食材明细:
紫薯100g,木薯粉40g,红薯粉10g,糖1大勺,水40ml
紫薯圆姜汤的做法步骤:
第1步紫薯蒸熟后去皮,取100g碾成泥。加入糖和粉类,搓成颜色均匀的紫色粉状,加水和成团。
第2步面板上撒红薯粉防粘,取一小块面团搓成长条,切段。如果想做圆子,就取一块面团,擀成厚片,切方块,再一个个的搓成小圆球。
第3步锅里加水烧开,放入紫薯圆,煮至漂浮起来后再煮2-3分钟即可捞出,过一下凉水更Q哦!
小贴士:
1、Q弹的功劳来自木薯粉,它应该占最大比例,红薯粉可以不加,全部木薯粉也可以。2、紫薯水分很少,所以需要加点水才能成团,南瓜,红薯,就不需要了哈。3、做好的圆子可以冷冻保存,也可以晒干后保存,现煮现吃最好,在汤汁里泡太久就不那么Q了。
食材明细:
主料:芋头250g,红薯生粉100g,糖粉适量
辅料:紫薯250g,红薯生粉100g,糖粉适量,黑米适量,白砂糖适量,水适量
紫薯夹心芋圆的做法步骤:
1,紫薯连皮加水煮至熟,压成紫薯泥,红薯生粉部分倒入大锅,慢慢调入滚开水,不停用勺子搅拌成团状,加入紫薯泥和糖粉,用勺子不断翻拌搅上劲,这时候比较粘手,再适当添加点淀粉,慢慢边加边揉。
2,揉好的紫薯粉团软硬适中,不粘手也不硬。
3,用同样的方法制作的芋圆面团。
4,将两个面团在铺了淀粉的案板上擀开。
5,然后叠在一起擀一下,最好是抹点水粘合一下。
6,切成对半再叠一层,也用点水粘合一下,再切成条状。
7,再切成小方块。
8,夹着紫薯圆的芋圆就做好了。
9,现在做黑米糊了,黑米提前洗净浸泡。
10,连水一起倒入料理机打成黑米糊。
11,将黑米糊放锅里煮熟。
12,夹心芋圆象煮汤圆一样煮至浮起捞出。
13,将芋圆铺在黑米糊上面即可。
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