水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？下面由小编帮大家编辑的《豌豆泥蛋卷》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
豌豆300克，鸡蛋300克，白砂糖100克，植物油100克，小麦富强粉100克，花生油125克，淀粉(玉米)20克，白芝麻40克，碱3克
豌豆泥蛋卷的做法步骤：
1. 将鲜豌豆煮熟，加入食用碱，待豆松化时，取出用箩盛装，过水拣出豆皮，豆沙过滤，豆沙沉淀后，用布袋装好，扎住袋口，挤压去其中的水分，取出拌入熟植物油、白糖，分成10份，捏搓成条形；
2. 鸡蛋4个磕入碗，加入湿淀粉拌匀，摊出圆形蛋皮10张；
3. 取出刷上一层鸡蛋液，放入豌豆泥制成10个蛋卷，表面粘上芝麻；
4. 锅上火倒花生油烧沸，逐条放入蛋卷，炸至芝麻呈微黄色，捞起装盘，浇上桂花糖即可。
小贴士：
备桂花糖100克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97msw.Com扩展阅读
豌豆泥奶油汤
食材明细：
豌豆500克，奶油100克，面包屑50克
豌豆泥奶油汤的做法步骤：
1. 豌豆洗净泡发后放入锅内煮制熟烂；
2. 净盆上放粗孔箩，把豌豆倒入箩内，用净勺往下推、挤、压、按，制成豌豆泥，滤入盆内备用；
3. 炖锅内放奶油汤，用罐头原汁把豌豆泥?开，倒入汤内，烧沸即成，把汤盛在热汤盘内，撒上面包屑，趁热食用。
小贴士：
用罐头豌豆，味道更佳。
豌豆泥肠汤
食材明细：
豌豆250克，土豆(黄皮)75克，芹菜50克，洋葱(白皮)50克，火腿肠50克，盐3克，胡椒粉2克，香叶2克，黄油10克
豌豆泥肠汤的做法步骤：
1. 把干豌豆用冷水泡软约12小时；
2. 土豆去皮，与芹菜、洋葱均切粒；
3. 将所有食材放入锅中，加清汤用文火煮烂；
4. 再将成泥状的豌豆汤内加入精盐、胡椒粉和黄油搅匀，上火烧沸；
5. 将切好的小红肠片（火腿肠）放入汤内，起锅装盘即可。
山药肉泥鸡蛋卷
这个方法是从小思妈妈那儿借鉴来的。
山药搅拌之后会变得超级蓬松。
还带有一点粘性，破坏了原本的猪肉纤维。
让肉变得又嫩又好嚼，即使没有牙的宝宝也能吃。
本来是做给妹妹吃的辅食，但她一次吃不了太多，于是就多做一些加了盐和酱油，卷在蛋皮里做成蛋卷，两个孩子都吃得很欢！
材料：
主料：猪肉适量，山药110g，
辅料：鸡蛋2个，食盐适量，食油适量，，
山药肉泥鸡蛋卷的做法步骤：
1. 准备食材。把铁棍山药去皮，切段，把猪肉（瘦中带一点肥的，瘦肥比例大概9：1或8：2）切成丁，放入搅拌机搅拌。
2. 搅拌成肉泥状，一开始搅拌可能比较难，因为没有加水。但搅拌一会儿，山药打散后，会变得膨胀，就起到了水的作用。
3. 加入葱花，搅拌，到了这一步，就可以做小宝宝的辅食了，把肉泥铺在小盘子里，上锅蒸熟，切块，就可以给宝宝自己拿着吃了。一岁以上的宝宝直接进入下一步。
4. 取出一小部分做成肉饼，其余的加入有机无添加酱油，和适量盐，搅拌均匀。
5. 打两个鸡蛋下平底锅煎成蛋皮。
6. 把搅拌好的山药肉泥平铺在鸡蛋皮上。
7. 从一端慢慢卷起，卷好之后，上蒸锅，蒸15～20分钟。
8. 蒸好后切段，摆盘，就可以开吃啦！女儿很喜欢！
青豌豆拌土豆泥
食材明细：
土豆(黄皮)250克，豌豆150克，花生油15克，盐3克，花椒3克，虾米5克，味精2克
青豌豆拌土豆泥的做法步骤：
1.剥出豌豆，冲洗一下，待用；土豆洗净，放入锅内加适量水，置火上煮烂，捞出，剥去土豆皮，趁热用锅铲将土豆压成泥状，加入适量精盐拌匀装盘；小海米洗净后，用少量热水泡发，捞出沥水。
2.炒锅置火上烧热，加入6克花生油，待油热后放入花椒，炸出香味后将花椒铲去，趁热将油浇在土豆泥上。
3.炒锅重置火上，加入余下的花生油，油热后倒入青豌豆，炒几下，加入余下的精盐，将豌豆炒熟后，盛入土豆泥盘中，加入发好的小海米，再加白糖和味精拌匀，即可食用。
芝士焗玉米豌豆土豆泥
食材明细：
牛奶1盒，芝士片适量，盐少许，碗豆适量，玉米一个，胡萝卜一根，火腿肠一根，土豆一个，糖适量
芝士焗玉米豌豆土豆泥的做法步骤：
第1步准备食材。剥玉米粒，切胡萝卜丁，和碗豆一起。加水加盐煮熟。土豆加牛奶加糖做成牛奶土豆泥。
第2步搅拌均匀。将和好的土豆泥放入容器，面上铺满芝士片。
第3步烤箱150度，烤10分钟左右即可。
厚蛋卷
食材明细：
花枝丸3颗，全蛋3颗，蛋黄2颗，鲜美露18㏄，米酒18㏄，砂糖10公克
厚蛋卷的做法步骤：
1.将调味料混合均匀备用。
2.花枝丸切成小块状，放入食物调理机中，打成均匀泥状备用。
3.将全蛋和蛋黄打散，加入作法1的调味料和作法2的花枝泥混合均匀后备用。
4.待平底锅烧热后，以厨房纸巾沾少许油涂抹于锅内，并取适量的作法3材料舖放于锅内，中火慢煎至半熟时，将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边。
5.空出前半边的锅，再涂抹上少许油，倒入适量的作法3材料，并稍微掀起之前于锅边的蛋皮，好让蛋汁可佈满整个锅内，待蛋皮煎至半熟时，再将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边，并重复之前所述的步骤，一直到蛋汁用完为止。
6.煎至蛋皮两面上色，有些焦黄后，即可起锅切成适当大小摆入盘中。
豆沙蛋卷
食材明细：
鸡蛋200克，红豆沙100克，白砂糖60克，苹果酱20克，小麦面粉20克，盐2克，植物油80克
豆沙蛋卷的做法步骤：
1. 将鸡蛋打入碗内，加入盐少许搅拌；
2. 锅内放油少许，油热后将鸡蛋倒入锅内，摊成薄蛋饼4张；
3. 豆沙加入白糖、果酱、熟油10克，清水适量，搅拌成馅；
4. 面粉倒入碗内，加入清水适量搅拌成糊状；
5. 将豆沙取1/4放在一张蛋饼上，成长条状，用蛋饼将其卷起，再用面粉糊封口；
6. 将卷好的4个蛋卷放入热油锅中炸至金黄捞起，用刀斜切成1-2厘米左右的段，摆在盘中即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
磷虾蛋卷
食材明细：
主料：磷虾肉200g，胡萝卜半根，土鸡蛋3个
辅料：油1小勺，盐少许，淀粉1勺，姜汁少许
磷虾蛋卷的做法步骤：
1，准备原材料：南极直达磷虾肉、鸡蛋、胡萝卜。
2，胡萝卜去皮切成碎末。
3，磷虾肉解冻，加入少许盐、姜汁调味。
4，加入少许淀粉搅拌均匀。
5，将胡萝卜碎加入磷虾肉中。
6，加入一勺香油搅拌均匀。
7，蛋液加少许盐打散。
8，平底锅加热，刷少许油，倒入蛋液煎成蛋皮。三个土鸡蛋分两次煎成两个蛋皮。
9，煎好的蛋皮取出切成方形。
10，将胡萝卜虾泥平铺在蛋皮上。
11，卷起。
12，将卷好的蛋卷放入刷过油的平盘中，盖上保鲜膜。
13，放入蒸锅蒸十分钟。
14，蒸好的蛋卷取出切成段，摆盘就可以啦。
小贴士：
1.做虾肉，加入鸡蛋，可强化虾肉中的钙质及蛋白质，具有很好的补钙作用。
2.给宝宝做的口味清淡一些，成人吃可以根据自己口味调整。
3.煎蛋皮最好用不粘平底锅，锅里只要刷薄薄一层油即可。
4.蒸蛋卷的时候最好用保鲜膜覆盖，防止水蒸气掉入盘中，影响口感。
5.南极直达磷虾肉，鲜嫩清甜，没有腥味，非常适合老人和孩子食用。
健康食疗《豌豆泥蛋卷》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了豌豆怎么吃专题，希望您能喜欢！
