菜系及功能:家常菜谱
柳叶面汤原料:面粉500克,鲜虾仁30克,鸡蛋2个,菠菜50克,白肉丝25克,味精5克,精盐8克,香油8克,高汤2000克。
柳叶面汤的做法
1.将面粉、精盐和凉水一起和成略硬一点的面团,盖上湿布饧23小时。然后将面团擀成薄片,用刀横拉成0.7厘米宽的短条,注意不要使面条粘连。
2.将菠菜择洗干净,切成小段用开水焯一下。将汤锅置火上,放入汤、虾仁、白肉丝,待汤开后,下入柳叶面条、精盐、味精。待汤
再开时,下入菠菜,淋入鸡蛋液与香油,起锅盛入大汤碗内即成。
特点:面形似柳叶,汤味鲜香。
菜系及功能:家常菜谱
猫耳面汤原料:面粉100克,虾仁25克,熟鸡肉丝25克,菠菜25克,鸡蛋1个,味精3克,精盐3克,香油5克,碱面少许。
猫耳面汤的做法
1.将面粉内加入精盐、碱面,分三次放入凉水,和成略硬的面团,盖上湿布饧23小时。然后将面团放案板上揉至松软有韧性,再揉成圆形按扁,擀成0.5厘米厚的片,然后切成1厘米见方的小片。虾仁用开水焯一下,菠菜洗净切成段,也用开水焯一下。
2.将汤锅置火上,放入清水烧开,下入虾仁、鸡丝、味精、精盐。将面片逐片放在左手掌心下部,用右手拇指压住小片向前一推,再往回一搓,使小片成猫耳形放入汤锅内。待汤再开,下入菠菜,淋入鸡蛋液和香油,起锅盛入大汤碗内即成。
特点:形似猫耳,汤味鲜美。
食材明细:
主料:黄豆适量,速冻汤圆一盒
辅料:红糖适量
豆面汤圆的做法步骤:
1,食材如图。
2,黄豆放炒锅中,用最小火慢慢炒熟。
3,炒熟的黄豆会裂开,颜色微黄,有香味。
4,炒好的黄豆放凉后用料理机打成黄豆粉。
5,把黄豆粉过一下筛,会比较细腻。
6,红糖加适量水,煮开成红糖水,放冷备用。
7,煮一锅水,水开后放入汤圆。
8,中火煮至汤圆浮起来就可以。
9,捞出汤圆滚上一层黄豆面。
10,淋上红糖水,香甜软糯的豆面汤圆就好了~
小贴士:
1、汤圆可以用带馅儿的,也可以是不带馅儿的小汤圆。
2、红糖水按个人口味可以煮成稀一些的也可以煮稠一些。
食材明细:
绿豆面300克,小麦面粉300克,羊肉(瘦)60克,白菜1000克,香菜50克,大葱15克,姜15克,盐10克,味精5克,酱油10克,辣椒(红、尖)10克,花生油60克
羊肉杂面汤的做法步骤:
1.将绿豆面、面粉倒入盆内,拌匀,加入适量冷水揉成硬面团,盖上湿洁布,稍饧一会儿。
2.将饧好的面团放在案板上,擀成薄面片,越薄越好,然后将面片叠起来,用刀切成细面条,抖散摊开,备用。
3.将羊肉洗净,切成丝;香菜择洗干净,切成末;白菜洗净,切成丝;红辣椒用沸水泡软,切成细丝;大葱、姜分别洗净均切成细丝,待用。
4.锅内倒入花生油,烧热后放入葱丝、姜丝煸炒出香味,随即放入羊肉丝炒透,加入酱油、精盐,待羊肉上色后倒入沸水,煮沸后放入面条、白菜丝同煮。
5.将香菜末、辣椒丝、味精盛在碗内,将煮熟的羊肉面条捞在碗内拌匀,即可食用。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
甘薯粉150克,鸡蛋150克,猪里脊肉100克,木耳(水发)50克,菠菜100克,香菜20克,小麦面粉150克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,酱油5克,大葱50克,香油5克,植物油20克
烹锅地瓜面汤的做法步骤:
1.地瓜面、面粉加少许盐,水和匀,擀成面条;葱切葱花;肉切成肉丝;木耳撕成细丝;菠菜摘取叶洗净备用。
2.锅中加植物油烧热,加葱花烹锅,加肉丝煸炒,即加水烧开,放入面条煮熟,再加入木耳、菠菜,甩鸡蛋花,加盐、味精调味,最后撒香菜末,淋香油即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
菜系及功能:家常菜谱
萝卜虾干面汤原料:面粉100克,青萝卜100克,虾干25克,味精2克,精盐3克,香油3克,高汤100d克,花生油25克。
萝卜虾干面汤的做法
1.将面粉用凉水和成硬水面团。青萝卜洗净,切成细丝,用开水焯过。将虾干用温水浸泡回软,待用。
2.将面团揉匀擀成圆薄片,撒上铺面叠起,切成细面条。
3.将汤锅置火上,放油烧热,下入虾干、萝卜丝炝锅,随即加入高汤、味精、精盐,待汤开后,下入面条。面条煮熟后,起锅盛入大汤碗内,淋入香油即成。
特点:面条软烂,汤浓香。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
食材明细:
五花肉片150公克,干香菇丝30公克,竹笋丝50公克,虾皮5公克,红萝卜50公克,木耳丝50公克,金针菇50公克,蛋液1颗,蒜泥1大匙,大骨高汤1500㏄,盐1小匙,鸡粉1小匙,酱油60㏄,米酒60㏄,白胡椒粉1大匙,太白粉水适量,香油适量
大卤面汤头的做法步骤:
1.热锅,倒入适量的沙拉油,将已泡发的干香菇入锅炒干。
2.再放入虾皮、五花肉片、竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、金针菇及蒜泥炒香。
3.加入所有调味料煮至沸腾,以太白粉水勾芡,最后加入蛋液拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《家常面汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了扁面汤专题,希望您能喜欢!