“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“酸汤龙骨面”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油，葱花等适量。
酸汤龙骨面的做法步骤：
面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。
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酸汤排骨面
食材明细：
精粉500克，清水210克，排骨500克。辅料酸菜、香葱、泡椒、火腿末各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。
酸汤排骨面的做法步骤：
1、先将面粉加清水和成软面团，盖湿布饧10～15分钟左右，然后用油抹开继续饧，搓成长条下75克一个的剂子，成长条用保鲜膜盖两层，再擀成鞋垫形状大小，中间压3个棱形待用。
2、排骨洗将后，剁成小块加精盐、鸡精粉、味精、料酒腌制，酸菜切片，香葱切丁。炒锅上火，放适量化生油和花椒，炸出香味后捞出花椒不用，投入葱花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒，待排骨变色后，加入适量精盐、美极鲜酱油、陈醋、料酒和清水，兑好口味，移至小火上用文水炖熟后加入酸菜片略炖便好。
3、水锅上火加水，把面扯好下入开水锅煮熟，捞出备用，把炖好的排骨酸菜汤浇入放入盘中的面条上，撒上香葱，再把泡椒片、火腿末分别点缀在排骨旁边即成。
小贴士：
特点
色泽红润，口味浓香。
酸汤龙须面
关上电脑，窗外已经黑了。看看表已经7点多，周围同事已经走的差不多了。一个人走在街上，不知道吃什么。酸辣粉？麻辣烫？不健康，也早吃腻了。自己做？一个人吃饭，懒的动，也不知道做什么。我单身汉的时候，下班也会认真做饭，我觉得这是一种生活态度。越是一个人，越要对自己好点，让关心你的人放心，不是吗？女儿最喜欢吃我做的各种面，我说她是”面条脑袋“，我跟她说我退休了就在她家楼下开个“四爷
材料：
主料：龙须面适量，，
辅料：葱适量，青菜少许，生抽少许，胡椒粉少许，味精少许，食盐适量，醋少许，，
酸汤龙须面的做法步骤：
1. 备料。葱切成葱花备用（蒜苗也可）碗里放盐、味精、胡椒粉，然后加适量生抽和醋。（醋多一点，生抽少一点，不然就是酱油面了。
2. 煮面。烧半锅开水，根据自己饭量抓把挂面放进去，（放进去抓紧用筷子把面打散，不然会粘在一起，难舍难分，单身狗容易被刺激）。煮面时候别老看手机，忘了锅，很容易溢出来把火扑灭。水开之后倒半碗凉水进去，再煮会，面煮到软了，用筷子轻松能夹断就行了，煮面时候扔几根青菜进去，比如菠菜、白菜之类。
3. 盛面。顺序是这样的：先来勺汤在碗里，把调料调开、再把面捞进去、再加汤到超过面、再撒葱花、滴几滴香油、拿筷子、开吃。
简易酸汤小面
食材明细：
面条适量，香菜适量，生抽适量，醋适量，香油适量，盐适量
简易酸汤小面的做法步骤：
第1步将生抽、醋、盐、香油以及切好香菜末倒入碗中，搅拌均匀制成酱汁水沸倒入面条，再次煮沸后点冷水待再次沸腾时关火
第2步舀一勺面汤倒入调好的酱汁中再将煮好的面条趁热盛入碗中
第3步简易版的开胃酸汤小面就好啦
小贴士：
1. 面条沸水下锅，煮沸后点冷水煮至再次沸腾时捞出2. 拌酸汤调料时可以按自己的口味，丰俭由人
节瓜龙骨汤
食材明细：
猪脊骨，节瓜，湄豆，蜜枣，瑶柱，盐，鸡精
节瓜龙骨汤的做法步骤：
1.将节瓜洗净切大块，龙骨也是如此。
2.将龙骨汆水，与其他材料入锅烧开，文火煮3小时，用盐，鸡精调味就行了。 清甜鲜香，解暑开胃。
香菇龙骨汤
食材明细：
猪龙骨300公克，泡发香菇8朵，姜片10公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙
香菇龙骨汤的做法步骤：
1.猪龙骨剁小块备用。
2.取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的猪龙骨块放入滚水中汆烫约1分钟后取出，洗净放入电锅内锅中。
3.泡发香菇去蒂、切小块后，与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。
4.电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟，再加入盐及米酒调味即可。
莲藕龙骨汤
食材明细：
莲藕一根，龙骨500克，胡萝卜一根，枸杞适量，草果适量，香叶适量，八角适量，盐适量
莲藕龙骨汤的做法步骤：
第1步将龙骨洗净后放入冷水锅内氽烫去掉杂质捞出用温水再次洗净
第2步莲藕和胡萝卜去皮后切滚刀块，莲藕用大水冲洗，洞洞里要充分洗净不要有残留的污泥
第3步紫砂锅内放入水后加入洗净的龙骨，煮二个小时候后揭盖加入草果香叶八角
第4步再加入莲藕和胡萝卜块继续盖上盖子煲煮三个小时后加入枸杞
第5步差不多一小时候即可，.出锅前加少许食盐，也可不加盐，喝起来口感非常清甜
小贴士：
少放或不放盐是为了让补钙效果更好，钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，而增加尿钙排泄。研究发现：盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差，可以说，高钠饮食是补钙的重要杀手。煮汤要一次性加足水，不可中途加水，这样会影响汤的口感。
牛蒡莲藕龙骨汤
食材明细：
龙骨（即腔骨）1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，红枣8粒，枸杞一小撮，葱1段，姜1块，八角2粒，黄酒小半碗，火腿或咸肉4片，盐适量
牛蒡莲藕龙骨汤的做法步骤：
1.龙骨洗净，放入冷水中开大火，把血水煮出来，开锅后两三分钟即 可关火，不可多煮.
2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。
3.把排骨从血沫中漂着取出，放入砂锅的热水里接着炖上。
4.藕洗净，刨掉表皮，切成大块后，放入砂锅。
5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿同期放入。
6.大火烧开后，转微火炖1小时，再加入洗净切成约2CM左右斜片的 牛蒡，再炖半小时，等到藕酥、肉脱骨，略放盐调味，即可。
小贴士：
1、炖汤的藕要选小段，偏粉红，这样炖出来比较容易酥。也可在买的时候直接让摊主帮你选出要炖汤的。 2、个人感觉炖汤的话，龙骨比肋骨要好吃。 3、骨头在煮出血水后，不要拿冷水冲，这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固，若再用冷水去煮，肉里面的蛋白质就更不容易炖出来了，会影响汤的鲜美，而且不太容易达到脱骨的程度，吃起来口感差些。 4、中途不要加水! 5、汤的颜色偏红，是因为加了红枣和枸杞。 6、为了尽可能保存营养成份，我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。 7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸肉和藕吃，又是另一种风味。
板栗蔬菜龙骨汤
菜系及功效：菜谱大全
板栗蔬菜龙骨汤材料：龙骨400克、玉米100克、胡萝卜100克、板栗100克料酒15克姜片7克水1000ML。盐：4克葱花少许（点缀用）
板栗蔬菜龙骨汤的做法
1将龙骨洗干净，入砂锅加入冷水，加入姜片和料酒；
2大火煮开，撇去浮抹，加入玉米段，改小火慢炖；
3一个小时之后，加入板栗同炖；
4继续小火慢炖15分钟后加入胡萝卜同炖；
5再煮15分钟，就可以关火，加入盐调味，撒点葱花装饰，非常的鲜美可口。
主妇心得:
1买不到龙骨,可以用杂排、仔排、杂骨或者鸡代替；
2讲究营养的话，盐一定要最后放，味精就不要放了。反之，盐可早放，方便入味，放味精更鲜美！
3水一定要一次加足够，中途续水的话会破坏营养且口味变得腥气。
4煲汤最好用砂锅，文火慢炖。
栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。
栗子的用法很多，
可用来加水熬汤食用，用于病后体虚、四肢酸软；
可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效；
可每日早晚食用风干栗子数颗，也可用鲜栗子煨熟食用，用于老人肾虚；跌打损伤、淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。
须注意的是，
栗子生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，且消化不良、温热甚者不宜食用.
网站小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还具有抗癌的功效
蔬菜和红葡萄酒能一起吃:在食用各类谷物、蔬菜的同时，饮用100克的红葡萄酒可以预防肠癌
田园蔬菜龙骨汤
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素a，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。
胡萝卜科学营养的吃法
人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。
科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用。要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。
实验表明，如果烹调时采用压力锅炖，因为减少了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97％。实验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90％。因为，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。
阿肯色州大学的研究最近指出，煮熟的糊状胡萝卜汤不会损失任何营养成分，并且比新鲜胡萝卜具有更多的抗氧化剂。
做法： 材料：猪龙骨一根胡萝卜一根西芹两根（不是两棵哈！）蘑菇十朵玉米一根 配料：姜八片葱三段
步骤；1、龙骨洗净后入冷水锅内加热沸腾后将水全部倒出不要，龙骨洗净备用 2、放入沙锅内，一次性加足够量的冷水，放姜片，葱段一起大火烧开 3、烧开后转小火，撇去浮沫
4、一小时后加入胡萝卜继续煲
5、再过一小时后依次加入蘑菇、玉米，西芹，继续煲二十分钟左右即可！吃的时候在碗内放盐！
龙骨火腿番茄汤
食材明细：
龙骨（脊骨）500克，土豆1个，番茄1个，黄豆150克，姜2片，火腿150克
龙骨火腿番茄汤的做法步骤：
1、黄豆提前用冷水泡一下，土豆、番茄切片；骨头焯水除去血沫；
2、把所有材料放入锅中（除了番茄），加入适量的水；
3、最后加番茄，再煲30分钟就好了。
小贴士：
火腿可以根据自己的喜好添加，有咸味，所以汤里就可以不加盐了；番茄要最后加。
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