“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“蒜汁面菜”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
面粉300克，菠菜(或其他青菜均可)。
蒜汁面菜的做法步骤：
①菠菜用开水氽一下，挤去水份，切成段。
②面粉加入鸡蛋一个，同菠菜一起和成稠面糊。
③先用蒸锅把稠面糊蒸成面菜饼。
④等熟后晾凉切成面菜片。
⑤炒锅上火，放入底油，葱姜、干辣椒炝锅,再放入面菜片煸炒,同时放入盐、味精,最后出勺时放入蒜汁。吃起来乡间趣味极浓,面菜淳朴，芳香筋道可口，增进对故乡的思念。
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醋蒜汁马齿菜
马齿菜现在菜市场上很多。它的功效有清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血还主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等等病症。它的好处
食材配方
主料：
马齿菜
300g辅料：
香油
适量盐
适量蒜泥
适量蚝油
适量鸡精
适量凉白开
适量做法 共8个步骤
1.把马齿菜清洗干净。
2.烧开水，放入马齿菜。
3.用滚水烫熟。
4.熟后捞出，控水、晾凉。
5.调制醋蒜汁。
6.把香油、盐、蒜泥、蚝油、鸡精、调入碗中后，再倒入凉白开兑成醋蒜汁。
7.把兑好的醋蒜汁再倒入烫熟的马齿菜里。搅拌均匀即可。
8.上桌。
蒜香调汁
食材明细：
主料： 蒜瓣 20克， 小米椒 5个， 生姜 1块，
辅料： 盐 小半勺， 生抽 10克， 植物油 30克， 辣椒粉 1勺， 鸡精 5克，
蒜香调汁的做法步骤：
4.撒上辣椒粉，盐
6.淋上生抽
7.撒上鸡精，喜欢吃孜然味的撒点孜然粉
小贴士：
不喜欢太油的，少放油，出锅进放点水烧开，觉的全用油烧调汁更好吃。
鱼汁面
食材明细：
面条(标准粉)300克，带鱼500克，鸡肉250克，猪排骨(大排)350克，大葱25克，姜10克，盐8克，味精3克，料酒20克，胡椒粉3克，淀粉(豌豆)10克，猪油(炼制)75克
鱼汁面的做法步骤：
1.将刀鱼去鳞、鳃，用竹筷从鳃部插入将内脏绞出，洗净。放在案板上，切成段；鸡肉洗净，切成小块；葱、姜洗净，少部分捣烂成葱姜汁，其余的姜切块拍松，葱切成段，备用。
2.将锅内倒入猪油，烧至六成热，放入姜块、葱段煸炒几下，出香味后放入刀鱼块，不断翻炒，至炒干水分，鱼肉变松时取出，装入布袋，扎紧袋口，放回锅中，放入鸡块、猪骨、料酒和鲜汤，烧开后滚煮半个多小时，待汤色变白后改用小火继续煮约1小时左右，至鱼肉全部溶化在汤中，汤汁稠浓，呈乳白色时，捞出鸡肉，猪骨和鱼肉袋，用网筛滤去刺，骨及杂物，加入精盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉、味精，调好口味，烧沸用淀粉勾芡，即成鲜浓醇厚的鱼汁。
3.将面条煮熟，捞出，沥干水分，分别盛入若干碗内，均匀浇入刀鱼汁，拌匀，即可食用。
小贴士：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
蒜汁拌豆角
食材明细：
长豆角适量，蒜适量，醋适量，生抽适量，香油适量，糖适量，盐适量
蒜汁拌豆角的做法步骤：
第1步将豆角洗净切成段豆角放入开水中汆下,
第2步同时放一些盐在锅里,汆好捞出沥干装盘将蒜跺成蒜蓉，
第3步糖里放糖后加入蒜泥和醋生抽香油拌均匀将拌好的汁浇在豆角上即可,
小贴士：
蒜泥的汁一定要和醋糖这些调料很好的融合
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