可，否则成品会非常结实，就失去了松糕应该有的松软。

Q弹鲜嫩鱼丸

食材明细：

五花肉馅适量，鱼肉适量，鸡蛋适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒水适量

Q弹鲜嫩鱼丸的做法步骤：

第1步剔鱼肉海鱼清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来；剩余的鱼皮不要丢，后期用来炒辣椒超好吃的；剁鱼肉在面板上不断地剁鱼肉，觉得鱼肉开始粘刀后可以加入稍许的水，剁完一面后在反过来剁一面；

第2步准备鱼丸料放入猪肉馅，分量大概是鱼肉量的四分之一；准备好葱、姜、蒜、淀粉、花椒水、鸡蛋；调味将葱、姜、蒜剁碎，放入盆内；打入鸡蛋，放入淀粉、盐、少量胡椒粉；

第3步搅拌肉泥鱼肉顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入花浇水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲；摔打肉泥这一步很关键，肉泥要经过充分的搅打或是摔打,这样出来的鱼丸才会更有弹性；

第4步放入少量植物油加入少量植物油，继续摔打一会儿，鱼丸就可以了；烧水半锅凉水烧开后小火，之前没有用完的花椒水放旁边；

第5步挖鱼丸用手抓一块鱼肉，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，每挖完一个丸子后，勺子沾下花浇水，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼泥用完冷水过凉鱼丸做好放入冷水中过下凉，这样丸子会更紧实一些，同时也能去掉浮沫。

第6步鱼丸做好后可以冷藏起来，方便以后食用；

小贴士：

注意：1、鱼丸做好后可以冷藏起来，方便以后食用；2、鱼肉给孩子吃的话，盐要少放一些；3、鱼肉有弹性的话，摔打的时间要长一些哦。

Q弹小麻薯

今天为大家带来的是Q弹小麻薯，蔓越莓的营养价值人人皆知，而这款有着Q弹口感的小面包邀请了蔓越莓的加入简直是锦上添花，年糕口感的面包你试过没有？快跟着的小编一起学起来吧！

主料：

麻薯预拌粉200克

高粉30克

奶粉25克

黄油40克

鸡蛋一个

糖粉15克

辅料：

盐1克

水80克

蔓越莓干30克

操作步骤：

1、除黄油，蔓越莓干以外的材料放入面包机内揉成团

2、面团中加入室温软化的黄油

3、黄油充分揉进面团后，加入切碎的蔓越莓干继续揉至出薄膜

4、揉好的面团静止20分钟

5、将面团分割成20g/个，揉成小球，放入烤盘

6、再放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤25~30分钟，直到表面均匀上色即可出炉

成品欣赏

小结：Q弹的小码数一定会让你喜欢哦！

红薯的吃法一定要这样吃才能对抗癌

红薯一直都是我们公认的长寿食品，吃法多样，同时因为其含有丰富的维生素，被称为有抗癌防流感的功效。那红薯的吃法你又知道多少呢?怎么吃才能把红薯的营养价值最大化呢。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有长寿食品之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。中医视红薯为良药。

美国媒体近日刊文指出，红薯有助于抵御流感，防治感冒。红薯是胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。红薯吃法多样，可以蒸、烤、或者打成红薯泥。

粗粮富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。

红薯一定要熟透再吃

红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。

吃红薯烧心配点小咸菜

红薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

消化不良慎吃红薯

红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

红薯和柿子不宜同食

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块。

量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

小结：通过文章所述的吃红薯抗癌的方法，大家在日常生活当中也应该多注意自己的身体变化，同时更要提醒人们红薯的吃法有多种多样，人们在选择的时候一定要找到科学的饮食方法来进行吃红薯，只要这样才能够达到自己想要的效果。

烤红薯一种吃法竟致中毒还敢乱吃吗

早已步入严寒的冬天，每当冬季来临时，大街小巷里总能见到卖烤薯的摊子，热乎乎的烤红薯总是在冬季的时候显得格外手欢迎。烤红薯虽好吃，但你知道其实它也存在一些危害吗?

冬天街边烤红薯怎么吃才健康

不要连皮吃

时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出糖油。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。

专家说，吃烤红薯还是别吃皮比较好，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠的不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。烤红薯连皮吃具有一定的危害，那么红薯对人体会不会有好处呢？小编这就带你了解一下》》》红薯，一种天然保健品《《《

街边选用煤或有污染

红薯在烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。

吃了这样的烤红薯，会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统。除了红薯，还会有哪些我们常见的食材，是我们不太了解它的有害的一面呢？赶紧看看吧》》》翻新土豆你听说过吗?这4种土豆入口中毒《《《

建议大家自己在家烤制，选择熟透的红薯，还能烤得流出糖油，香甜可心。

挑选红薯外观

选择表面光滑、干净、坚硬发亮的，而表面凹凸不平、有小黑洞的红薯不新鲜，内部有可能已经腐烂，不要买。

根据外观辨别口感

不要挑圆滚滚的，要长条形的，味道好些。外皮要红皮的，白皮的红心红薯多，味道象南瓜，不太甜;红皮的甜糯。

形状和口味的选择红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口。

白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉比较多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可以根据自己的口味来进行选择。

除此之外，还可以在家自制烤红薯哦。

自制烤红薯的方法

方法一

一般个的一切二就行了，放保鲜袋内，用中小火加热几分钟后翻一下，具体时间因各微波炉各不相同。

方法二

买红薯的时候不要选又大又圆的，最好是细长的，当然不能太细，那样都是皮了。

用刷子把皮刷洗干净(烤好了以后是可以直接吃的)，尽量不要把表皮弄破;直接摆在微波炉里，如果有多个的话注意彼此之间留出空间，不要挨得太近。

用高火四分钟，停机，翻面，再高火四分钟(具体时间可视红薯的大小及自家微波炉的功率适当增减)。

注意

这里用的是微波功率不是烧烤功能，因为微波炉不需要加水，所以不需要烤就可以达到烤的效果，如果真的用烤可能半个小时也烤不好，会非常慢，也不容易控制火候。

方法三

小个红薯洗净，不去皮，放在微波炉里先微软(时间依红薯大小定，微到捏上去没有硬芯为准)，然后用烧烤功能烤五分钟，再翻个，再烤五分钟。

这样做好的红薯，一点水气都没有，味道很甘甜，而且皮和肉都是分离的，很好剥。要是烤的时间再长点，还有一种红薯干的味，但是不硬，好吃。

方法四

选不太粗的红薯，洗净，不要擦干水，将其装在一个牛皮纸信封中，将口折上，微波炉高火，4分钟。

那么，吃红薯应该注意的是什么呢?

冬天吃红薯的注意事项

一定要熟透再吃

红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。

吃红薯烧心配点小咸菜

红薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

Q弹小豆包

食材明细：

红豆馅100g，水100ml，面粉150g，酵母粉1.5～2g，白糖一茶勺

Q弹小豆包的做法步骤：

第1步100毫升30-32度左右温水，放入1.5～2g酵母粉静置十分钟左右。待酵母苏醒加入白糖，酵母这个家伙是非常喜欢吃糖的，但是不能放早了，要醒了才能放。给酵母十分钟左右吃白糖的时间。秤150g普通面粉（拍照时候秤了300g只用了一半）这个量够做六个直径约6厘米的小豆包。

第2步面粉放入盆中，边慢慢加入酵母水边用筷子搅拌，面粉变絮状几乎看不到干粉了就可以用手揉面了。每个品牌的面粉吸水量不同，揉着感觉不太费劲就行了。揉好的面团盖上保鲜膜醒发，这个时间你可以随便做点什么，过半小时左右过来看看，体积变1.5～2倍就拿出来重新揉一遍（不用太用力）

第3步对比一下大小，大概这样。一个大面团变六个小面剂子（建议操作时用保鲜膜盖着，反正同一个盆跟保鲜膜，刷一次就行哈哈）

第4步拿出一个面剂子，用手掌肉肉的位置把边缘向里轻轻的揉进去（左图），这样另一面就会光滑了（右图）。包馅:把豆沙馅搓六个一样大的小球球，像包包子手法一样包进去就行了。不会包包子的亲可以当做橡皮泥？不管怎样包进去不露馅就好了。哈哈(有时间自己做点红豆沙馅放冰箱里，豆果里很多做法不尽相同，就不复述了。买的也可以，健康点就选低糖的。)

第5步反面我用烤箱用的油纸剪了几个小方垫，网上有圆形几十个一包的，价格高大小也固定，浪费还不方便。蒸的时候按平常习惯就行，这个不是必须的。盖上保鲜膜（放锅里锅盖留条缝也行）静置半小时以上，进行第二次发酵。

第6步蒸锅水开上汽了把松弛好的豆包摆放进去，注意间隔。锅盖缝里放一个牙签或者折叠几层的油纸，锅盖稍微倾斜，防止蒸汽低落到豆包上。中火蒸十五分钟关火，不能急着开锅盖，蒸汽消差不多了掀开锅盖，拿出小豆包。开吃啦～～

小贴士：

1.这个小豆包皮薄，酵母不用太多。酵母多了容易蓬松过劲了，不小心还会有浓郁的酵母味道。2.白糖一定要后加，主要为了帮酵母使使劲，只要加一点就行了。