“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编帮大家整理的麻酱热拌面,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
面条。红柿子椒，萝卜苗，鸡蛋，金针菇，豆腐，虾仁。盐，醋，酱油，香油，胡椒粉，水淀粉，姜蒜末。
麻酱热拌面的做法步骤：
1、面条煮好后用香油拌匀摊开晾凉，取一小碗，放入姜蒜末、柿子椒末、加入芝麻酱、酱油、醋、盐调成酱汁浇在面条上，撒上萝卜苗即可；
2、坐锅点火倒入水，水开后加入盐、鸡精，放入豆腐、金针菇烧开，煮三分钟，加入少许酱油，水淀粉勾芡，倒入鸡蛋、虾仁稍煮片刻，放入胡椒粉、醋出锅，食用时淋香油，撒萝卜苗即成酸辣汤。
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热拌面片
食材明细：
面片，鸡精，盐，生抽，香醋，香油，剁辣椒，开水，香菜，花生米
热拌面片的做法步骤：
1.将盐，鸡精，生抽，香醋，香油，剁辣椒，少许开水调成汤汁；
2.煮好面片捞出放入汤汁里，加上香菜段，拌拌就可以吃喽～
小贴士：
拍照后发现忘记加花生米了，我前两天亲自炸的呢，好吃好吃，饿了，懒得拍了哈～ 剁辣椒是重阳节妈妈做的，现把做法公布一个，貌似有些个筒子都在踮脚等待，我就不卖关子鸟～ 辣椒剁好后按一斤辣椒一两盐的比例放盐（喜欢口味重点的按一两五的盐放也可以），可以加蒜末，也可以加豆豉，充分拌匀后存进坛子里就可以了～也可以用保鲜盒存冰箱里，随你哈～ 只要你不怕辣，第二天就可以吃，脆脆滴啦～ 餐时用小碟盛上，滴些许香油不论是下饭还是蘸馒头什么滴都是很棒的，还有就是可以加在菜菜里面炒了吃哦～
芝麻酱拌面
食材明细：
面条(标准粉)1250克，芝麻酱175克，酱油75克，白砂糖10克，味精5克，盐25克，香油50克，辣椒油50克
芝麻酱拌面的做法步骤：
1.取酱油，白糖，味精，精盐加水300克煮沸，即成调味用的鲜酱油。
2.将芝麻酱加芝麻油搅成浆状麻酱。
3.把面条投入沸水锅，煮约两分钟捞出，沥干水，用竹筷整齐地分别挑入10只碗内。
4.每碗面条上加鲜酱油25克，麻酱22.5克，辣油或芝麻油少许，最后加鲜肉原汁25克即成。
麻酱蔬菜凉拌面怎么做好吃 麻酱蔬菜凉拌面的做法,配方
麻酱蔬菜凉拌面
凉拌面的做法很多，最喜欢做麻酱和蔬菜的，口味清香，好吃
食材配方
主料：
面条
麻酱
油
盐
胡萝卜
黄瓜丝
香椿
盐
做法 共7个步骤
1.黄瓜去皮切成细丝
2.把腌香椿和腌胡萝卜剁成碎末，放入碗中备用
3.花生酱放入碗中，加入适量的凉开水调成浓稠状备用
4.锅中烧开水，下入面条煮熟
5.放入凉水中过凉
6.把过凉的面条盛到碗中，上面依次放黄瓜丝、腌香椿、胡萝卜碎
7.最后放入花生酱，拌匀
清凉、爽口的黄瓜芝麻酱凉拌面
食材明细：
鲜切面2把，黄瓜1根，芝麻酱2勺，面酱1勺，生抽1勺，醋1勺，鸡蛋2个，盐少许，蒜两三瓣，坚果碎少许，豌豆苗若干，辣椒油随意
清凉、爽口的黄瓜芝麻酱凉拌面的做法步骤：
第1步黄瓜切丝芝麻酱解开：两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋，小半勺盐，搅拌均匀，如果还干的话，再加一点凉白开继续搅拌。一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度；
第2步其它的菜码看家里有什么随便加我摊了两个鸡蛋，切成蛋皮丝；还焯烫了一小把豌豆苗；另外准备了一些蒜米和坚果碎。这些都是可选项~煮面条：开水锅里下面条，滚两次水，捞出过冷水，沥干，加入两勺橄榄油拌匀，装在袋子里冷藏一下
第3步吃的时候在面上加上菜码，浇上芝麻酱，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油，拌起来就开吃吧~
小贴士：
1、面条我喜欢吃细一些的，感觉这样拌了酱汁更入味。我一般去居民区里出货量很大的鲜切面摊买面条，感觉比超市里冷藏柜里的面条要强。夏天来了我一般买一大包，回家分成两人份一包冷冻起来。哪天下班要是想吃拌面、卤面、焖面，拿出一份冷冻面条，丢在开水锅里一下子就搞定了，非常方便；2、凉拌面煮好了冷藏一下，吃起来更爽口；在煮好的面条里拌两勺油能防止粘连，让面条更蓬松；3、调芝麻酱是唯一需要练习一下找到感觉的，液体一点一点加，一边加一边不停搅拌，要调得浓稠程度刚刚好。太稠了面条拌不开；太稀了酱汁挂不到面上。确保最后调到的程度，筷子拎起来芝麻酱会慢慢滴下来，滴下来的液体在碗里停留一秒才消失，这样就差不多程度刚刚好；芝麻奖里加入一勺面酱拌面味道更好~4、菜码随便加，也可加入一些肉丝、火腿丝等~
麻酱
食材明细：
芝麻酱1大匙，花生酱1大匙，酱油膏1大匙，蕃茄酱1小匙，细砂糖1小匙，热开水3大匙，香油1小匙
麻酱的做法步骤：
1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。
2.再加入其余材料调匀即可。
热干粉
食材明细：
细米1把，葱花适量，香油0.25小匙，芝麻酱0.25小匙，盐0.25小匙，味精小匙，酱油适量，辣萝卜干丁适量，榨菜1包
热干粉的做法步骤：
1.将水烧开。
2.下粉烫熟的过程在碗里放上，酱油、盐、胡椒、香油葱花。
3.烫好的粉放入碗中将佐料拌均匀
4.放入一点汤水，或者有卤牛肉的卤水更好，拌好开吃了
热红酒
食材明细：
红酒适量，白糖或红糖适量，新鲜橙皮适量，丁香适量，肉桂适量
热红酒的做法步骤：
第1步将适量红酒倒入锅内，同时将肉桂，丁香，和橙子皮，以及红糖一起放入；（我个人偏爱用红糖）用最小的火，将锅子慢慢烧热；同时也用勺子将红酒和糖等均匀的搅拌开；
第2步大约待到能闻到红酒的热香，并能看到红酒冒出的热气后，依旧保持最小火，继续搅拌，直至糖融化，同时也可以使得肉桂，丁香和橙皮的味道渗入的更侬些；大约熬个10－15分钟就可以关火，倒入杯中，成趁热饮用了。
小贴士：
注意：在整个热红酒的过程中，都要保持最小火力，千万不要将红酒煮沸腾了。
热巧克力
食材明细：
巧克力碎屑25克，全脂牛奶200ML，糖3克，鲜奶油适量，可可粉适量
热巧克力的做法步骤：
第1步将牛奶倒入煮锅中小火加热至90度（锅边有汽泡，刚开始沸腾），放入巧克力碎屑不断的搅拌奶锅转小火不断的加热，用汤勺不断的搅动使巧克力完全的溶化并溶于牛奶中，最后关火倒入白砂糖拌匀即可。
小贴士：
这款热饮好喝的关键在于第一选用全脂牛奶，奶香十足；第二，要选用优质的巧克力，我用到的是烘焙专用的巧克力豆，你也可以用最平常的德芙丝滑巧克力来做，只是用之前要切成碎屑以便容易溶化。如果家里有打发的多余的鲜奶油，放上一块，再筛点儿可可粉或肉桂粉就更美味了，不过，如果你没有这些，就只用牛奶巧克力和白糖已经足够香醇了，记得趁热饮用哦。
热炒大虾
食材明细：
鲜虾600公克，蒜片15公克，姜片15公克，葱段15公克，辣椒片15公克，九层塔20公克，牛头牌原味沙茶酱2大匙，牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙，蚝油1大匙，米酒少许，盐少许，糖少许
热炒大虾的做法步骤：
1.鲜虾检去头部尖次及触鬚之后洗净，放入沸水中汆烫致变色即可捞起沥干备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入蒜片、姜片、葱段、辣椒片爆香，再放入作法1的鲜虾炒匀。
3.于作法2的锅中加入所有调味料炒匀，再加入九层塔以大火快炒至软即可。
感谢您阅读“97美食网”的《麻酱热拌面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌面的做法专题，希望您能喜欢！
