“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？经过整理，小编为你呈上鸡丝荞麦凉面，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
荞麦面200克，鸡脯肉1块，豆芽菜50克，黄瓜1根，花生米1把，醋适量，姜蒜适量，胡椒粉适量，辣椒油适量，盐适量，芝麻酱适量，生抽适量
鸡丝荞麦凉面的做法步骤：
第1步冷水下锅， 将鸡脯肉加入两片姜一起下入， 煮熟捞出备用；将豆芽菜焯下水；
第2步准备好其他原材料：黄瓜丝、熟花生米， 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜；拿一小碗， 将芝麻酱加入生抽和醋懈开， 再加入蒜泥和盐， 黑胡椒碎搅拌均匀；
第3步锅中烧开水，下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两， 三分钟；再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟；
第4步捞出来放入碗中；在上面依次码放菜码和调制的酱汁， 最后撒些花生粒；
第5步这就可以端上桌啦；再来一张；
第6步吃时搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 凉面要吃的爽滑筋斗， 处理面条很关键： 先烧锅水， 水开后将面条放入其中煮到九成熟（我是超市买的袋装， 基本已经是熟的，因此煮上两、三分钟即可）， 捞出来放入加冰的凉开水中（注意一定是凉开水， 夏天更须卫生）， 冰镇上两分钟就可以了；2. 配菜可以随意， 我配了些鸡丝（煮熟了手撕就行）， 蔬菜： 豆芽和黄瓜（不能生吃的要提前焯水）， 熟花生米；3. 调配酱汁： 一般芝麻酱从瓶中取出较干， 先可用生抽和香醋将其懈开（如果还是觉得干， 可以放入点热开水），再加入其它调味料： 蒜泥，辣椒油， 盐和胡椒碎搅拌均匀即可。
97mSw.com相关阅读
豆腐鸡丝荞麦凉面
食材明细：
荞麦面-200G，豆腐-100G，百吉福低脂奶酪-两片，鸡胸肉-一片，洋葱-少许，胡萝卜丝-少许，黄瓜丝-少许，豆芽-少许，芝麻-少许
豆腐鸡丝荞麦凉面的做法步骤：
先将荞麦面用滚水浸泡5min，冰水过凉后备用;
豆腐压成泥状备用;
锅中放入黄油熔化后加入洋葱末拌炒至软，使甜位出来后，下入做法2的豆腐泥，拌匀，加入芝士片拌炒至完全化，加少许高汤拌炒后起锅;
鸡胸肉用滚水浸泡8min后捞出(水中加一些盐)，撕成鸡丝，加少许油拌匀备用;
将豆芽下入烫鸡胸肉的锅中汆烫一下;
将做法3加入做法1中充分拌匀后分别放上鸡丝胡萝卜丝黄瓜丝在低部放上豆芽，最后洒上芝麻即可.
荞麦凉面
食材明细：
荞麦300克，鸡蛋2个，西红柿2个，芥酱适量，沙拉酱适量，青豆适量
荞麦凉面的做法步骤：
第1步准备原料：荞麦、鸡蛋、青豆、西红柿、沙拉酱、芥酱打碎熟青豆、加沙拉酱、芥酱拌一下待用
第2步煮面的时候，熬西红柿鸡蛋酱荞麦面条煮三个开后，过冷水~加上青豆沙拉酱、西红柿鸡蛋酱就可以了
鸡丝凉面
食材明细：
面条约350g)，鸡胸肉1块，绿豆芽1盘，黄瓜1根，油炸花生米1小碗，炒香芝麻1小勺，生姜1块，花椒1╱2茶匙，蒜瓣半坨，小葱3根，盐少许，酱油1勺，辣椒油1勺、，花椒油1勺，花椒粉适量，辣椒粉适量，糖1茶匙，醋1勺，香麻油1勺，芝麻酱2勺，料酒少许
鸡丝凉面的做法步骤：
第1步.一份油：净锅烧热注油3大勺，油温起来后下花椒粒中小火煸香，花椒粒发黑之前捞出扔掉，将花椒油盛入小碗中摊凉备用；一碗水：蒜瓣、生姜分作两份，各取其中1份捣碎用凉白开浸泡制成姜蒜水。
第2步将鸡胸肉放入锅水加入清水，生姜切1片拍松、小葱1根挽成葱结投入锅中，淋上少许料酒中大火煮开锅，继续煮5分钟左右熄火不揭盖焖3-5分钟，将鸡胸肉取出摊凉备用；取口大锅加入足量清水煮开，将面条投入锅中煮至断生，捞出沥干水放在案板上抖散快速降温，撒上少许特制花椒油(见备料①)用筷子将其挑匀，夏天建议将拌油过后的面条放置电扇前散热吹凉、将其水分收干备用(水分收干的面条才能挂汁饱满，入味十足)；
第3步将摊凉的鸡胸肉手撕成丝备用；油炸花生米去皮碾碎备用；绿豆芽洗净掐去头尾滚水中焯至断生挤干水分备用；黄瓜洗净切丝备用；将剩余的1/2份蒜瓣、生姜切成蒜茸、姜茸备用；小葱洗净切末备用；取1小碗，芝麻酱2勺用姜蒜水(见备料②)化开，碗中添加盐少许、酱油1勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、花椒粉辣椒粉适量、糖1茶匙、醋1勺、香麻油1勺，将碗中作料充分拌匀后撒上1小勺炒香芝麻备用；豆芽垫底，放上凉面，再把鸡丝和黄瓜丝摆在面条上，铺上姜茸蒜茸，撒上花生碎，将拌汁淋上撒上葱末即可上桌。
健康食疗《鸡丝荞麦凉面》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了凉面做法专题，希望您能喜欢！
