食材明细:
水发鱼皮500克,大蒜头100克,葱25克,生姜25克,白汤l杯,清汤1杯,酱油约2汤匙,绍酒约2汤匙,糖,胡椒粉,生粉各适量。
蒜子鱼皮的做法步骤:
①将蒜修齐两头,姜的l/4切茸,其余切片。葱的1/4切末,其余切段。
②将鱼皮切长方厚片,放滚水中煮3分钟,换水再下酒煮3分钟,滤净水。
③烧热锅,下油,投入葱段、姜片爆香味,加白汤,放进鱼皮,再加绍酒烧片刻,滤出汤不用,拣掉葱、姜。
④炒锅置小火上,下猪油,放入大蒜头慢慢熬软,滗出部分油盛入小碗。锅中投入葱、姜末,改用大火,下酒,加入酱油、糖、胡椒、上汤,放入鱼皮,滚后稍烧即转小火烧透(约10分钟),然后用大火收汁,放入味精,用生粉水勾芡,浇入滗出的蒜油炒匀即可。
食材明细:
牛里脊。青,红柿子椒,大蒜,鸡蛋。嫩肉粉,胡椒粉,淀粉,料酒,老抽,白糖,盐,鸡精。
蒜片牛肉的做法步骤:
1、将牛里脊切片上浆(加鸡蛋、淀粉、嫩肉粉、料酒、盐、鸡精),再将大蒜、青红椒分别切成片;
2、坐锅点火,加底油,放入蒜片煸炒,炒至金黄色后捞出,留底油,放入牛肉煸炒,加少许淀粉和料酒,然后再放入青红椒片,依次放入白糖、胡椒粉、盐、鸡精、老抽,出锅前放入大蒜翻炒几下即可出锅。
食材明细:
4片厚猪排,各约2公分厚,盐及面粉少许,3大匙橄榄油,8粒蒜头,1小匙干的迷迭香(Rosemary)。
蒜味猪排的做法步骤:
1.猪排用刀背略拍松,洒少许盐,薄薄沾取一些面粉。
2.在平底锅中烧油,将猪排入锅,煎至两面呈金黄色。
3.蒜头用刀背拍碎去皮,入锅同煎至金黄,洒上迷迭香。
4.倒出锅中太多的油,加入酒醋同煮,约5分钟后,加酒再煮5分钟。
5.加1杯鸡汤,盖上锅盖用小火煮5分钟;其间需翻面两三次,若汤汁变干,可酌加鸡汤。
6.猪排移置已热过的盘内,再用大火略收干汤汁,淋在猪排上即完成。
食材明细:
全鸡1只(取鸡腿2只),蒜10瓣,红辣椒1个酱油2大匙,酒1大匙,糖2茶匙。
蒜子烧鸡的做法步骤:
鸡腿剁块,放入锅内用3大匙油爆香,加入蒜、辣椒炒至香味逸出时,放入调味料及3碗水焖煮10分钟即可。
食材明细:
草鱼。大蒜末,香菜。盐,料酒,胡椒面,葱段,姜片,生抽,白糖,醋,鸡精,鸡汤,香油。
蒜油鱼的做法步骤:
1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,将鱼肚一破两开(但脊背要连着),把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制10分钟,放入蒸锅中蒸7分钟取出;
2、将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁,蒜切成末,香菜切成段;
3、把蒸好的鱼取出,捡去葱姜,将调好的汁浇在鱼上,撒上蒜末;
4、坐锅点火放入油,油温7-8成热时,浇在蒜末上,放入香菜段即可。
特点:味鲜,肉嫩,清淡食之不腻,有大蒜的香味。
提示:蒸鱼的时间要掌握好,时间长鱼肉易老。
食材明细:
主料: 五花肉 100g, 蒜苔 200g,
调料: 食盐 适量, 鸡粉 适量, 调和油 适量,
耗油蒜苔的做法步骤:
1.锅里油烧热,放入耗油
2.将耗油翻炒几下,放入切好的五花肉
3.五花肉翻炒几下,和耗油充分融合,放入蒜薹,翻炒
4.放入鸡粉 盐 翻炒几下,大约3分钟,这道菜,就好了
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