食物的色彩可以带给人不同的感受和心情,红色增加食欲,蓝色带来静谧、黄色增进友好、绿色寓意健康。软欧的糯加上红豆的甜,配上抹茶的明媚、鲜活,让人自然地感到清新怡人。
清新怡人一抹绿【抹茶红豆软欧包】
食材:高粉185克、抹茶粉15克、全麦粉50克、盐3克、糖35克、酵母4克、黄油25克、鸡蛋55克、牛奶130克、红豆适量
抹茶红豆软欧包的做法
1、将面团揉至扩展阶段后团圆于温暖处发至两倍大小左右。
2、将发好的面团排气松弛10分钟。
3、将松弛好的面团擀开,撒上红豆揉匀。
4、如图卷起整形,收口处要捏紧,置于发酵藤篮于温暖湿润处进行二发。
5、将二发后的面团上撒上干粉,刀片割出纹路。
6、180℃,中层,25分钟左右。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
食材明细:
面包体::牛奶130g,鸡蛋50g,开心果11.5g,高筋面粉280g,抹茶粉3g,糖27g,酵母3g,盐3g,黄油30g,
馅料::奶酪125g,糖粉40g,红豆58g,
抹茶奶酪软欧的做法步骤:
1.鸡蛋和牛奶倒入盆内,加入开心果酱。
2.倒入高筋面粉、抹茶粉、糖,开启厨师机,搅拌成团。
3.出粗膜的时候,加入黄油和盐,继续搅拌。
4.直至揉出手套膜。
5.面团滚圆,放入盆内。
6.放入烤箱,进行第一次发酵,温度28-30度,发酵1小时(可以放入一杯温水辅助发酵)。
7.面团发酵至2倍大,手指粘面粉戳洞不反弹。
8.面团用擀面杖进行排气。
9.翻面卷起来。
10.平均分成4等份,盖上保鲜膜进行静置醒发。
11.奶酪提前软化,如果没有提前软化,可以隔热水软化。
12.加入糖粉,搅拌均匀,再放入红豆。
13.取出一块面团,擀成圆形,翻面,放上红豆奶酪馅。
14.将面包捏成三角形。
15.收口捏紧朝下,放在烤盘上。
16.烤箱进行第二次发酵,35-38度,发酵40min。
17.发酵至1.5倍大,割纹路。
18.撒上糖粉。
19.烤箱提前预热,上下火170-175度,20min。
小贴士:
1、加入开心果酱可以使抹茶的颜色更加翠绿,面包的味道更加丰富。
2、建议使用质量比较高的抹茶粉,成色会更好。
食材明细:
主料::高筋粉适量,全麦粉适量,酵母适量,泡打粉适量,黄油适量,
馅料::糯米粉适量,玉米淀粉适量,黄油适量,蜜豆适量,
全麦抹茶麻薯软欧包的做法步骤:
1.除了黄油以为,所有主料放面包桶里揉面一个程序,之后加黄油再揉一个程序,扩展状态,然后发酵两个小时大概。
2.拿出来排气,分四等份静置十五分钟左右。馅料:糯米粉 玉米淀粉 抹茶粉 糖 混合在一起加水调稀成酸奶状,放蒸锅蒸二十五分钟左右,拿出来加黄油揉成团,分等份包上蜜豆备用。
3.静置好的面团按成片把麻薯包起来封口,排好二次发酵四十分钟左右。拿出来划刀花洒面粉。
4.烤箱170度左右预热五分钟,烤半小时,中间上色加盖锡纸。
5.没加糖,蜜豆很甜 吃起来口感刚刚好。
6.成品颜色口感都不错。
7.咬一口好有满足感。
食材明细:
主料::高粉270克,清水120克,色拉油20克,盐2克,玉米淀粉30克,细砂糖40克,蔓越莓干20克,酵母3克,
辅料::抹茶粉10克,鸡蛋50克,细砂糖40克,糯米粉100克,牛奶180克,黄油15克,红豆沙馅适量,
#柏翠大赛#抹茶软欧包的做法步骤:
1.将面包材料除黄油外放面包机和面25分钟。
2.放入黄油,继续和面,至到面团拉出大片坚韧的薄膜。
3.麻薯材料集合;糯米粉100克玉米淀粉30克牛奶180克细砂糖40克黄油15克蔓越莓干20克红豆沙馅适量
4.糯米粉、玉米淀粉、细砂糖放入容器拌匀,加入牛奶搅拌均匀至无颗粒状。
5.放入微波炉4分钟蒸熟取出搅拌,趁热加入黄油揉匀。
6.再平均分成6份。
7.面包面团 放在温暖处发酵至两倍半大。
8.发好的面团平均分成6个小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
9.取一个松弛好的小面团檊成椭圆型面饼。
10.将麻薯面团檊成比面饼略小的椭圆型放在上面。
11.表面抹上豆沙馅。放上蔓越莓干。
12.从上卷下来。
13..卷好捏紧收口整成橄榄形放在烤盘发酵至2倍大。
14.表面撒面粉,割出花纹,烤箱预热180度烤15-20分钟。
一款巨好吃的欧包,它有着清新的一抹绿,麻薯的Q弹软糯,干果烤制之后带来独特香气,入口清香的抹茶味道夹杂着麻薯的Q感,干果的那股子特有的甜味,好吃的不要不要的~此配方为6只抹茶麻薯软欧包分量。
材料:
高筋面粉300g,五十铃抹茶粉10,细砂糖55g,耐高糖酵母粉4.5g,纯净水192ml,黄油30g,全麦粉75g,盐5g,全蛋液85g,麻薯,糖70g,液态黄油24g,糯米粉166g,澄面45g,纯牛奶270ml,内馅,无糖蜜红豆120g,葡萄干40g,蔓越莓40g,干枣片40g,表面装饰,高筋面粉20g,
抹茶麻薯软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,将食材高筋面粉300g、全麦粉75g、全蛋液85g、纯净水192ml、黄油30g、细砂糖55g、盐5g、耐高糖酵母4.5g、五十铃抹茶粉10g混合揉至手套膜状态。如图~
步骤2,揉好的面团滚圆,放入容器内覆盖保鲜膜室温发酵至2~2.5倍大。
步骤3,将糯米粉166g、澄面48g、细砂糖70g、纯牛奶270ml、液体黄油24g入容器内,搅拌均匀,过筛两次。过筛好的面糊覆盖保鲜膜隔水蒸40~60分钟,蒸熟即可。
步骤4,蒸好的麻薯略微搅拌。
步骤5,将麻薯移置案板上揉成光滑的麻薯面团,将其分割成均匀的六等份。
步骤6,发酵好的面团,手指沾些许干粉插入面团,面孔不回缩不塌陷即可。
步骤7,发酵好的面团取出移至案板上,徒手排气,并分割成均匀的六等份。
步骤8,分割好的面团滚圆,覆盖保鲜膜静置松弛20分钟。
步骤9,取出松弛好的面团将其擀压至长方形,同样将麻薯面团擀压至长方形。麻薯面皮覆盖在抹茶面皮表面,如图~
步骤10,撒上红糖粉5g、无糖蜜红豆20g、葡萄干6.5g、蔓越莓6.5g、干枣片6.5g、红糖粉5g。
步骤11,将其卷起,卷至橄榄形状。
步骤12,码入不粘烤盘内。
步骤13,整形完毕进行再次发酵,可以发酵箱发酵、烤箱发酵。我选择烤箱发酵,面包胚同一碗热水放入烤箱内,面包胚发酵至2倍大即可。发酵环境:温度38度,湿度75%。
步骤14,发酵好的面包胚,这时烤箱预热170度上下火。
步骤15,表面筛薄薄的一层高筋面粉,用锋利的刀划出喜欢的花纹。
步骤16,将面包胚送入充分预热好的烤箱进行烤制。烘焙:150度上下火,烘焙23~30分钟左右。烘焙十分钟覆盖锡箔纸避免上色过深。
步骤17,抹茶麻薯软欧包出炉啦~
步骤18,咬一口唇齿留香~
步骤19,阳光明媚的午后来一份抹茶麻薯软欧包,好幸福哦!好吃的不要不要的~
VIFC-JIE老师的方子,烤好的面包很好吃。养眼的翠绿,酸甜的蔓越莓,越嚼越香的核桃和大杏仁。这个面包一口下去,层次丰富的口感让你停不下来。是做了一次还想做第二次的软欧。
材料:
白燕面包粉250克,五十铃抹茶粉8克,盐2.5克,燕牌耐高糖酵母2.5克,冰水(原方145克)130克,全蛋液25克,细砂糖25克,无盐黄油18克,蔓越莓干适量,熟核桃适量,杏脯适量,大杏仁适量,
抹茶软欧的做法的做法步骤:
步骤1,蔓越莓、核桃、大杏仁、杏脯切小块
步骤2,除黄油和果料外的所有材料放厨师机中,揉至扩展阶段,放入黄油,继续揉至完全阶段;
步骤3,面团收圆,放容器中,罩上保鲜膜,进行发酵;
步骤4,面团发酵至两倍大,用手在面团上戳个洞,洞口不回缩,表示发酵完成;
步骤5,面团分割成四等份,分别排气,滚圆,罩上保鲜膜,松驰15分钟;
步骤6,取一松驰好的面团,擀成椭圆形;
步骤7,翻面,在面片上放上果料;
步骤8,由上至下卷起,整成橄榄形,捏紧收口。
步骤9,放在烤盘上,罩上保鲜膜,进行二次发酵;
步骤10,面团发酵至两倍大,表面撒层薄薄的高粉,然后在面团表面割口;
步骤11,烤箱180度预热,放中下层,烤25分钟;见表面上色后,盖上锡纸,防止表面上色过深;温度及时间仅供参考,具体还根据自家烤箱来调整。
步骤1212,成品
步骤1312,成品
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