“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你记得哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了紫薯凉糕。供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
紫薯210g，牛奶400g，玉米淀粉60g，白砂糖40g，炼乳一勺，椰蓉适量，吉利丁片半片
紫薯凉糕的做法步骤：
第1步紫薯去皮切块蒸熟（大约20分钟），压成泥备用半片吉利丁片剪开放入小碗中，加入30g牛奶，隔热水让吉利丁片溶于牛奶，搅拌均匀备用
第2步奶锅中加入370牛奶，依次加入白砂糖、玉米淀粉、炼乳，开小火煮，边煮边不断搅拌，搅拌到液体变稠冒泡的时候关火，加入刚才的吉利丁片牛奶液，搅拌均匀加入紫薯泥，搅拌均匀
第3步找一个干净无水无油的容器，底部均匀的铺上椰蓉，把面糊倒进去，抹平表面，冷却后盖盖放冰箱冷藏过夜取出倒扣，切成小块，在放了椰蓉的小碗里滚一圈，装盘即可。
小贴士：
1、紫薯泥的量不必太拘泥，但是最好不要超过我的用量，不然就不成形了2、炼乳可放可不放，看自己喜欢3、小火煮的时候一定要搅拌，不然底部容易结块
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绿豆凉糕紫薯馅
食材明细：
主料：绿豆仁250克，紫薯4个
辅料：黄油90克，淡奶油30克，砂糖30克，麦芽糖30克
绿豆凉糕紫薯馅的做法步骤：
1，称量剥皮绿豆仁250克，清水浸泡24小时，这期间多换几次水。
2，上锅垫上纱布蒸1小时20分，我是电蒸锅，蒸了1小时20分钟，如果是液化气不锈钢蒸锅上蒸大概60分钟能蒸好，何为熟？打开锅盖拿起一粒豆，一捏就是粉碎就是蒸好了！
3，紫薯洗干净削皮后也上锅蒸好，这个比较好熟，所以先来料理紫薯馅！蒸好的紫薯放入容器内压成泥备用
4，趁热倒入麦芽糖30克，淡奶油30克翻拌均匀（可用蜂蜜代替麦芽糖）
5，黄油15克室温软化后倒入紫薯馅内，搅拌均匀
6，平底锅小火烧热后倒入紫薯馅翻炒，炒出水分
7，炒成如图那样能抱成团，不能太湿，拿出盖上湿布静置备用。
8，蒸好的绿豆仁拿出放入干净的容器内，压成泥
9，压好的的绿豆泥需要过筛，这步很重要，要有耐心，过筛的绿豆泥会入口即化，更好吃！
10，这是过完筛的绿豆泥细腻很多
11，平底锅放入黄油块，小火化开
12，倒入绿豆泥，白砂糖30克，翻炒均匀
13，倒入淡奶油50克翻炒均匀
14，水份越来越少，继续翻炒，培养耐心
15，快要成功了，加油
16，这是炒好的绿豆泥，盛出备用
17，紫薯泥称量15克一个揉成小球
18，全部的紫薯泥做成15克小球备用
19，绿豆泥32克一个，做成皮，把紫薯球包进去，收口
20，收好口，滚圆
21，放进月饼模具压下去，神奇一刻诞生了，一颗完美的绿豆糕就在亲爱的们玉手下诞生了！
22，切开后颜值也是棒棒哒，好看又好吃，赶紧动手做起来吧！
小贴士：
原材料一定是剥皮绿豆仁，某宝都有卖，带皮的不能做原材料！
#信任之美＃紫薯凉糕
食材明细：
主料：糯米粉适量，紫薯半个
辅料：炼乳适量，白糖2勺
#信任之美＃紫薯凉糕的做法步骤：
1，准备糯米粉
2，掺入适量水、调匀无干粉粿粒、上锅蒸
3，紫薯去皮切成片上锅蒸熟！
4，中途糯米粉用筷子搅拌一下、防米糊中心不熟！
5，紫薯取出放入碗中、放入炼乳、白糖（根据自己需要添加）用勺子背搅拌成泥状！
6，铺一层保鲜膜、放入紫薯泥用擀面杖擀成长方形、（上下都垫保鲜膜）
7，蒸熟的糯米放凉、菜板上刷一层薄薄的油、铺上糯米、上面盖一层保鲜膜、擀成长方形薄片、
8，把紫薯泥片扣在上面、如图、稍微整理一下
9，包裹起来、收口向下、用保鲜膜包裹起来整理一下、刀刷油、切成块、
10，装盘、美美哒！
紫薯饭
食材明细：
主料：紫薯400克，大米270克
辅料：水360克
紫薯饭的做法步骤：
1，准备好主材料，紫薯，大米。
2，将紫薯去皮洗净，切成小块，大米也洗干净。一起放入电饭煲里。
3，加入360克水。放入电饭煲里启动煮饭键。直到电饭煲自动结束完成。
4，成品。鲜艳漂亮的紫薯饭。
烤紫薯
食材明细：
主料：紫薯500g
烤紫薯的做法步骤：
1，水龙头下，用钢丝刷，轻轻把紫薯表层的土刷掉，用布擦干净
2，放入预热好的烤箱，200度烤25分钟即可！如果紫薯太大的话可能时间要稍微长一点！
3，紫薯最好选细长的，感觉这样的容易熟，又甜。扔进烤箱就不用管了，该干嘛干嘛去，好了就可以吃了，不过一次少吃点，地瓜吃多了烧心。
4，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
紫薯烧卖
食材明细：
面团：紫薯、牛奶、面粉
馅料：糯米、胡萝卜、芹菜、香菇、香肠、洋葱、盐、白胡椒粉、白糖、花雕酒、鸡精
紫薯烧卖 的做法步骤：
1.牛奶加紫薯，料理机打成茸。
2.加入面粉和成较硬的面团。
3.用压面机反复压成细致均匀的面片。
4.上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。
5.上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。
6.抹粉，将其折叠，用煎蛋器（主要是这个是我找到的最合适的大小）取形。
7.同样方法将皮弄好，用保鲜袋包起来，避免干裂。
8.糯米提前浸泡4小时。
9.将糯米放在蒸锅中，蒸熟。（我也没看时间，感觉20分钟左右吧，尝了尝）
10.胡萝卜切丁，芹菜切丁，洋葱切丁，香肠切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。
11.平底锅烧热，倒入油，放入洋葱煸炒出香味。
12.放入香肠丁，煸炒至肥肉出油。
13.一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
14.加入蒸熟的糯米饭。
15.倒入浸泡香菇的水，煸炒。
16.加入盐。
17.加入白胡椒粉。
18.加入白糖。
19.加入花雕酒，搅拌均匀即可，加入鸡精调味。
20.烧卖馅做好了。
21.取一个皮，用擀面杖在边上擀压（中间别压）出褶皱。
22.将馅放在中间。
23.用虎口将其收口，整形即可，尽量紧凑些，生的时候拉的太开，蒸熟了不好看！
24.蒸锅烧开水，将烧卖码在锅内，上锅蒸8-10分钟即可出锅。
紫薯羹
食材明细：
紫薯适量，温开水适量，原味炼乳适量
紫薯羹的做法步骤：
第1步紫薯削皮后切成大片，用蒸锅蒸熟，蒸十五分钟后用筷子叉一下，轻松的穿透就可以停火了。把紫薯放到搅拌机里，里面兑上适量的温开水，打成细细的泥。
第2步以中心为原点向外挤炼乳。用牙签或者带尖的竹签在紫薯羹上画个“米”字。
小贴士：
同样方法还可以做红薯和南瓜。
紫薯吐司
食材明细：
鸡蛋2个，酸奶2瓶，面粉4杯，奶粉一大匙，盐一小匙，糖3大匙，紫薯一块，黄油2大匙
紫薯吐司的做法步骤：
第1步后油法用面包机揉好面，发酵，用手指戳一下，不回缩就表示发好了排气后，均匀分成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
第2步松弛好后的面团擀成椭圆形，上面铺上紫薯泥。叠3折，再松弛一会儿。
第3步顺长擀开后，再卷起来。排入吐司模放温暖处发酵。可以放在微波炉里，也可以预热烤箱1分钟，放进吐司模，里面放一碗热水，中途凉了再换一碗。
第4步发至8分满，盖上吐司盖，烤箱预热180度，烤网下层40分钟。烤好后脱模，三能的金色波纹吐司盒很好脱模，用手一扒拉就出来了。
第5步晾凉后切片食用。
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