象拔蚌是什么?象拔蚌的做法
象拔蚌是什么?
象拔蚌长23厘米,重900克。因其又大又多肉虹管被人们形象地称为象拔蚌。是蛤属的大型贝类。象拔蚌又称海笋,属于软体动物门,是一种海产贝类,个体有大有小,栖息地因种类而异。通常其两扇壳一样大,薄且脆,前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须),这水管很像一条肥大粗壮的肉管子,当它寻觅食物时便伸展出来,形状宛如象拔一般,故得象拔蚌之美名。
象拔蚌以海水中的单细胞藻类为食,也可滤食沉积物和有机碎屑。象拔蚌的主要敌害是蟹、海星、蜗牛及鲽鱼等鱼类,成贝栖居于海底,有较强的保护能力。
象拔蚌前4年生长较快,1龄贝壳长5~6厘米,重36~40克;2龄贝壳长8~10厘米,重200~250克;3龄贝壳长10~12厘米,重400~500克;4龄贝壳长12~15厘米,重500~800克。随着年龄增长,贝壳生长渐变缓慢,但软体生长仍能继续,寿命可达100多年。象拔蚌的出肉率高,达60%~70%,其中主要食用部位为水管肌,占总食用量的30%~35%,每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克,具很高的营养价值。
象拔蚌的做法
烹制象拔蚌热菜宜旺火速成,火候宁欠勿过,否则蚌肉易变老发轫,口感很差;调味宜淡色轻口,以突出成菜洁白清鲜之特色。其食法较多,既可熟食,也可生吃,酒楼食肆大多以烹制风味独特的象拔蚌刺身菜式吸引顾客,售价虽昂贵,但仍颇受消费者欢迎。先将一锅水煮至沸腾,把蚌连壳一起放入煮沸的锅里,两面番几下使之受热均匀,1分钟左右捞起,迅速将皮和壳拨掉,切片点芥末享用。
象拔蚌的烹制菜肴很多,比较有名的是:红汤象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤、韩式酱泡象拔蚌等。
食材明细:
主料:象拔蚌300g,鸡蛋2个,小西红柿30g,球生菜60g
调料:草莓沙拉酱10g,盐1g,胡椒粉0.5g,圆葱碎15g,沙拉酱
鸡蛋象拔蚌沙拉的做法步骤:
1、熟鸡蛋切瓣放入盘边;
2、象拔蚌切成大片,入沸水焯一下,盛盘;
2、放圆葱碎、盐、胡椒粉、马乃司拌匀,放入盘器中摆好,用小西红柿点缀,挤上沙拉酱即可。
小贴士:
象拔蚌切片之后再于打水焯时,水的温度要掌握好,保持肉的脆嫩度。
食材明细:
用料主料:象拔蚌、木瓜辅料:酸菜、草菇、芹菜调料:盐、姜、料酒、鱼露、鸡精、高汤
木瓜煮象拔蚌的做法步骤:
1.将木瓜去皮,切成菱形块,象拔蚌片成薄片,酸菜、草菇洗净切成片,芹菜洗净切成段,姜切成丝;
2.坐锅点火放入高汤,待锅开放入姜丝、酸菜、草菇、芹菜、象拔片炖煮片刻,加入盐、料酒、木瓜、鱼露、鸡精出锅即可。
小贴士:
特点
美味可口。
食材明细:
主料:小象拔蚌8只,红辣椒1个,番茄1个,大蒜4瓣,葱2根,柠檬半个,香菜2根
辅料:鱼露适量
泰式凉拌象拔蚌的做法步骤:
1,食材介绍: 1.小象拔蚌8个 2.红辣椒1个 3.番茄1个 4.大蒜4瓣 5.鱼露20g 6.香菜2根 7.葱2根 8.柠檬半个。
2,烧开一锅水,象拔蚌放入煮沸。
3,不盖锅盖煮到出泡沫的时候,象拔蚌的课基本开了。这样就可以捞出后沥干水备用。
4,煮好的象拔蚌的课像图片这样开了就可以了!!
5,全部弄好了~~
6,大蒜 番茄 辣椒 葱 香菜 混合放到碗中,再导入鱼露。
7,加入柠檬汁。
8,完成啦~~是超级好吃的泰式凉拌象拔蚌,绝对可以试试!!很简单的 重点是酱汁的味道了。
小贴士:
重点是酱汁的味道了。
食材明细:
急冻象拔蚌300克,嫩鸡项1只500克,北菇50克,红枣4枚,生姜1片
象拔蚌北菇鸡汤的做法步骤:
1、嫩鸡项洗净,放入滚水中滚5分钟,捞起洗净。
2、象拔蚌解冻,放入滚水中滚5分钟,取出洗净。
3、北菇用水浸透去蒂。红枣洗净去核。
4、将所有用料放入炖盅内,加入适量的水,隔水炖约4小时,加入幼盐调味供用。
感谢您阅读“97美食网”的《象拔蚌煲咸泡饭》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了象拔蚌的做法专题,希望您能喜欢!