“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下是由小编为你整理的《锦色炒饭》，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
米饭，250g，烟熏火腿，1根，黄瓜，1根，青豆，50g，白砂糖，1茶匙(5g)，盐，油，适量，碎米芽菜，少许。
锦色炒饭的做法步骤：
1.将火腿和黄瓜切成粒。
2.锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。
3.热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。
小贴士：
米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。
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色藜麦炒饭
没想到，藜麦这种古老的粮食，在当代被冠以最适宜人类的完美全营养食品倍受推宠，还列入了全球十大健康营养食品的行列。既然藜麦这么健康，那么我们日常就多吃点吧！
色藜麦炒饭
原料：三色藜麦、玉米面、鸡蛋、胡萝卜、豆角、洋葱、盐、橄榄油
色藜麦炒饭的做法
1.三色藜麦淘洗干净，放入锅中，加三倍的开水煮开，调小火煮15分钟；
2.捞出，沥干水分，放入容器中；
3.趁热加入适量玉米面，用筷子搅拌匀，使每个颗粒都沾满面粉；
4.将拌匀的藜麦放入蒸锅，开火，水开后蒸8分钟，取出，趁热用筷子打散备用；
5.胡萝卜、豆角、洋葱切碎备用；
6.炒锅中放入少许橄榄油，将打散的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用；
7.炒锅中再倒入少许橄榄油，下洋葱煸炒，再放入胡萝卜、豆角翻炒；
8.放入蒸好的藜麦，中火快速翻炒几分钟，加盐，拌匀出锅即可。
三色炒饭
食材明细：
隔夜剩米饭一碗，豌豆一把，水果玉米一根，胡萝卜一个，火腿肠一根，大葱一颗，花生油一勺，盐一勺，黑胡椒粉一勺
三色炒饭的做法步骤：
第1步准备好所有材料。一定要买新鲜带皮的豌豆，虽然剥皮麻烦，但是这样的比较嫩，口感好。
第2步甜玉米用西餐叉子，顺着玉米的纹路铲成玉米粒。胡萝卜洗净去皮，切小丁。
第3步锅内烧开水，放入豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁，焯水2分钟左右。捞出。
第4步控干水分备用。火腿肠切小丁。
第5步锅内放少许花生油，倒入葱花和火腿翻炒。倒入剩米饭。
第6步用铲子边压边炒，将米饭炒散。加1勺盐。
第7步1勺黑胡椒粉。炒散。
第8步加入焯好水的豌豆玉米和胡萝卜。翻炒两分钟左右即可。因为这三样食材都是熟的，炒匀即可。
第9步香喷喷的炒饭出锅了。
小贴士：
1、一定要用隔夜剩米饭，水分相对较少，炒出来的饭粒粒分明，口感更好。 2、喜欢什么食材都可以调整，不拘泥于菜谱里的材料，好吃就行。
三色蔬炒饭
食材明细：
米饭2碗，胡萝卜200g，玉米半个，青豆60g，鸡胸肉100g，酱油10g，盐2g，油15g
三色蔬炒饭的做法步骤：
第1步100g鸡胸肉切成丁状，先用2g盐和8g油拌匀，在冰箱腌制2天。因为鸡胸肉比较柴，先用盐腌制过可以改变它的肉质，让它变嫩滑。要使用那天再取出，加入3g酱油、5g料酒、1g淀粉拌匀。准备青豆，我用的是超市卖的冷冻青豆，这种很方便，而且配色也好看。
第2步胡萝卜去皮切丁状玉米切出米粒
第3步准备两碗米饭不沾锅里倒入鸡胸肉摊开，让它煎1分钟，因为腌制时用了足够的油，所以这个没放油，
第4步加入黑胡椒碎然后翻炒至断生、转色，熄火备用。
第5步另一个不粘锅加入油，放入胡萝卜丁和玉米粒，摊开后盖盖1-2分钟，直到胡萝卜变软。倒入剩米饭，把它弄散，翻炒均匀
第6步加入盐翻炒炒到米饭变软后，加入青豆翻炒，这个青豆焯过水很容易熟，所以不用太早下。
第7步加入酱油翻炒到米饭均匀上色加入之前炒过的鸡丁，翻炒均匀就可以了。
第8步用一个碗装满炒饭，然后压紧，盖上碟子倒扣就可以了！完成
小贴士：
1.蔬菜可以随自己喜好放2.鸡肉一定要放足盐腌过才嫩3.鸡肉加淀粉炒时能锁住水份，也能使鸡肉口感更滑
锦溪酥饼
食材明细：
面粉，芝麻，糖，盐，小葱，饴糖。
锦溪酥饼的做法步骤：
1、将面粉和油以一斤面、二两油的比例，和在一起，加入饴糖揉匀，再加入少许开水和成面团，饧发30分钟待用；
2、取一器皿、加入芝麻碎、盐、白糖、小葱、植物油和少许面粉拌匀后制成馅；
3、另取少许面粉加入植物油和成面团，将此面团和饧发好的面团揉在一起，擀开后，放入馅做成饼状，逐个做好后入烤箱烤熟即可。
全福素锦
食材明细：
材料烤麸4个 小油面筋泡20个 小素鸡1条 冬笋1个 金针菜25克 黑木耳10克 胡萝卜20克 毛豆2大匙 姜3片调味料A料：黄酒1大匙B料：酱油2大匙 高汤或热水2杯 胡椒粉、鸡精各1小匙 盐1／2小匙C料：香油1大匙
全福素锦的做法步骤：
1．金针菜和黑木耳分别泡软、去蒂后洗净；胡萝卜、冬笋分别去皮，用波浪刀切花片，放入沸水中烫熟、捞出。
2．素鸡切片；烤麸、油面筋泡用温水洗净，挤干水分。
3．锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜片，放入全部材料(除了毛豆)炒匀，喷上A料，加入B料煮至汤汁快收干时，加入毛豆拌炒均匀，淋上C料即可端出。
蝴蝶升锦拼
食材明细：
火腿肠200克，猪肝200克，猪舌200克，胡萝卜100克，黄瓜100克，盐4克，香油15克
蝴蝶升锦拼的做法步骤：
1. 胡萝卜下入水锅；
2. 锅内加精盐3克煮熟捞出晾凉，斜切成斜片；
3. 黄瓜切圆片，用精盐1克拌均入味；
4. 火腿肠切成半圆片；
5. 猪舌切半圆片；
6. 猪肝切三角片；
7. 把胡萝卜、黄瓜、火腿、猪舌依次从盘的两边向中间排摆成蝴蝶状；
8. 中间放上猪舌片，呈梯形摆平；
9. 摆好后淋上香油即成。
小贴士：
形如蝴蝶，原料多样，荤素搭配，营养全面。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
三文鱼三色蔬炒饭
食材明细：
三文鱼250g，玉米半个，胡萝卜200g，青豆100g，剩饭3碗，料酒5g，酱油20g，盐2g，淀粉1克，黑胡椒碎适量
三文鱼三色蔬炒饭的做法步骤：
第1步三文鱼买回来先用些盐在肉两面洒些盐抹匀。三文鱼65元一斤，我买了36元。腌好的三文鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分，切去中间的骨，然后用夹子夹出骨刺。
第2步切成丁状。加入料酒
第3步加3g酱油加入淀粉，黑胡椒碎，油
第4步拌匀后腌制30分钟胡萝卜切丁
第5步玉米取出米仁准备青豆
第6步三文鱼下不粘锅煎煎至两面金黄色即可。
第7步另一个不粘锅加入油，放入胡萝卜丁和玉米粒，摊开后盖盖1-2分钟，直到胡萝卜变软。倒入剩米饭，把它弄散，翻炒均匀
第8步加入青豆翻炒加入李锦记薄盐酱油，炒至饭粒均匀裹上酱油
第9步倒入三文鱼丁翻炒均匀熄火加入葱花翻炒
第10步加入炒好的白芝麻翻炒均匀即可。成品
小贴士：
蔬菜可选自己喜欢的
十锦海鲜烩饭
食材明细：
瘦肉末，虾粒，花枝头，肥蚵，杏鲍菇，绿豆仁，豆腐，红椒，黄椒，青葱，橄榄油，酒酿，香麻油，白胡椒粉，醋，豆瓣酱
十锦海鲜烩饭的做法步骤：
1.热锅放点橄榄油， 爆香葱白末后再下肉末，杏鲍菇粒同炒.
2.炒熟后放下川烫过的花枝头，虾粒，肥蚵同炒并加入豆瓣酱和酒酿同炒.
3.下酒呛锅后，倒入清水.水滚后再依序放下豆腐，青豆仁.
4.再滚起下芡水勾芡，并加点盐调味，倒下红椒，黄椒粒，和绿葱花即可.
5.将热饭盛盘，淋上羹汤，食用前可再撒点白胡椒粉，香油和醋.当成一道羹汤料理，当然也行.
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