“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？在此，你不妨阅读一下鸡丝青红粥，相信会对你有所帮助！
食材明细：
糙米30克，大米30克，清水800ml，鸡肉60克，盐1克，菠菜1棵，枸杞10粒
鸡丝青红粥的做法步骤：
第1步糙米和大米洗干净，用清水浸泡1半小时或一晚。鸡肉洗干净煮熟后捞出，用手撕成丝。菠菜洗干净，用水焯熟。
第2步用电饭锅熬煮糙米粥，浓稠后将鸡丝、菠菜和枸杞子都放入粥中，加入盐调味即可。
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红油鸡丝凉拌红米线
食材明细：
红米线适量，鸡腿适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，料酒少许，葱少许，姜少许，生抽少许，陈醋少许，盐少许，白糖少许，鸡精少许，芝麻适量，辣椒油适量
红油鸡丝凉拌红米线的做法步骤：
第1步锅中水煮沸放入鸡腿，淋入少许料酒；放入葱段和姜片；
第2步将鸡腿煮熟，放凉后撕成鸡丝；将适量生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻和辣椒油调成调味汁；
第3步黄瓜和胡萝卜切丝；米线在温水泡一小时，锅中放入足量的水，烧开后放入泡好的米线，煮至米线没有硬芯；
第4步煮好的米线捞出用凉水冲凉，沥干水分；米线放入大碗中，加入调味汁，鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，搅拌均匀即可。
小贴士：
1.夏日居家做米线不会有啥悬念，首选会是凉拌。今天的红油鸡丝凉拌米线，用的是云南红米做成的红米线。红米线干的时候红色比较明显，但煮熟后，只会有淡淡的粉。2.顺便普及了下有关云南红米的知识，吃也要吃个明白。云南红河州哈尼梯田红米属于糙米，营养极为丰富，特别是微量元素。还含有丰富的淀粉和植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体的正常体温，吃后特别耐饿。种植在海拔1400米以上的哈尼梯田红米，极能适应气候变化和自然灾害。红米不耐肥，即使施肥也不能多，应该算是实在的绿色食品。
红油鸡丝冷面
食材明细：
荞麦冷面一包，干尖椒适量，红辣椒粉适量，花椒少许，大蒜适量，鸡脯肉一块，白醋适量，香油适量，盐适量，成都味（一种麻辣酱）一大勺，鸡精少量，熟芝麻适量
红油鸡丝冷面的做法步骤：
第1步荞麦冷面一包，鸡脯肉一块，大蒜切末、花椒少许、红辣椒粉适量，干尖椒煎好备用；将干冷面在凉水中泡一个小时；
第2步鸡脯肉切丝，加入少量盐、生粉和水拌匀备用；冷水下锅煮面条，刚沸腾即关火；
第3步捞出在凉开水中用手漂洗至不粘手，滤干水份；盛入盘中垫底，用白醋加适量盐和香油调成汁倒入盘中，用筷子拌匀；
第4步炒锅烧热，然后倒适量的油，热锅凉油将鸡丝扒熟；将鸡丝盛起，将油留在锅中，中小火，倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉炼成红油；
第5步然后加入一大勺成都味（一种麻辣酱），少量水，炒匀；下入鸡丝，加入少量鸡精，稍做翻炒；
第6步起锅浇在冷面上面；最后撒上熟芝麻即可。
小贴士：
此菜可热食亦可冷食，有四川红油凉面的麻辣，又有朝鲜荞麦冷面的Q滑劲道，风味独特，口感绝佳，绝对是值得你一试的美味哦！
鸡丝青椒粥
食材明细：
大米，鸡脯肉，青椒，高汤（没有就用清水），盐
鸡丝青椒粥的做法步骤：
1.将大米淘洗干净，放在清水中浸泡一会，这样煮出的粥细软香浓，泡好后将粥煮熟就可以了，煮粥很简单，大火煮开后转小火，慢慢煮至米粒开花就足够粘稠了，如果希望更加的粘稠，还可以加入适量的糯米，煮粥的水可以是清水，也可以高汤，这些都根据实际情况选择即可。
2.煮粥的同时，把鸡脯肉也煮上，为了节省时间，可以将鸡脯肉切成小块再煮，判断鸡肉是否煮熟，用筷子扎一下能轻松的扎透就可以了。最后将煮熟的鸡肉撕成细丝。煮鸡脯肉时可以不加任何调料，也可以先煮鸡肉，然后用煮鸡肉的汤来煮粥。
3.青椒也切成细丝，要青椒丝漂亮，可以将青椒片薄后再切。
4.然后在粥快关火前，放入鸡肉丝和青椒丝，再放入一些盐调味就可以了。如果你不喜欢青椒煮烂的味道，可以选择生吃，把他们切好后直接码放在粥上即可。
红油青笋丝
食材明细：
青笋2根，盐3G，花椒粉5G，糖2G，红油15ML，独蒜两头
红油青笋丝的做法步骤：
第1步笋去皮，洗净后切粗丝（约半厘米宽，6厘米长），独蒜去皮，压成蓉。放入盐，糖，拌匀，蒙上保鲜膜，放冰箱，最好是中午做，下午吃，这样就有充足的时间让青笋出水，吃起来更脆爽。（中途查看下出水状况，倒掉多余的水）。
第2步腌好后，从冰箱取出，倒掉稀出的汁液，放入剩下的调料，拌匀即可食用。
红汤青波
食材明细：
青鱼1条（重约1000克）。调料红油500克，花椒油30克，酱油、鲜红辣椒、香油各20克，鸡粉、盐各15克，味精10克，白芝麻8克。
红汤青波的做法步骤：
1、青鱼宰杀，去鳞、去头、去尾、去鳃后剖腹，取出内脏，清洗干净；从鱼中骨处入刀，将鱼肉片下，将肉切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的片，整齐地码放在盘中，入笼大火蒸5分钟，取出备用；鲜红辣椒洗净，切成圈。
2、红油、酱油、花椒油、香油、鸡粉、味精、盐、白芝麻调拌均匀制成红汤，灌入出笼蒸好的鱼片上，最后将鲜红辣椒圈摆放在鱼肉上装饰即成。
小贴士：
特点
此菜麻辣、鲜、嫩、烫。
鸡丝青椒粥怎么做好吃 鸡丝青椒粥
鸡丝青椒粥
这碗粥早餐没时间实践的就改到晚餐吧，制作非常容易，但是非常爽口美味哦，喜欢的亲们可以试一下，很不错呢。
食材配方
主料：
大米
200g鸡脯肉
150g青椒
100g辅料：
高汤
适量盐
适量做法 共4个步骤
1.将大米淘洗干净，放在清水中浸泡一会，这样煮出的粥细软香浓，泡好后将粥煮熟就可以了，煮粥很简单，大火煮开后转小火，慢慢煮至米粒开花就足够粘稠了。
2.煮粥的同时，把鸡脯肉也煮上。 最后将煮熟的鸡肉撕成细丝。
3.青椒也切成细丝，要青椒丝漂亮，可以将青椒片薄后再切。
4.然后在粥快关火前，放入鸡肉丝和青椒丝，再放入一些盐调味就可以了。
红油鸡丝凉拌米线
食材明细：
米线400g，胡萝卜1/2根，鸡脯肉1块，熟白芝麻少许，味精少许，香油少许，辣子油3小勺，糖2g，盐2g，陈醋5ml，生抽15ml，黄瓜1/2根
红油鸡丝凉拌米线的做法步骤：
第1步将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝汤锅内注入适量的水，加入5ml料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟
第2步将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用
第3步汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可
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