“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心整理的"天然酵母吐司",欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
金像高筋面粉200克，酵母种80克，牛奶110克，细砂糖25克，黄油15克，盐4克
天然酵母吐司的做法步骤：
第1步将除黄油外的所有材料放面包机揉到稍扩展阶段。加入黄油，将面团揉到能拉出大片簿膜后放温暖处发酵至3倍大。
第2步将发酵好的面团按压排气，分割成三等份，盖上保鲜膜松弛约30分钟。取一松弛好的面团擀开成椭圆长条形。
第3步轻拉面团由上往下卷起成圆柱体，并轻压收口，松弛15分钟。再将面团擀开，重复第5步的步骤。
第4步面团收口朝下放入吐司模，依次将面团做好，放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵至吐司的8分满（约4小时），表面刷上一层全蛋液。
第5步放入预热好的烤箱，上火200度/下火200度，烤烘35分钟，取出轻敲模具脱模即可。
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天然番茄酵母面包
食材明细：
高粉210克，盐0.5小匙，奶粉25克，番茄天然酵母80克，全蛋1个，温水40克，黄油35克，糖35克
天然番茄酵母面包的做法步骤：
1.除黄油以外的所有材料揉成面团，再将黄油加入，揉进面团，至面团出筋，可拉出薄膜
2.放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大（这个发酵时间可真长）
3.第一次发酵完成，取出面团，整理形状，排上烤盘，进行二次发酵至原来2倍大左右
4.二次发酵完成，烤箱预热175度，烤箱中层，25分钟左右
小贴士：
刚出炉的面包，还没拍照，我就忍不住尝了一个先。实在太想尝一下，全天然的面包是怎样的味道。找不到更合适的词语来形容，就是感觉味道特别的甘醇。不过从第一次发酵，到最后出炉，整整经过了24个小时。真不知道何时还有勇气再做这样的面包。
天然酵母绿豆吐司怎么做好吃
天然酵母绿豆吐司
今年北京的夏日就在不断的雨水中瞧瞧度过了，虽然雨水给城市带来了一些不便，但是夏日倒是没有了那么的酷热。说道绿豆大家都知道是祛火的佳品，所以夏日里经常会在家熬绿豆
食材配方
主料：
高筋粉
225g酵头
80g绿豆汤
160g绿豆
20g白糖
40g奶粉
20g辅料：黄油
20g盐
3g做法 共6个步骤
1.后油法将面团揉至完全进行1次发酵后排气分割成两等分；
2.将面团擀开；
3.卷起后松弛10分钟；
4.继续擀开后卷起；
5.放入模具内进行2次发酵；
6.发至9分满，刷蛋液，烤箱预热190°，下层上下火，时间40分钟。
白神山天然酵母白土司
食材明细：
酵母6克，水180克，高粉320克，糖15克，盐15克，黄油15克，35度水18克
白神山天然酵母白土司的做法步骤：
1.干制酵母，需要先用温水泡开，闻起来不酸，气味和鲜酵母类似。
2.搅拌完成时，理想的发酵温度32度，比普通酵母高4度。
3.60分钟后体积膨胀约一倍，翻面再发30分钟。分3份，擀卷两次，仍是室温环境下二次发酵，约100分钟。
4.140度10分钟，160度15分钟，最后再改180度10分钟，出炉。
小贴士：
总计烘烤时间仅35分钟，且前半程温度很低，疑惑之间我还是遵照食谱所说，到35分钟就取出来。模子里的面包往外一倒，除了顶部轻微上色，模具覆盖的部分完全是纯白的。火速塞回烤箱，单开下火200度补10分钟，再次出炉后，两端微微内凹，但没有缩腰。
天然酵种丹麦吐司
食材明细：
酵头A:天然酵种（100%水粉比例）50g，高筋面粉75g，水35g，酵头B:所有酵头A160g，高筋面粉150g，牛奶100g，主面团：高筋面粉250g，全蛋50g，糖25g，炼乳40g，盐4g，糖渍橙皮丝15g，牛奶95g，无盐黄油50g，包裹黄油250g，所有酵头B适量，快速酵母粉6g
天然酵种丹麦吐司的做法步骤：
第1步酵头A:天然酵种（100%水粉比例）50g 高筋面粉75g 水37g混合以上材料，揉成面团，室温发酵至完全膨大，大约8-10小时。
第2步酵头B:所有酵头A（大约160g） 高筋面粉150g 牛奶100g混合以上所有材料，揉成面团，室温发酵至完全膨大，大约需要3-5小时。制作中种面团一是为了让酵母菌活跃性更强，稳定性更好。其次是通过多次发酵，诱发粮食的多层次的风味。即使不使用天然酵种，用快速酵母粉来制作中种面团，这样面包的风味更佳。
第3步高筋面粉250g+全蛋50g+糖25g+炼乳40g+盐4g+牛奶95g，将烤箱功能旋钮调制“和面”档，启动机器揉成面团，浸泡（静置）面团40-60分钟。将酵头B撕成小块加入到浸泡好的面团中，启动揉面将面团揉匀，稍微松弛几分钟，再次启动揉面，将面团揉至基本扩展阶段（面团比较有筋性，但抻拉较薄时容易破裂），面团再次松弛几分钟。将50g黄油分2次揉进松弛好的面团中，加入油脂后面团的筋性更强，反复揉至2-3次，让面团进入完全扩展阶段，这时可做“玻璃窗”测试，轻轻抻拉面团可形成较大面积不宜破裂的薄膜，最后加入15g糖渍橙皮丝和6g快速酵母粉（耐心等待天然酵母慢慢发酵，快速酵母粉可不加，如果没有天然酵母，在这步时加入快速酵母粉代替天然酵母）揉面阶段完成。揉好的面团放入保鲜袋，按扁冷冻20-30分钟，按扁的面团可让面团内部的温度比较均匀。不可冷冻时间过程，否则冻硬了后面“开酥”擀压时很困难。将250g裹入油正反面都撒些干粉，用擀面棍敲打成长20cm宽15cm的长方形较薄的薄片，如果不马上用，应放入冷藏室保温。
第4步从冷冻时取出面团，用擀面棍擀成大约长50cm宽25cm的长方形，包入裹入油，擀成大约长50cm宽25cm的长方形，将长方形面皮的两边折向中间，然后象折被子一样对折叠压（即4折），折好擀压成同样面积的长方形，将面皮的一边折向中间2/3处，另一边盖过来叠压（即3折），折好擀压成同样面积的长方形，再重复一次3折，即折叠次数共三次：4折、3折、3折。做这一步时动作尽量要快，保持在面团低温时完成，如果折叠未完成，油脂有些融化，面团明显变软，应马上把面团再冷冻20分钟再完成折叠，这样可以避免“混酥”。
第5步最后折好，擀开，切割开酥后，油脂应均匀地分布在每一层面皮中
第6步最后折叠好的面团擀成长60cm宽30cm，修整四边，以大约60cm长度为基数，分割成6等份，每三条为一组，编成辫子放入模具中，放在温暖处进行发酵。吐司生坯大约发至模具8分满，用手指沾干粉按吐司表面测试，按下几乎不回弹说明发酵完成，刷上蛋液准备烘烤。烤箱上火190度下火180度，预热30分钟以上，放入吐司生坯烘烤60分钟，注意观察，吐司表面上色后应加盖锡纸，避免烤糊。
第7步烘烤结束，取出脱模放在烤架上晾透。
天然面包香：白吐司
原料：
中种：高筋面粉（惠宜）190克、水108克、酵母1/2小勺、盐3克、奶粉7克
主面团：高筋面粉（惠宜）95克、盐2克、细砂糖27克、水78克、酵母1/2小勺、黄油27克
做法：
1、取一干净面盆，把高粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、酵母都放在盆里搅拌均匀成面团。
2、把面团揉到出筋状态，加入黄油揉面，直到黄油和面团全部吃合。
3、加入盐继续揉面，一直揉到面团整体光滑，切一小块面团检视，面团能拉伸出大片薄膜状态。
4、重新整圆后放入干净的盆中，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
5、二倍大后取出排气，平均分割三块，重新盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、把面团擀开竖状，从上往下卷起，并收好尾部。
7、把卷好的三个面团排好，放置一边，照旧盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。
8、取1松弛好的面团，把收口向上放置，用擀面杖擀开，从上往下卷起，照旧要收好收口，把卷好的面团排入吐司模中。
9、三个面团都排入吐司模后，吐司模上头盖上保鲜膜，把整个模具放到温暖有湿度的地方进行二次发酵，直到面团发酵至模具8分满处，取出模具，在面团表面用喷壶喷上水。
10、烤焙：预热烤箱180度，把吐司模放置烤箱中下层，开上下火一共烤焙45分钟。
天然酵种奶油白吐司
食材明细：
高筋面粉450g，天然酵种（100%水粉比例）100g，糖40g，全蛋50g，无盐黄油30g，鲜奶油350g，盐6g，快速酵母粉4g
天然酵种奶油白吐司的做法步骤：
第1步高筋面粉450g+糖40g+全蛋50g+鲜奶油350g+盐6g，厨师机勾型头1-2档揉匀成面团，停机后面团浸泡60分钟左右（浸泡即面团静置）。.浸泡好的面团+天然酵种（100%水粉比例）100g，启动厨师机将酵种完全揉进面团，此时面团已非常有筋性了，将30g无盐黄油分两次揉进面团，揉至面团完全扩展，用手轻拉面团做“玻璃窗”测试，即面团可拉出不宜破裂的薄膜（如果没有天然酵种，可以用快速酵母粉，当面团完全揉好时再加入酵母粉，这么做也是为了不让面团过早地进入发酵状态）。面团放在发酵盆中，盖上盖子进行发酵（冬季室温21度）。面团发至2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。将发好的面团称重分割成2等份，按压排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆，整形卷好放入模具中，盖好盖子放入温暖的地方进行最后的发酵，面团发至模具8分满即可，检测发酵状态，手指沾干粉轻按吐司生坯表面，按下几乎不会弹即完成最后的发酵。
第2步烤箱上火温度调至190度，下火温度180度，提前30min预热，放入吐司生坯，烤50-60min，如果不加盖子烤，期间吐司表面上色后应加锡纸覆盖，以免烤糊。轻柔绵软的奶油吐司
第3步充满活力的酵种
天然酵母全麦早餐包怎么做好吃
天然酵母全麦早餐包
端午节三天假期逗逗每天早上都会去轮滑，周五教练通知去领奖，逗逗很开心，因为上课早，所以我特意头天做了一些早餐包给他补充体力，也作为对他参加北京市体育大会取得了三
食材配方
主料：
高筋粉
225g酵头
80g白糖
35g蜂蜜
10g牛奶
160g柠檬果汁粉
10g全麦粉
40g辅料：
黄油
20g盐
3g黑芝麻
适量白芝麻
适量做法 共5个步骤
1.将材料混合用后油法揉至扩展阶段，进行1次发酵；
2.将发酵好的面团排气，然后分割成40g一个的小面团醒放10分钟；
3.将面团团成圆形放入烤盘中进行2次发酵；
4.发酵至原来的2倍大；
5.面团表面刷蛋液撒上芝麻；
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