食材明细:
蛋,3个,菜脯末,1/2杯,葱花,1/2杯,糖,1/3大匙,香油,1/3大匙,白胡椒粉,2小匙。
菜脯蛋的做法步骤:
(1)将葱洗净切成葱花,蛋打入碗中用筷子搅打均匀。
(2)热油锅,放入菜脯末炒香。
(3)加入葱花略炒10秒钟,再加入调味料炒匀。
(4)将炒好的葱花与菜脯末盛起加入蛋液中拌匀。
(5)将上述蛋液倒入平底锅中,煎熟即可盛起食用。
菜脯也可换成树子,两者本身都带有咸味,所以都不需再加入盐做调味。
食材明细:
菜脯(萝卜干)60克,鸡蛋4个。网油油渣50克,胡椒粉少量,味精15克,葱花8克。
香煎菜脯蛋的做法步骤:
1.将一层网油切小后烧至金黄色、成油渣时捞出来沥净油;
2.再将菜脯剁成黄豆般大的粒备用。
3.锅下少量的油煸香、油渣出香味后,下菜脯翻炒,下调料翻炒均匀直到没有水分时即可出锅。
4.鸡蛋打入碗里,加炒好的菜脯与葱花搅拌好备用,平底锅烧热,下少量的油后倒入鸡蛋,用铲子不停地向四周把鸡蛋摊成一个大圆形,煎至一面成金黄色时翻过来煎另一面成金黄色,最后折成扇形即可起锅装盘。
注意:煎菜脯蛋时火不能太大,以免烧焦。
菜脯蛋
菜脯蛋是一道家常菜,流行于台湾、福建、广东潮汕地区,在蛋上面加上菜脯炒成,有时也会加入一些葱。菜脯蛋的“脯”常俗写为“哺”,其实“脯”字才是正写,“脯”的本意是
食材配方
主料:
鸡蛋
250g辅料:
油
适量菜脯
适量做法 共10个步骤
1.菜脯(这是之前炒制成的)、鸡蛋
2.鸡蛋打入碗里,加入菜脯
3.用筷子打发
4.热锅下油
5.把蛋液倒入
6.慢火煎至两面金黄
7.翻另一面煎
8.改刀
9.做个红萝卜小兔子
10.装盘享用
食材明细:
虾泥200克,苦瓜60克,菜脯40克,低筋面粉4大勺,鸡蛋2个,水2大勺,鸡精适量,糖适量,白胡椒或者黑胡椒少许
虾泥菜脯苦瓜饼的做法步骤:
第1步苦瓜、菜脯均切成小丁;虾处理成虾泥;鸡蛋打散。鸡蛋里面加入虾泥、糖、鸡精、胡椒粉拌匀。
第2步把切成小丁的苦瓜和菜脯一并加入搅拌,使其都混合均匀。加入2大勺水搅拌,并加入4大勺面粉(大概40克左右)拌匀。
第3步平底保锅放少许油,舀入少许面糊,中小火煎。一面变色成形后再翻另一面,直到两面都煎好成形即可出锅。
小贴士:
由于此饼里有菜脯,所以建议调饼糊的时候不要加盐了,少许的加点糖、鸡精、胡椒粉就可以了。
潮汕菜脯蛋
潮汕菜脯,即萝卜干,晒干的萝卜。 与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”,故称“菜脯”。 菜脯很有帮助消化,是潮汕人每天吃早餐餐桌上的常客啦
食材配方
主料:
潮汕菜脯
20g鸡蛋
3个辅料:鸡粉
适量葱花
适量粟米油
适量
做法 共8个步骤
1.食材:潮汕菜脯、鸡蛋。
2.切适量的菜脯,用量不能过多,菜脯很咸的。
3.将菜脯用清水清洗干净,切丝再切粒待用。
4.鸡蛋洗净外壳,打入碗中,加入菜脯粒一起搅匀。
5.下适量鸡粉。
6.用筷子再次搅匀蛋液和菜脯粒。
7.热油锅,倒入菜脯粒蛋液。
8.煎熟盛入碟中,撒上葱粒即可食用。
食材明细:
菜脯50克,鸡蛋4个,蒜末1茶匙,食用油10毫升
菜脯煎蛋的做法步骤:
1、菜脯切成小丁,鸡蛋打散
2、平底锅放入油烧至5成热,倒入蒜末煸出香味,倒入菜脯丁煸炒
3、把煸好的菜脯均匀铺在锅底,轻轻倒入鸡蛋液
4、等鸡蛋液在锅底凝结,轻轻晃动平底锅,翻面再煎2分钟即可
小贴士:
菜脯是咸的,鸡蛋中不用再加盐
食材明细:
鸡蛋3颗,青葱60公克,碎菜脯15公克,盐少许,鸡粉少许,米酒1小匙,太白粉水1小匙,香油1/4小匙
葱花菜脯蛋的做法步骤:
1.鸡蛋打散成蛋液;青葱洗净切葱花,备用。
2.将作法1的蛋液与葱花加入所有调味料拌匀备用。
3.热锅,倒入3大匙沙拉油,再倒入作法2混合均匀的蛋液,煎约七分熟翻面再煎,至两面均上色,起锅切四等份即可。
食材明细:
白萝卜1条,盐20公克
菜脯米的做法步骤:
1.白萝卜表皮洗净,切去头尾,用刀剖成2半,再刨成细丝。
2.将作法1的白萝卜丝撒上盐,用手拌匀,静置半小时至出水,备用。
3.再将作法2的白萝卜丝用力挤干水份,均匀摆在竹筛上日晒2~3天至完全干透即可。
在我的童年时代
物产丰富生活无忧
尤其是生长在沿海城市的我
小时候可真没少吃海鲜
可是、可是
像{菜脯炒饭}这样的
如此简单,却那么美味
比山珍海味更能让人满足
让我终究难以忘怀
菜脯炒饭
原料:菜脯(萝卜干)1小碟、剩米饭1大碗、食用油适量
菜脯炒饭的做法
1、隔夜剩米饭先从冰箱取出回温,加盖送入微波炉高火叮1分钟后摊开搅散备用;
2、菜脯(我用老爸煮鱼剩下的已切片的萝卜干)放入干磨机绞成菜脯碎;
3、锅里下油烧热,加菜脯碎炒香,再加米饭充分炒热炒匀即可。
补充说明
1、菜脯,即萝卜干,是经过用食盐腌渍后晒干的萝卜,是一种潮汕特产,其特点是咸香爽脆、消食开胃。关于它的科普,感兴趣的请看http://baike.baidu.com/view/427052.htm;
2、我喜欢用隔夜剩米饭来做炒饭,个人习惯从冰箱取出回温后微波加热一下,此步可省略;我这碗剩饭较湿,炒出来的饭不够颗粒分明,要是干爽些的饭炒出来就更好看,吃起来口感也会更好;
3、因为菜脯本身含有足够咸味,因此炒饭过程中无需加盐;
4、炒饭过程中可用勺子或铲子不断按压饭团,使米饭和菜脯糅合在一起并且充分炒热炒匀。
感谢您阅读“97美食网”的《菜脯蛋饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题,希望您能喜欢!