“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你还记得哪些菜谱呢？小编花时间特意编辑了花生蛋卷，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
鸡蛋2个，花生米20克，花生油35克，白砂糖50克，低筋面粉25克
花生蛋卷的做法步骤：
第1步把材料准备好。花生米放入微波炉或锅中炒香
第2步把炒香的花生米去掉外衣，放入食物研磨中磨成粉末。在砂糖中加入花生油，并搅拌均匀。
第3步筛入研成粉末的花生粉。搅拌均匀后，加入蛋液。
第4步再筛入面粉，并搅拌均匀。搅拌成非常柔顺的面糊，即拉起来时滴下去的面糊呈直线般。
第5步取一勺面粉。倒入事先热一下的蛋卷模具中。
第6步盖上手柄上的扣，中小火煎烤10秒左右，闻到香香的蛋卷味时，反面，再继续煎烤10秒。取出，趁热用筷子从一头卷起，并轻轻压一下定型，然后抽出筷子就行了。
小贴士：
1、煎烤蛋卷的时候，可以打开看看，模具的热量循环的非常快，烤到自己喜欢的颜色就行了。2、花生米可以用自己喜欢的方式加热，如用微波炉，中火加热3分钟左右，闻到香香的花生味时就行了。
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广式花生蛋黄粽
主料：粽叶，糯米，咸蛋黄，夹心肉，腊肠，栗子，冬菇，花生。
调味料：油，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，料酒，盐，糖。
做法：
1.冬菇用水泡发，切4小块，放油，盐，酱油，糖爆香，备用。
2.腊肠洗净，一条切4段。
3.咸蛋滤去蛋清，只取蛋黄备用。（咸蛋是我用鸡蛋腌的。）
4.栗子干用水泡30分钟，备用。
5.夹心肉提前一天用酱油，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，糖，料酒腌入味。
6.糯米和花生洗干净，拌匀，放盐和糖调味。
7.粽子叶放水和柠檬煮半个小时，泡一个晚上，然后清洗干净。
8.去两片泡软，洗干净的粽叶叠起，折成圆锥形，薄薄放一层花生糯米。
9.放入馅料（腊肠，咸蛋黄，猪肉，冬菇，栗子）。
10.再放一层花生糯米把馅料盖起来。
11.包起来，用绳子绑好。
12.包好的粽子。
13.把粽子放入电压力锅，注水（水要没过粽子），按最长时间的键，。（我按了骨类--35分钟。）
14.另用煤气炉煮了一锅。锅放入水和粽子，（水要没过粽子。）烧开，转小火煮4个小时即可。
小贴士
1.粽子叶放醋或柠檬煮开，然后泡软，就很容易洗干净了。
2.煮粽子的时候，如果水少了要加开水，水要保持没过粽子，粽子才不会夹生。
3.广式粽子讲究的是扎实，所以糯米不需要泡，洗净直接包就行，这样糯米在煮的过程中吸水膨胀，口感才会紧实。如果要软糯的口感，糯米要预先泡2-3个小时才包。红糖养生蛋糕
食材明细：
红枣小半饭碗，红糖120g，鸡蛋2个，金钻奶油60ML，盐1g，低筋面粉180g，牛油150g，桂圆干小半饭碗
红糖养生蛋糕的做法步骤：
1.红枣热水泡软后去掉核，桂圆干去核取肉后混合切碎，低筋面粉过筛后混合盐搅拌均匀备用。
2.牛油室温放软2个小时候混合红糖用电动打蛋器打均匀至羽毛状后分次加入鸡蛋打均匀后分2次加入奶油打均匀。
3.分2次加入筛好的面粉快速轻轻搅拌均匀后分2次倒入切好的红枣桂圆碎快速轻轻搅拌均匀。
4.油纸铺在蛋糕模型内，倒入蛋糕糊后轻轻震动模型，抹平表面。
5.烤箱180度预热10分钟，180度烤箱中层烤40-45分钟左右即可。
6.摊凉后即可撕开油纸切块享用。
厚蛋卷
食材明细：
花枝丸3颗，全蛋3颗，蛋黄2颗，鲜美露18㏄，米酒18㏄，砂糖10公克
厚蛋卷的做法步骤：
1.将调味料混合均匀备用。
2.花枝丸切成小块状，放入食物调理机中，打成均匀泥状备用。
3.将全蛋和蛋黄打散，加入作法1的调味料和作法2的花枝泥混合均匀后备用。
4.待平底锅烧热后，以厨房纸巾沾少许油涂抹于锅内，并取适量的作法3材料舖放于锅内，中火慢煎至半熟时，将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边。
5.空出前半边的锅，再涂抹上少许油，倒入适量的作法3材料，并稍微掀起之前于锅边的蛋皮，好让蛋汁可佈满整个锅内，待蛋皮煎至半熟时，再将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边，并重复之前所述的步骤，一直到蛋汁用完为止。
6.煎至蛋皮两面上色，有些焦黄后，即可起锅切成适当大小摆入盘中。
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