德国牛肉卷

食材明细：

材料新鲜牛柳、熟培根末、洋葱末、芫荽末、蛋黄、水瓜柳末、柠檬末、银鱼柳末、混合生菜

德国生牛肉的做法步骤：

(1)用搅肉机将牛柳搅咸肉糜。

(2)混合生菜垫入盆内，将牛肉糜堆放在上面。

(3)将熟培根末、洋葱末、芫荽末、蛋黄、水瓜柳末、柠檬末、银鱼柳末分别装入小碟内作小料，随牛肉糜一起上桌。

特别关照

a．牛柳必须新鲜，搅肉糜时须注意卫生。

b．小料根据口味自由选择。

食材明细：

主料：：无盐黄油120克，糖粉50克，全蛋液25克，低筋粉160克，奶粉15克，

辅料：：奶油奶酪85克，细砂糖40克，牛奶130克，淡奶油130克，香草荚1/3根，朗姆酒15ML，蔓越莓30克，柠檬汁10ML，蛋黄85克，

德国布丁的做法步骤：

1.将黄油在室温下回软后加入糖粉。

2.用电动打蛋器打至体积明显膨胀，颜色发白，分次加全蛋液打匀。

3.加入过筛混合好的低筋粉和奶粉。

4.用刮刀翻拌成团后，入冰箱冷藏1小时。

5.将细砂糖、牛奶、淡奶油香菜荚放入锅内，用小火加热至糖融化，即成热奶液。

6.取出香草荚，将1/3的热奶液倒入奶油奶酪中搅打至没有颗粒。

7.加入蛋黄液搅匀，再加入剩余的2/3热奶液搅匀。

8.最后加入用朗姆酒、蔓越莓和柠檬汁搅匀冷却备用。

9.取出冷藏好的挞皮面团，分割成45克一个，用手肉圆后压扁。

10.放入布丁模内，用指腹推开推匀，最后用擀面杖滚去多余的边缘。

11..将布丁液用勺入挞皮内，每个布丁内加入适量的蔓越莓。

12..入预热烤箱190度，中层15-20分钟即可。

小贴士：

蔓越莓可以提前一夜浸入朗姆酒中，这样更入味。

食材明细：

黄瓜，麻油，醋，酱，胡椒粉。

德国沙拉的做法步骤：

将鲜黄瓜洗净，去皮切成片，撒上盐稍腌，挤去水分放入拌和的麻油，醋、酱、胡椒粉等调味中即成。

食材明细：

嫩牛肉250克，洋葱1个(切丝)，葱1条(切丝)，冬菇5只(浸软切丝)，红甜椒半只(切丝)，金菇(鲜金针菇)100克，牛油2汤匙。姜2片(剁碎)，生抽(酱油)2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙，生抽(酱油)1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙，芡汁料：上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，生粉浆：生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。

牛肉卷的做法步骤：

1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。

2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。

3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。

4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。

食材明细：

面糰：225公克，糖粉100公克，全蛋1个，蛋黄1个，杏仁粉50公克，奶粉9公克，低筋面粉190公克，玉米粉40公克，馅料：250公克，葡萄干80公克

德国苹果酥的做法步骤：

1.苹果派馅加上葡萄干混合备用。

2.将奶油加糖粉打发，再把蛋与蛋黄分两次加入，续加入杏仁粉与奶粉拌匀，最后缓慢加入面粉与玉米粉，成为面煳。

3.将作法2面煳装入挤花袋中，用菊花嘴挤入模型中，约1/3满，再适量放上作法1的馅料。

4.作法3馅料之上，再由外往内挤入另一层面煳。

5.烤箱预热190℃后，将作法4放入烘烤约40分钟，最后用上火烤至表面呈金黄即可。