红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的栗子排骨粽，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
糯米适量，板栗适量，肋排适量，粽叶适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，棉绳适量
栗子排骨粽的做法步骤：
第1步糯米洗净后沥水，加酱油泡一夜（想上色深就多加老抽）肋排洗净。斩成小块后用酱油，料酒和糖腌制一夜（酱油多一点）
第2步板栗剥壳去皮备用粽叶洗净后如图剪去头上很硬的部分以免戳破
第3步折成漏斗形。中间有一部分内折。这样漏斗尖端就不会漏填入一层薄薄的糯米。压实
第4步放上3-4颗板栗和2块排骨用糯米将馅料覆盖住
第5步前段捏尖，尾端向上翻折盖住以后沿着上边的边翻折收拢
第6步用棉绳绑起来（或者有粽针就直接穿过去）包好以后煮熟即可
第7步成品~馅料~
97Msw.com相关知识
排骨蛋黄粽
食材明细：
主料：糯米1000g，排骨500g，咸蛋黄10个
辅料：生抽两勺，老抽两勺，白糖适量，料酒适量，五香粉适量，葱适量，姜适量
排骨蛋黄粽的做法步骤：
1，用调料表中的调料提前腌制排骨两个小时以上。
2，江米也就是糯米浸泡两小时后，加入生抽老抽，注意不要加太多，也不要加盐，因为馅料是有咸淡的，加多了就会咸了。
3，粽叶用开水煮十分钟后，浸泡在开水里两小时，捞出备用。
4，开始包粽子，粽叶围一个小漏斗的样子，放一点糯米，压实。
5，放入排骨和咸蛋黄，蛋黄可以用一半，也可以用一个。
6，再铺上糯米，大约8分满，粽叶向前折叠，左手大拇指和食指压住粽叶两边，压出一个正三角形，围紧剩余的粽叶。
7，用棉线缠绕，系紧。
8，全部包好。
9，冷水下锅，水面要超出粽子。
10，大火烧开转小火煮2小时，焖一个小时。
11，捞出，晾凉后可以放冰箱冷藏或者冷冻。
12，煮好的粽子。
13，剥开，香味扑鼻。
红烧栗子排骨
食材明细：
栗子，排骨，姜，冰糖，盐，老抽，料酒
红烧栗子排骨的做法步骤：
1.先用剪刀把栗子壳剪去，再放入开水里泡，这样，栗子内皮很容易掀开。
2.锅内放油烧七成热（中火），放姜爆香。
3.把焯过水的排骨入油锅小炸一会，加入、料酒、水（没过排骨即可）闭上锅盖焖煮。
4.等水沸开，再加入栗子、冰糖焖煮20分钟左右（小火）。
5.最后加盐调味倒老抽上色，大火收汁即可。
栗子排骨煲
食材明细：
栗子适量，排骨适量，生姜适量，盐适量，白糖适量，酒适量，生抽适量，老抽适量
栗子排骨煲的做法步骤：
第1步去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开；捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣；
第2步排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫；准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜；
第3步烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄，盛起备用；（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄；
第4步淋上少许酒；放入栗子；
第5步加入适量生抽；加入老抽；（老抽不要放多，用来上色而已）
第6步翻炒均匀；把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水；
第7步大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味；翻拌均匀，转大火收汁至浓稠；
第8步撒上葱花即可；
栗子焖排骨
食材明细：
猪排骨(大排)500克，栗子(鲜)200克，大蒜(白皮)10克，盐6克，白砂糖3克，酱油15克，香油5克，淀粉(玉米)10克，花生油25克，料酒15克
栗子焖排骨的做法步骤：
1. 将排骨斩成小块，用腌料（盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒）腌2个小时至入味；
2. 烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒；
3. 等排骨炒到5分熟，加入栗子继续爆炒；
4. 最后加适量水焖煮15分钟，直至排骨和栗子熟透，酥软，即可上碟。
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