东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？也许以下内容“烹锅地瓜面汤”合你胃口！欢迎大家参考阅读。
食材明细：
甘薯粉150克，鸡蛋150克，猪里脊肉100克，木耳(水发)50克，菠菜100克，香菜20克，小麦面粉150克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，酱油5克，大葱50克，香油5克，植物油20克
烹锅地瓜面汤的做法步骤：
1.地瓜面、面粉加少许盐，水和匀，擀成面条；葱切葱花；肉切成肉丝；木耳撕成细丝；菠菜摘取叶洗净备用。
2.锅中加植物油烧热，加葱花烹锅，加肉丝煸炒，即加水烧开，放入面条煮熟，再加入木耳、菠菜，甩鸡蛋花，加盐、味精调味，最后撒香菜末，淋香油即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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家常面汤
菜系及功能:家常菜谱
家常面汤原料：面粉50克，白菜心50克，净虾仁15克，酱油10克，味精2克，精盐2克，香油5克，花生油100克(约耗15克)，香菜末5克，水淀粉适量，葱末、姜汁、胡椒粉各少许。
家常面汤的做法
1.将面粉(留去15克做铺面)加适量的凉水和匀，擀成薄片，切成细面条。将虾仁内放入少许精盐和适量水淀粉抓匀，用温油将其滑透捞出。白菜心顶刀切成丝待用。
2．将汤锅置旺火上，放入葱姜末炝锅，然后加白菜心煸炒，放入开水、虾仁、味精、姜汁、精盐、酱油，撒入面条，待汤开后，稍煮片
刻至面条熟，撇净浮沫，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。上桌时随带香菜末和胡椒粉各一小碟。
特点：面条软烂，汤味适口。
烹小虾
食材明细：
小虾适量，葱，姜适量，食用油适量
烹小虾的做法步骤：
第1步洗净加入调料放入锅中等待贴锅的那一面烹熟
第2步翻过去烹另外一面直至烹熟撒上葱花翻炒片刻即可
烹大虾
食材明细：
大虾7只，料酒0.5小匙，葱段1个，姜适量，蒜2瓣，青柠朗姆酒20毫升，糖0.5小匙，酱油0.25小匙
烹大虾的做法步骤：
1.虾洗净，剪去虾枪，这样才不会扎手扎嘴，哈哈
2.前三节虾背剖开，摘出沙线
3.虾用料酒淹一下
4.锅放油，放入虾煎一下，煎到两面变红，变弯，捞出
5.锅下葱姜蒜爆香，放入虾翻炒
6.倒入青柠朗姆酒没过2/3虾（因为快过期了用的，效果还不错）
7.放糖，酱油调味
8.收汁
烹青椒
食材明细：
青椒500克，酱油15克，盐5克，白砂糖3克，醋2克，花生油25克，香油2克，姜10克
烹青椒的做法步骤：
1. 青椒剖开去籽心，洗净，切成块；
2. 将酱油、盐、白糖、米醋、味精、姜丝、白汤同放在一小碗内，调和成调料，备用；
3. 炒锅置火上，烧热加入花生油，油热后，先投入花椒炸出香味，捞出花椒不用；
4. 推入青椒块煸炒，煸至柔软，表面起白色花斑时，即倒入调料，继续翻炒至青椒入味，浇上香油推匀出锅即成。
烹海虾
食材明细：
海虾适量，红椒适量，韭菜苔适量，葱适量，姜蒜末、适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量，蚝油适量，糖适量，生抽适量，香醋适量
烹海虾的做法步骤：
第1步海虾剪去虾须与虾头上的刺，然后挑去虾线，放入碗中拿料酒味一下锅中烧油将虾放进去翻炒6分熟出锅
第2步另起油锅将葱姜蒜末、红椒韭菜苔末放入锅中，翻炒后放入虾，此刻将香醋、生抽、糖、蚝油、盐放在一个碗中搅拌均匀后倒入锅中，马上将锅盖盖上，闷一会，等汤汁收的差不多的时候，就可以用淀粉水勾芡出锅了。
柳叶面汤
菜系及功能:家常菜谱
柳叶面汤原料：面粉500克，鲜虾仁30克，鸡蛋2个，菠菜50克，白肉丝25克，味精5克，精盐8克，香油8克，高汤2000克。
柳叶面汤的做法
1.将面粉、精盐和凉水一起和成略硬一点的面团，盖上湿布饧23小时。然后将面团擀成薄片，用刀横拉成0.7厘米宽的短条，注意不要使面条粘连。
2．将菠菜择洗干净，切成小段用开水焯一下。将汤锅置火上，放入汤、虾仁、白肉丝，待汤开后，下入柳叶面条、精盐、味精。待汤
再开时，下入菠菜，淋入鸡蛋液与香油，起锅盛入大汤碗内即成。
特点：面形似柳叶，汤味鲜香。
猫耳面汤
菜系及功能:家常菜谱
猫耳面汤原料：面粉100克，虾仁25克，熟鸡肉丝25克，菠菜25克，鸡蛋1个，味精3克，精盐3克，香油5克，碱面少许。
猫耳面汤的做法
1.将面粉内加入精盐、碱面，分三次放入凉水，和成略硬的面团，盖上湿布饧23小时。然后将面团放案板上揉至松软有韧性，再揉成圆形按扁，擀成0.5厘米厚的片，然后切成1厘米见方的小片。虾仁用开水焯一下，菠菜洗净切成段，也用开水焯一下。
2．将汤锅置火上，放入清水烧开，下入虾仁、鸡丝、味精、精盐。将面片逐片放在左手掌心下部，用右手拇指压住小片向前一推，再往回一搓，使小片成猫耳形放入汤锅内。待汤再开，下入菠菜，淋入鸡蛋液和香油，起锅盛入大汤碗内即成。
特点：形似猫耳，汤味鲜美。
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