红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？你可以读一下小编整理的薄荷黑巧冰激凌，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
鸡蛋黄3个，白砂糖60克，牛奶250毫升，淡奶油125毫升，黑巧克力适量，薄荷叶3枝
薄荷黑巧冰激凌的做法步骤：
第1步蛋黄内分3次加入白砂糖；用打蛋器将蛋黄打至发白，呈浅黄色；
第2步将牛奶和薄荷放入搅拌机充分绞碎，然后以小火加热，不要煮沸；将蛋黄液缓缓倒入牛奶薄荷液中，并不停的用搅拌机搅打，不要让蛋黄结成小粒；
第3步将蛋黄牛奶糊再次放小火上煮，煮至略有粘稠即可；将淡奶油打至6分发，即是略有流动感；将冷却的蛋黄牛奶糊倒入打发的淡奶油里，再加入碎巧克力，搅拌均匀后放入冰箱冷冻；冷冻的过程中需要半小时左右搅拌一次，反复搅拌4-5次。
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薄荷巧拌黄瓜扭
虽然已经立秋了有段时间了。
可刮油促消化的快手小菜，依旧抢手呀。
想减肥的妹子了可以竖起耳朵看过来了。
在接下来的这段日子。
我会陆续推出“性冷淡”风的几个素食。
可味道却是你从未尝试过的风格。
材料：
主料：顶花小黄瓜适量，，
辅料：薄荷适量，白醋适量，白砂糖适量，酱油适量，
薄荷巧拌黄瓜扭的做法步骤：
1. 除了小黄瓜扭，海鲜酱油，白醋，糖，薄荷，就好了。这次我把薄荷的味道作为主导的味道融入菜品中，吃起来的味道有种mojito的清凉。
2. 先清洗好薄荷叶。然后将薄荷叶在料理机中打碎，也可以自己捣碎都行，这个没关系。
3. 在捣碎的薄荷叶中加入海鲜酱油，糖。
4. 还有白醋，调制好一个喜欢适合自己的味道，也可以加入耗油、味精、白味增酱等增加味道这个随意，我的这道菜就只加了海鲜酱油、白醋、糖。
5. 然后将调制好的全部东西倒在纱布中，过滤到其中的薄荷叶。
6. 过滤好的酱汁单独放在一个碗里。这时酱汁中就有很强的薄荷味了。
7. 最后将黄瓜扭倒入其中，搅拌，浸泡10分钟后，这道菜就做好了。
黑巧祼蛋糕
食材明细：
巧克力72%40g，鸡蛋5个，低筋面粉55g，幼砂糖20+30g，牛奶10+50g，黄油60g，柠檬汁少许，炼乳10g，香草精2滴，淡奶油适量，砂糖适量，水果碎适量
黑巧祼蛋糕的做法步骤：
第1步鸡蛋把蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水盆，蛋黄里倒入隔水融化的黄油(一定要融化后晾凉再倒)，加香草精和炼乳和细砂糖20g，最后倒50g牛奶搅拌均匀巧克力块放小碗里，加余下的10g牛奶隔水融化，搅拌完全融化无颗粒
第2步把蛋黄糊和晾的不太热的巧克力糊搅拌，筛入低筋面粉，打到细腻无颗粒打发蛋白，细砂糖分三次发，打发小鱼眼泡放几滴柠檬汁防消泡，打到湿性就行，不要太硬，小弯勾最佳
第3步蛋白糊的一半拌入巧克力糊中，拌匀后再全部倒入蛋白糊中均匀搅拌，倒入烤盘中，振出气泡进烤箱，预热5分钟，浴水160度烤30分钟打发淡奶油，分次放糖，根据口味增减糖量
第4步打成酱就可以啦~(>蛋糕出炉晾一下，切大小均匀的块
第5步奶油装入裱花袋，快来开动脑筋装饰吧美美哒，甜甜哒，开动
第6步想怎么弄怎么弄哈
小贴士：
巧克力一般可可含72%~75%是大家可以接受的，如果可可含量太高口感会很苦涩，不建议用哈
薄荷巧克力草莓优格（酸奶）冰激凌
食材明细：
1、全脂牛奶500ml。（这里用400cc的热水冲泡75g（6汤匙）的全脂奶粉）
2、Dutchlady Natural Yogurt 或任何牌子的无防腐剂原味奶酪-1 罐大约150g（或同等量的自制酸奶当引子/菌母）
3、三花全脂淡奶1罐（别的品牌也可以）
4、细砂糖或果糖2〜6汤匙（或依个人口味）
5、有机无添加白糖草莓果酱一罐（300g）或任何无添加防腐剂果酱（用多或少自己依口味斟酌增减用量）
4、玉米淀粉或树薯淀粉- 1〜 2汤匙（也可以完全不用，只是用来增加浓稠度。或是用1茶匙的鱼胶粉/吉利丁粉/Gelatin powder）
5、薄荷杏仁巧克力粒〜8 颗剁碎块。
薄荷巧克力草莓优格（酸奶）冰激凌的做法步骤：
【制作酸奶】：
1、在个厚底锅内拌匀玉米淀粉及细砂糖。
2、倒入大约两杯水（400ml）的量拌匀，用小火煮至砂糖充分溶解，水煮开。
3、倒入1罐的全脂淡奶水拌匀，再加入牛奶粉充分泡开。让牛奶降温至45度C（不烫手的温度）
4、把牛奶倒入装有引子（菌母）的容器中，充分拌匀后置入酸奶机中发酵4~5小时至牛奶凝结。 没有酸奶机可以用保温箱（在保温箱内放置一大杯的热水），或焖烧锅等等办法发酵。
【制作冰激凌】：
1、把发酵好的酸奶倒入一个稍大的保鲜盒中，盖起放入冷冻库中90分钟。
2、取出半凝结的酸奶，用电动打蛋器搅打5分钟，盖起再放入冷冻库中90分钟。
3、过90分钟后，再一次充分搅拌酸奶5分钟， 最后加入草莓果酱，继续搅打至均匀，再加入薄荷杏仁巧克力碎拌匀，盖起放入冷冻库内直至酸奶冷冻结实为止。
4、大力建议最好把最后搅拌好的草莓酸奶分装入几个小个的保鲜盒中，再结冻成冰激凌，不但取食方便，也比较卫生。
【看看邱妈咪的】：
1、http://www.xinshipu.com/多用途巧克力酱-155874.htm
2、http://www.xinshipu.com/用焖烧锅制作奶酪（酸奶）-171832.htm
3、http://www.xinshipu.com/自制草莓果酱-193278.htm
小贴士：
1、也可以选用袋装或盒装的全脂牛奶或羊奶。 但是要先加热至80 度左右再让它降温至45度C才好加入菌母。把牛奶加热至80 度C是要让其中的蛋白质转化，那么发酵时就会比较容易制作出浓稠的酸奶。
2、这做法冰激凌内不会结冰沙。
3、我只用1汤匙的玉米淀粉，如果采用鱼胶粉就能解决冰激凌快速化水的问题。
黑椒薄荷汁牛仔粒
食材明细：
牛仔柳500克，西兰花400克，红尖椒30克，鲜薄荷叶5克。调料黑椒薄荷汁75克，色拉油750克，盐5克，味精7克，生抽8克，湿淀粉15克。
黑椒薄荷汁牛仔粒的做法步骤：
1、牛仔柳洗净，切成1厘米见方的小粒，加盐3克、味精5克、生抽、湿淀粉调味后腌渍10分钟备用；西兰花洗净，切重约5克的块，放入沸水中加色拉油5克、盐2克大火汆1分钟，取出控水，装入盘中围边。
2、红尖椒洗净，切1厘米见方的小丁；鲜薄荷叶洗净备用。
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛仔粒小火滑1分钟，捞出备用。
4、锅内留油20克，烧至七成热时放入牛仔粒大火煸炒2分钟，下黑椒薄荷汁、红尖椒丁中火煸炒1分钟，放入味精2克调味后出锅，装入盘中，用薄荷叶点缀即可。
小贴士：
特点
牛仔粒香滑爽口，薄荷味浓郁。
南瓜黑巧双色磅蛋糕
食材明细：
黄油340克，室温软化，糖250克，蛋6个，香草香精2小勺，南瓜泥330克，中粉350克，泡打粉2小勺，盐0.5小勺，南瓜派混合香料1小勺，可可粉65克，鲜奶油160ML
南瓜黑巧双色磅蛋糕的做法步骤：
第1步由于黄油会被打发很久，所以黄油温度不能太高，质地不能太软，否则会融化，成品会低矮油腻，只要略软化就可以。用厨师机桨形头第6或7档把黄油打软，大概 15秒，逐渐加入糖，同时维持第6或7档打发速度，整个过程大概5分钟，黄油会变得十分轻盈蓬松，成白色。混合蛋 和香草精，打散。维持第6或7档速度，逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，这过程大概又是10分钟。注意这些打发时间是按照我的KA厨师机的，如果用手持电动搅拌机，会更久一点。
第2步把2中的蛋糊一分为二。3a. 一份中加入南瓜泥，混合均匀。切拌入225克中粉，1小勺泡打粉，1/4小勺盐，所有南瓜派香料。3b. 混合剩下的125克中粉，1小勺泡打粉，1/4小勺盐，和可可粉。在另一份蛋糊中交替加入可可粉混合物和鲜奶油，切拌均匀。在抹油撒粉的模具中先加入南瓜面糊，然后加入巧克力面糊，用叉子搅拌造成大理石花纹。
第3步放入预热到175C的烤箱内烤至牙签插入没有面糊带出，大概60-65分钟。
巧巧蛋
食材明细：
鸡蛋800克，卤汁300克
巧巧蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋用清水洗净外壳，放入瓦煲内加清水过蛋面3.5厘米的高度，盖盖烧开；
2. 约经5分钟便妥（注意不要将清水烧开后然后放入蛋，以免使蛋壳爆裂）；
3. 把烧熟的鸡蛋取出放入凉水内浸3至5分钟，再取出盛于容器内；
4. 把每个蛋壳剥去，用竹签将烧熟鸡蛋串起来备用；
5. 把卤汁倾入瓦煲内，置放火炉上，再将先准备好的鸡蛋放入卤汁煲中，用文火煮5分钟；
6. 把卤汁取离火炉，停放10分钟，把卤蛋取出；
7. 将芝麻撒于蛋上，微凉后即可食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黑巧鸡肉三文治
食材明细：
熟鸡肉适量，嘉顿高蛋白生命面包适量，黑巧克力适量，青瓜适量
黑巧鸡肉三文治的做法步骤：
第1步面包用土司炉加热，切出海面宝宝的轮廓，鸡肉放入微波炉加热，切片，放在一片面包上，再放一些青瓜片。盖上另一片面包，用青瓜和面包边装饰出海绵宝宝。
第2步最后用面包边做出四肢，搭配上黑巧克力即可。
冰激凌
食材明细：
香草冰激凌900ml，杏仁饼干手指饼干6块，杏仁酒2tbs，蜂蜜1tbs，巧克力175g，胡桃仁90g，牛油45g
冰激凌的做法步骤：
1.冰激凌放冷藏室软化，胡桃仁切碎。
2.饼干蘸适量酒。
3.用大号冰激凌勺舀一团冰激凌，中心插入一块饼干。
4.将冰激凌整理成球形，放入冰箱冻硬。
5.巧克力、牛油、蜂蜜隔水加热至溶化。
6.取一个冰激凌球，用刀子摆在巧克力碗上面。
7.将溶化的巧克力淋在冰激凌球上，使其覆盖一层巧克力。
8.迅速拍上切碎的胡桃仁，放入冰箱冻硬。
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