食材明细:
高粱600克,红豆沙300克,白砂糖150克
高粱米糕的做法步骤:
1.将高粱米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟,备用。
2.取2只瓷盘,取一半高粱米放入盘内铺平,用手压成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盘内压好。
3.将压好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再铺上厚薄均匀的豆沙馅,然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,食用时用刀切成菱形块,放入盘内,撒上糖,即可食用。
小贴士:
高粱:高粱米忌与瓠子和中药附子同食。
食材明细:
主料:粘高粱面适量,紫薯适量,山楂糕适量
辅料:红豆枣泥馅适量
粘高粱豆包的做法步骤:
1,粘高粱面先取全部量的三分之一,用开水烫面,烫成稀面糊,再逐渐加入生面粉,活成软硬适中的面团,盖保鲜膜静置松弛40分钟
2,紫薯蒸熟,按2:1的比例加入山楂糕,打泥做染色剂
3,饧好的粘高粱面,取一块团球拍成园饼,抹上自制染色剂
4,卷成条状
5,再团成球状
6,拍成园饼,捏园窝,填入红豆枣泥馅,收拢,团球
7,包好的粘豆包
8,粽叶清洗干净,裁合适大小,垫包好的粘豆包下面
9,冷水上锅,大火锅开后蒸20分钟即可,成品
小贴士:
粘粘的,没有糯米面或黄米面的粘性大,但有沙沙的口感,个人感觉更好吃一点
食材明细:
高粱50克
高粱米粥的做法步骤:
1. 用高粱米加水熬粥(一定要煮烂)。
小贴士:
高粱:高粱米忌与瓠子和中药附子同食。
食材明细:
金门高粱酒5oz,柳澄汁4.5oz,红石榴糖浆1/2oz
高粱柳橙汁的做法步骤:
1、将高粱酒及柳澄汁放入Shake杯内,Shake后倒入杯中;
2、最后注入红石榴糖浆即可。
食材明细:
主料:高粱米2000g
辅料:红枣适量,芒果半个,芸豆1碗
高粱米粽子的做法步骤:
1,准备好的黏高粱米,提前一天冷水浸泡上,注意每隔3小时左右换一次水。
2,芸豆提前浸泡后煮至7分熟,备用。
3,红枣洗净备用,红枣不用泡。
4,芒果去皮切丁。
5,取一部分泡好的米,加入芸豆混合,直接可以包粽子了。
6,买回来的粽叶和马莲用水浸泡1小时,用刷子将粽子叶两面刷干净,粽子叶浸泡后可以 直接使用,马莲入高压锅煮20分钟,再冷水冲洗干净。
7,包粽子,关键步骤来了,需要认真看哦!取一片粽叶折叠成漏斗形状,如果想包的粽子大一点可以用2片粽叶错开一起折叠成漏斗形状,底下装一些米,中间放上芒果,上边在放上高粱米。
8,一是米和馅料不要装的太满,二是包紧后用马莲缠绕2圈,然后将两端的马莲缠绕一起转几圈(大约3-4圈),用手指按住。
9,最后将马莲尾部一端压在下边,根部一端垂直方向绕粽子半圈,在两端马莲缠绕位置的背面由上而下穿过来,提起来看看,是不是很紧实,这样粽子就包好了,食用时只要拉开穿过来的马莲即可打开,非常方便。
10,煮粽子,我喜欢用压力锅煮,没有压力锅用焖锅煮也一样,时间要略长一些。需要提醒的是煮粽子,装锅最重要,角角相扣一定要码紧,防止随着水上下翻动而漏米成粥,码好后坐屉上面压一大盆水,通常烧开后大火半小时,小火1小时或更多,视粽子大小而定,这样煮出来的粽子非常非常紧实哦。
11,煮好的粽子,吃不完的粽子可以泡在冷水里,每天坚持换2次水,北方的气温保持一周木有问题哈。
12,打开粽子,看看是不是淘宝特别紧实,出锅后送人不少,没找到芒果馅的,估计都送人了。
小贴士:
1、粽叶一定要刷一下,这样包出来的粽子打开光滑且颜色干净,否则表层的浮色会蘸在粽子上,看着没食欲;
2、煮粽子时一定要码紧,防止随着水上下翻动漏米而成粥,我习惯坐屉上面压一大盆水,煮出来的粽子非常紧实,如果很满不能坐水,一定要码紧实。
食材明细:
面粉200g+100g,酵母4-5g,高粱粉100g,牛奶1杯,糖1匙,盐1/4匙
刀切高粱馒头的做法步骤:
第1步将酵母及糖在温牛奶中化开,静置约5-8分钟;面粉与盐1小撮盆中混合备用;面团1:将面粉200g与高粱粉100g混合入盆,将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入,边倒边用筷子搅拌成雪花片状,再揉成面团,盆中覆上保鲜膜,发酵至两倍大左右(约1个钟左右),用手指戳一下不回缩不塌陷,面团中间呈蜂窝状即可;
第2步面团2:将面粉100g入盆,将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入,边倒边用筷子搅拌成雪花片状,再揉成面团覆上保鲜膜,发酵至两倍大左右(约1个钟左右),用手指戳一下不回缩不塌陷,面团中间呈蜂窝状即可;将面团1及面团2排气揉紧,醒发约15分钟左右备用;案台上撒上手粉,将面团1用擀面仗擀成长圆形面片,以此为标准将面团2也擀成长圆形面片;
第3步将两块圆面片叠加,卷成圆筒状,刀切成均匀大小馒头生胚,将馒头生胚放棒棒袄(玉米皮)上入蒸锅加盖再次醒发约15分钟左右;冷水起蒸,约20分钟后熄火再虚蒸1-2分钟徐徐揭盖即可。
食材明细:
主料:糯高粱面适量,红豆适量,红枣适量
辅料:紫薯少许,山楂糕少许
糯高粱面汤圆的做法步骤:
1,红豆、红枣清洗干净先浸泡,浸泡12小时后上锅蒸熟,红枣去皮去核,做成馅备用
2,紫薯蒸熟,按2:1的比例加入山楂糕,打泥做染色剂
3,糯高粱面先取全部量的三分之一,用开水烫面,烫成稀面糊,再逐渐加入生面粉,活成软硬适中的面团,盖保鲜膜静置松弛
4,取一块松弛好的面团,在手上按成饼
5,抹上紫薯山楂糕泥
6,卷起来
7,再团成球
8,捏成小窝
9,填上红枣红豆馅
10,团成汤圆
11,做了四个
12,水没有开锅前下入,煮汤圆,小火煮,让水处于似沸不沸的状态
13,成品
小贴士:
口感不错,糯高粱面没有糯米面的粘性大,但有点沙沙的口感,红豆红枣馅没有压的太碎,保留点红豆的颗粒。
高粱红薯粥
忽梦芷兰飘香处 萍草瀑下水如珠 花开已迟心不老 生辰过后却相思 早晨刚打开QQ,收到玉发过来的一首诗,她说过,生日要送我一首诗过来,说是迟到的祝福,呵呵,其实一
食材配方
主料:
红薯
高粱米
玉米粒
葡萄干
水
做法 共5个步骤
1.玉米糁半碗洗净备用。
2.高粱米洗净备用。
3.葡萄干洗去细沙备用。
4.红薯去除外衣,擦成丝备用。
5.将高粱米、玉米糁和红薯丝放在锅里,加水煮至食材融为一体的时候,放入葡萄干煮5分钟后即可,食用的时候,可以加糖,增加风味。
食材明细:
金门高粱酒1oz,柠檬汽水3oz,绿薄荷糖浆1/3oz
柠檬薄荷高粱酒的做法步骤:
将材料依序直接注入杯中即可。
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