“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意收集和整理了平底锅花生蛋糕，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
蛋5个，低筋面粉200ML，水50ML，油50ML，花生少许，糖适量，醋3-4滴，玉米淀粉少许
平底锅花生蛋糕的做法步骤：
１将蛋白和蛋黄分隔开来
２将油和水倒入盆中，用打蛋器打成看不到油花的稀米糊状
３将面粉过筛后，倒入稀米糊中，轻轻搅拌（即使有疙瘩也不用管它，因为如果太用力会造成面粉出筋）
４将蛋黄加入３中，（这时可以比较用力的搅拌了．因为蛋黄加入后是不会出筋的．）搅拌成均匀的面糊
５将白醋和玉米淀粉，少量白糖加入蛋白中，打出粗泡时再次加入白糖，然后逐次放入，直到打到干性发泡
６取１／２的蛋白放入面糊中，用刮刀拌匀
７将６倒入剩下的蛋白中，拌匀
８平底锅涂油，预热后，将７倒入．
９盖上锅盖，留一条小缝，以便水汽蒸发，20分钟后，把盖子盖紧。
１０低温烤90分钟左右．完成
小贴士：
蛋白一定要打发到干性。即使硬一点也没关系，因为是平底锅不是烤箱的关系，水分蒸发得比较少，所以蛋白要打得够硬才能防止回缩。
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平底锅烤蛋糕
食材明细：
鸡蛋2枚，自发粉100克，糖3大匙，葡萄干数粒
平底锅烤蛋糕的做法步骤：
取两个鲜鸡蛋。
将蛋清和蛋黄分开（可使用分蛋器）
取蛋清在容器中，加入糖用打蛋器打发，成摩丝状。
将蛋黄放入，方向不变，慢慢搅匀至颜色漂亮。
放入面粉葡萄干，轻搅至粘稠的糊状。
放入炒锅内，盖上盖子，使用燃气，建议用时圈小火，电炉请使用2－3档火。
闻到蛋糕的香味，翻烤另一面，待两面金黄即可。
小贴士：
做蛋糕时炒锅要提前用微火预热几分钟。
加入面粉后，烤出的蛋糕扁平不膨松，说明面粉量加的不够；若过于厚而硬，说明面粉放多了。
准备一些奶油和黄油，有巧克力更好，烤出蛋糕后再装饰个美丽的外衣，口感香甜滑嫩许多。
平底锅芝士蛋糕
食材明细：
奶油奶酪250克，鸡蛋3个，细砂糖30克，黄油20克，柠檬半个适量
平底锅芝士蛋糕的做法步骤：
第1步参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：奶油奶酪250克、鸡蛋3个，砂糖30克、黄油20克、柠檬半个烹饪时间：40分钟难度分析：初级无盐黄油放入小碗中，隔温水融化备用。
第2步3个鸡蛋打入碗中，均匀打散开，让蛋黄和蛋白充分混合在一起。在提前室温软化好的奶油奶酪里，加入称量好的白砂糖。奶油奶酪可以切成小块，室温软化到可以用手指轻松戳小洞的程度。
第3步用电动打蛋器打至奶油奶酪质地顺滑。奶油奶酪，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，适合用来制作奶酪蛋糕。要注意的是奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用完。准备好的鸡蛋液，分4次倒入奶油奶酪中，每次倒入都用电动打蛋器充分打匀，接着再倒下一次。千万不能偷懒一次加入蛋液，否则很难搅打均匀，还很容易造成油水分离。
第4步蛋液和奶油奶酪，充分混合均匀后，挤入5克的柠檬汁。柠檬汁的加入，既可以去除蛋腥味，还能让蛋糕吃起来更清香，微微带点酸味，层次更丰富。取15克的黄油，加入混合好的芝士蛋糕糊中。
第5步继续用打蛋器，充分搅打均匀。平底锅不粘锅中，倒入剩余的5克黄油，用硅胶刷在锅底刷均匀。我这个锅子是26cm的稍稍有点大，用24cm的不粘锅会更合适。
第6步把芝士蛋糊，倒入锅中。提起锅在桌子上轻轻震一震，震掉大气泡。这样做出来的蛋糕，表面会没有气孔，更加的光滑！
第7步开小火盖上锅盖，焖煮20分钟。注意全程要小火，慢慢均匀导热口感更好。还能避免底部烧糊，并且一定要注意全程不要揭锅盖，不然膨胀起来的糕体会下陷。因为用的锅子大小的不同，蛋糕的厚度也会不同，具体时间要自己适当的把握一下。时间到之后，关火利用余温继续焖约15分钟。
第8步揭盖，用刮刀轻轻切成小块，就可以享用啦。因为做出的蛋糕比较柔软，整体拿出来很容易破裂或者碎掉，所以可以直接在锅里切好再取出。芝士蛋糕就可以出锅啦！一点都不比用烤箱做的差哦~
第9步满满的芝士口感，真心比蛋糕店还好吃健康，做好后搭配点宝宝爱吃的水果或者果干，颜值又提升了一个水平！
小贴士：
君君小提示；1.奶油奶酪可以切成小块，室温软化到可以用手指轻松戳小洞的程度。2.奶油奶酪，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，适合用来制作奶酪蛋糕。要注意的是奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用完。制作要点回顾；1.千万不能偷懒一次加入蛋液，否则很难搅打均匀，还很容易造成油水分离。2.柠檬汁的加入，既可以去除蛋腥味，还能让蛋糕吃起来更清香，微微带点酸味，层次更丰富。3.注意全程要小火，慢慢均匀导热口感更好。还能避免底部烧糊，并且一定要注意全程不要揭锅盖，不然膨胀起来的糕体会下陷。4.因为做出的蛋糕比较柔软，整体拿出来很容易破裂或者碎掉，所以可以直接在锅里切好再取出。
苹果隐形蛋糕（平底锅版）
食材明细：
苹果1个，牛奶20ml，低筋面粉20g，糖15g，黄油15g，鸡蛋1个
苹果隐形蛋糕（平底锅版）的做法步骤：
第1步准备食材将苹果去皮去核，切1/4备用
第2步将去皮的苹果块切薄片如图将碗中打入一个鸡蛋和糖混合搅拌均匀
第3步取另一个碗中放入牛奶和黄油，盖上保鲜膜微波炉加热40-50秒
第4步一定要将融化的黄油放凉后倒入刚刚搅拌好的鸡蛋碗中搅拌均匀筛入低筋面粉，搅拌均匀
第5步倒入切好的苹果片，轻轻的搅拌取空的牛奶盒，剪高5cm左右的烘培段，内侧涂抹植物油贴上油纸
第6步取平底锅开最小火，铺上油纸，放入模具，倒入馅料关上盖子，煎30分钟
第7步翻面再煎20分钟即可取出放凉放置冰箱冷藏2小时，取出去模
第8步苹果隐形蛋糕就做好啦，切片装盘食用
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