“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你家里也有类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编经过搜集和处理，为你提供酱爆肉酥饼，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
水皮，中筋面粉，150克，白油1.5汤匙，水，半杯，糖，1汤匙，油皮，面粉，130克，白油，2汤匙，白兰他油，2汤匙，鸡肉，200克，芝麻，2汤匙，芫茜叶，1棵，蛋黄，1粒，腌鸡料：调味素，1茶匙，生粉，1茶匙，油，1茶匙，海鲜酱，1.5汤匙，汀粉，1汤匙，生抽，1汤匙，胡椒粉，1/4汤匙，水，2汤匙。
酱爆肉酥饼的做法步骤：
将水皮料和油皮料分别槎成面团后，水皮包油包，代用。把鸡肉切成小细丁，加腌鸡料爆香在热油中，加入调味和芝麻，炒匀，待凉。面团压薄，折三折，压薄包入馅料，面上涂上蛋黄占上芫茜叶，用摄氏180度烤至金黄色即可。
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酱爆肉(2)
食材明细：
主料：坐臀猪肉（２００克），芥菜（６５克），白糖（４克），酱油（４克），甜面酱（１０克），黄酒（６.５克），葱姜（６.５克），蒜苗（少许）
酱爆肉的做法步骤：
一、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长２寸左右，厚２分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。
二、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。
酱爆猪头肉
食材明细：
熟猪头肉300克红辣椒2个
青豆10克笋片30克
大蒜5瓣食用油30克
红油1小匙酱油1大匙
郫县豆瓣1大匙白糖1小匙
味精0.5小匙
酱爆猪头肉的做法步骤：
1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；
2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。
小贴士：
猪头肉不要炒得过烂，否则影响口感。
莲藕腐乳酱爆肉
食材明细：
【原材料】：猪后臀肉、香菇、莲藕、胡萝卜、韭菜苔。
【调味料】：
腌肉调味料：蛋清1/4个、清水1汤匙、生粉1/2茶匙。
炒菜调味料：生姜、大蒜、小葱、生抽1汤匙、酱豆腐1块、酱豆腐汁2汤匙（酱豆腐就是腐乳）、白糖1汤匙、食盐1/4茶匙、芝麻香油3～5滴。
莲藕腐乳酱爆肉的做法步骤：
1.【肉条的腌制】：1.猪里脊肉用清水洗净，切成肉条
2.切好的肉条放在碗里，加入1汤匙清水
3.用筷子把肉条与清水朝一个方向搅拌均匀，使肉条充分吸收水分
4.倒入1/4个蛋清
5.加入1/2茶匙生粉
6.用筷子朝一个方向搅拌，使肉条被蛋清与生粉包裹上劲，放在一边静置10分钟
7.【调味料的配制】：1.小葱切花，姜蒜切末
8.切好的葱花和姜蒜末放在小碗里
9.加入1块酱豆腐，2汤匙酱豆腐汁，顺便用勺子把酱豆腐块碾碎
10.放入1汤匙白糖
11.倒入1汤匙生抽
12.加入1/4茶匙食盐，把味汁搅拌均匀
13.【配菜的处理过程】：1.莲藕用清水洗净，用刮皮刀刮去外皮
14.用刀从藕的中间一分为二切开
15.取其中一段，顺着藕段的长度，用刀切下一片，留下一个带有切面的大藕段
16.大藕段朝下放置，切面部分与案板面相接触
17.再用刀把大藕段顺着藕的长度，切成厚薄均匀的藕片
18.左手按着藕片，右手握刀把藕片切成粗细均匀的条状
19.香菇用清水冲洗干净，提前用冷水泡发
20.泡好的香菇再用清水冲洗干净，用刀切成条状
21.胡萝卜用清水洗净，去皮切成条；韭菜苔用清水洗净切成段
【肉条的爆炒过程】：
1.炒锅放火上烧热，放入适量的食用油，烧至四成热。
2.放入腌好的肉条。
3.待肉条稍微定型，用铲子把肉条翻炒至变色。
4.放入切好的香菇丝，用铲子翻炒至香菇出香味。
5.放入切好的胡萝卜条。
6.放入切好的莲藕条。
7.用铲子翻炒至莲藕断生。
8.沿锅边淋入调好的腐乳调味汁。
9.加入韭菜苔段。
10.用铲子翻炒至酱汁浓稠，所有的食材被酱汁包裹。
11.淋入3～5滴芝麻香油。
12.用铲子翻炒均匀即可。
小贴士：
1.腌制肉条的时候可以适当加一点食盐增加肉条的底味，我没有放。
2.腌肉的时候加一点清水，让肉条吸收水分，炒出来的肉条口感更嫩。
3.加入蛋清与生粉，也是为了锁住肉条的水分，保证肉条嫩的口感。
4.调味料的比例，可以根据自己喜欢的口味做调整，但是注意白糖的量稍微多一点，这样炒出来的菜品发亮，色泽好看。
5.切莲藕条的时候要顺着藕的长度切，不要顺着藕的直径切，否则，莲藕不宜成条。
6.切莲藕条的时候，先切下一个薄片，再把剩下部分的切面与案板面接触，这样刀背与莲藕的接触面缩小，切莲藕片的时候不容易断裂，使藕片更易成形。
7.肉条入油锅后，不要急于翻炒，要先让肉条定型再翻炒，这样肉条不宜粘锅。
8.倒入腐乳汁的时候，不要直接倒在菜上，要沿锅边淋入，这样炒出来的藕条白里透红更好看。
此菜色呈朱红，间白、绿、红、黑的配料，色彩悦目，口味咸鲜，香浓微甜，有酱腐乳的味道，质地柔软，风味独特。
京味酱爆肉(2)
食材明细：
主料：猪里脊，辅料：菠菜，鸡蛋，调料：腐乳汁，盐，白糖，胡椒粉，淀粉，葱姜，香油，料酒
京味酱爆肉的做法步骤：
1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；
2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；
3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成。
酱爆五花肉
食材明细：
五花肉适量，葱适量，姜适量，东北大酱适量，味精适量，胡椒面适量，糖适量
酱爆五花肉的做法步骤：
第1步将五花肉切成薄片，葱、姜分别切成条。在炒锅中倒入适量豆油（油不要放太多，五花肉本身会析出很多油，我就是没有经验到了不少的油，结果差不多倒出小半碗荤油呢，也好，留作他用），放入葱姜丝，炒香，加入五花肉片，煸炒。五花肉炒出香味变色后，加入大酱，少许糖提味，不停煸炒。
第2步等到五花肉颜色变深，加入味精、胡椒面，出锅即可。
酱爆蟹脚肉面
食材明细：
蟹脚肉100公克，西芹80公克，蒜末5公克，姜末5公克，辣椒末5公克，高汤50㏄，宽面条170公克，淡酱油1小匙，鲜美露1/2大匙，海山酱1/2大匙，砂糖少许，盐少许，米酒1小匙
酱爆蟹脚肉面的做法步骤：
1.蟹脚肉洗净；西芹洗净切小片状，分别放入滚沸水中汆烫后捞出备用。
2.取锅，加入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末和辣椒末爆香后，加入蟹脚肉拌炒一下，加入调味料炒香，再加入西芹、高汤炒至入味。
3.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，将宽面条放入沸水中煮熟后，捞起再放入作法2锅中略拌炒盛盘即可。
螺旋肉酥饼
食材明细：
普通面粉150g，鸡蛋1个，水25ml，食盐1g，食用油10ml，猪肉馅适量，普通面粉30g，食用油30ml
螺旋肉酥饼的做法步骤：
第1步面粉倒进面盆中，加食盐，鸡蛋和食用油。加水，用筷子搅拌成面絮。
第2步慢慢揉成光滑面团，盖上湿布或者保鲜膜饧半个小时。30g面粉和30ml食用油混合均匀，做成油酥。
第3步醒发好的面团一分为二。取其中一个小面团，擀成长方形面皮。
第4步在面皮上抹上油酥，再抹上肉馅。从长边的一头开始卷起，收口朝下。
第5步用刮板或者刀沿着长边从中间竖着切开，一分为二。去一半面条，从一头卷起。
第6步收口朝下，用手压扁。依次做好余下的饼。电饼铛的烤盘刷薄油，开始预热。
第7步选择烙饼功能，放进饼胚。盖上烤盘，烙到两面金黄即可。利仁的这款侧开电饼铛，方形的烤盘面积足够大，可以同时烤四个饼，受热均匀，火力到位，几分钟就能烤好饼。
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