“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？你可以读一下小编整理的轻乳酪口感的酸奶蛋糕，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
酸奶200g，色拉油30ml，鸡蛋4个，低筋面粉40g，玉米淀粉20g，细砂糖60g
轻乳酪口感的酸奶蛋糕的做法步骤：
第1步准备无水无油的盆，存放蛋清，蛋黄、酸奶、植物油，在一起搅拌均匀。在蛋黄糊中用筛子筛入低粉和淀粉，搅拌均匀。不要绕圈搅拌，免得起筋，要用切拌的手法。
第2步蛋白中加入白糖，打蛋器从低俗到高速打发蛋白，直到抬起搅拌器形成小尖角，或者插入筷子不倒时，就打发完成了。将三分之一的蛋白舀到蛋黄糊中，切拌后，再倒入剩下的蛋白中。快速切拌混合均匀，免得消泡。打开烤箱150度预热。
第3步将蛋糕糊倒入纸杯中，八分满。这个量，麦芬杯正好10杯。放在案板上震荡，把气泡震出来后，放入烤箱。
第4步150度，大约30分钟。膨胀过程中，中途不要打开烤箱。具体时间根据各家烤箱温度决定，基本就是膨胀后又轻微回缩，就烤熟了
第5步完成取出
小贴士：
蛋白打发是关键：鸡蛋我是冷藏过的，然后打发蛋白的盆，一定要无水无油。
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酸奶版轻乳酪
食材明细：
主料：低粉33克，细砂糖48克，奶油奶酪125克，鸡蛋2个，淡奶油50克，酸奶75克
酸奶版轻乳酪的做法步骤：
1，把活底用锡纸包裹，模具周围刷黄油。
2，奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱取出入料理机搅拌均匀。
3，鸡蛋蛋清、蛋黄分离，把蛋黄入打好的奶酪中。
4，搅拌均匀。
5，筛入低粉拌匀。
6，搅拌好的奶酪糊，入冰箱冷藏。
7，蛋清打发至大泡加16克糖。
8，继续打发至细泡加16克糖。
9，打发至有纹路加16克糖。
10，从冰箱取出奶酪糊，蛋清分3次加入奶酪糊，拌匀。
11，搅拌好的面糊。
12，倒入模具中，震荡排气。
13，水浴法，烤箱下层，上下火160度，60分钟。
14，烤至微微上色。
15，冷藏4小时以上切块，柔软细腻……
轻乳酪蛋糕
食材明细：
鸡蛋3个，奶油奶酪125g，低筋面粉25g，牛奶50g，黄油30g，砂糖45g，白醋几滴
轻乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步准备好食材食材称重，多一点少一点无妨。奶油奶酪125-130g，牛奶50g，放入不锈钢锅中，因为好刷。再拿一个大锅放上适量凉水，不锈钢锅放到里面隔水加热。
第2步不停的搅拌，手会很热，所以可以用小火微火或者带手套。注意别烫到。直到搅拌均匀无颗粒
第3步放入黄油三十克，继续搅拌。直到没有油星
第4步三个鸡蛋，一个个的按顺序蛋清蛋黄分离，分离一个加入一个，将蛋黄加到之前搅拌好的奶油奶酪中，快速搅拌。蛋清备用。一个个加入，一个个的耐心搅拌
第5步之后过筛25g低筋面粉放入继续搅拌直到看不到面粉，蛋糊变细腻，放到一旁，拿过来刚才分离好的蛋清。这时顺便打开烤箱拿出托盘放上70-80%的水预热。我是调到一会儿需要的温度直接上下管风180度。
第6步在蛋清中放入砂糖，我没有砂糖用了白糖，砂糖会更好。再加入几滴白醋。最开始用打蛋器高速搅拌，之后换低速搅拌，直至成软软的拉成勾状，我开始觉得我的软了，但是最后结果原来这样软丢丢就ok!不用打的很硬挺的原因是因为之后容易在烤的过程中使蛋糕裂开。
第7步分几次将打好的蛋白加入之前的蛋糊里，换一个工具不要画圈打散搅拌，要从下向上翻动拌匀。最后在把锅里的倒入之前的蛋清里面继续上下翻动，直到拌匀
第8步用黄油涂在六寸的蛋糕模具上，按形状剪好硅油纸，这样有助于脱模。将蛋糊轻轻倒入，你会发现有一些泡泡在里面
第9步用力向下振动敲打模具直至泡泡变没，耐心一些一切就绪之后打开预热好的烤箱，有水的托盘放在最下面一层，上面放网，将蛋糕放在网上，180度上下管排风，30分钟
第10步蛋糕慢慢起了变化之后再140度30分钟，结束后不要打开烤箱门，一定要焖30分钟
第11步时间到后，我直接就脱模了很顺利然后切开吃
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