“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？你也许需要"空气炸锅版戚风纸杯蛋糕"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
鸡蛋3个，低筋面粉55g，牛奶20ml，色拉油20g，糖粉70g，淡奶油100g
空气炸锅版戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
第1步准备好食材把蛋黄和蛋清分离
第2步在蛋黄中加入20g糖粉搅拌均匀再加入色拉油快速搅拌至糖粉融化然后加入牛奶搅拌均匀筛入低筋面粉搅拌至光滑无颗粒注意不要过分搅拌无颗粒即可
第3步蛋白里加入40g糖粉用打蛋器打发至硬性发泡提起打蛋器蛋白是竖直的状态先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中用从下到上的方式翻拌均匀
第4步拌均匀的蛋糊倒入刚才剩下的打发好的蛋白当中用同样的方式翻拌均匀翻拌均匀后蛋糕糊就做好了
第5步将蛋糕糊装入纸杯中八分满即可空气炸锅160度5分钟预热之后装入纸杯设置10分钟烤制即可100g奶油加10g糖粉的比例来打发奶油提起打蛋器奶油竖直状态即可
第6步滴入食用色素喜欢的奶油颜色就出来啦裱花是个技术活我还得练习现在做的很丑不过很好吃儿子喜欢的不得了
小贴士：
食材一定要用好的 奶油我用的蓝风车 相对比较稳定 牛奶用安佳 鸡蛋用的土鸡蛋 糖粉用的是太古的
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空气炸锅版榴莲酥
食材明细：
蛋挞皮7个，榴莲1块，鸡蛋1个，熟黑芝麻适量
空气炸锅版榴莲酥的做法步骤：
第1步将蛋挞皮从冷冻室拿出来解冻变软；将榴莲去核，用勺子压成泥；
第2步取一个蛋挞皮，装入一小勺榴莲肉；对折，边上压紧；（如图所示）
第3步将包好的榴莲酥放入空气炸锅中；设置200度，5分钟；
第4步时间到，取出，去掉蛋挞托，依次摆入空气炸锅拉篮中；均匀地刷上蛋液，依次刷完所有；
第5步撒上芝麻，继续200度，5分钟；香酥可口的榴莲酥就完成啦！
空气炸锅版蛋白黄油曲奇
食材明细：
低筋面粉135g，细糖34g，含盐黄油113g，鸡蛋1个
空气炸锅版蛋白黄油曲奇的做法步骤：
第1步一般一个蛋白35g左右，蛋黄20g左右。我用蛋白部分。能吃蛋黄的伙伴，用蛋黄做出来口感更酥松。嫌麻烦的用整蛋也可。准备食材，低筋面粉（在美帝的伙伴可以买cakeflour，或者pastryflour，或者用4倍plainflour和1倍cornstarch混合），糖粉或者细糖，蛋液，黄油。
第2步黄油软化。可以连外包装纸放微波炉里加热，中火5秒一次，看看是否软化，最多三个5秒就要化了。具体根据微波炉的情况而定，黄油变软即可。加糖粉，打发。
第3步打发成淡黄色，加蛋液，打发。打发如图。打发的越充分，做出来的饼干越酥松。本菜谱影响酥松的步骤就是软化黄油以及打发以及下一步骤的低粉过筛。
第4步分次加入低粉。（楼主喜简，未过筛，就分了六次加入低粉，充分搅拌。）搅拌如图。装入裱花袋。
第5步油纸切成正方形大小，做饼干形状。厚度尽量均匀平铺，利于烘焙。（空气炸锅炸栏大小一次烤9个，按原材料用量能烤三次，也就是27个。）空气炸锅360华氏度预热5分钟，放入饼干，放入烤箱，10分钟。
空气炸锅版披萨饼
食材明细：
主料：普通面粉200克，酵母3克，清水130克，盐1克，黄油12克
辅料：青椒半个，洋葱半个，火腿肠一段，番茄酱适量，马苏里拉奶酪适量
空气炸锅版披萨饼的做法步骤：
1，面团材料除黄油外全部入盆中
2，先揉成一个无干粉的面团
3，加入黄油，继续揉
4，揉成一个非常滋润的面团，然后蒙上保鲜膜，于温暖温润处进行基础发酵
5，将青椒、洋葱洗净，切成小块，火腿肠也切成小片，备用
6，番茄酱、马苏里拉奶酪碎准备好
7，面团发到原来的2.5倍大时，可使用
8，将面团取出，置于垫上，排气揉圆，分成两等份
9，先取其中一份，擀成比空气炸篮略小的披萨饼生坯
10，将一张大油纸垫在披萨饼生坯下，饼上用餐叉扎洞利于排气，饼上均匀地抹上番茄酱、一层马苏里拉奶酪；此时空气炸锅开始预热，200度，5分钟
11，再铺撒上青椒块、洋葱块、火腿肠片
12，双手拎着油纸两端，将披萨饼送到炸篮内，200度，15分钟
13，时间到，拉出炸篮，在表面再铺撒一层马苏里拉奶酪，继续进炸锅中，200度7分钟左右
14，拉出炸篮，双手拎油纸，取出披萨饼，切块食用
15，虽然模样差了点，但料还足，吃着也很香哪
16，拉丝不是很明显，但口感还不错
小贴士：
空气炸锅做披萨做法与烤箱相同，只是饼要小很多；披萨饼料可以随意调整；披萨饼生坯可以先行进入炸锅中烤熟，再取出来，铺上各种菜料，这样做出来的披萨饼饼坯部分更加地暄软，而且成形也漂亮。
【空气炸锅版】咖喱风味带鱼
食材明细：
刀鱼适量，葱段少许，香葱碎少许，姜片3-4片，料酒1汤匙，生抽1汤匙，植物油1汤匙，咖喱粉1茶匙，盐1/3茶匙，辣椒碎1/2茶匙
【空气炸锅版】咖喱风味带鱼的做法步骤：
第1步刀鱼先清洗干净，去头去内脏之后切成长约5厘米的刀鱼段。
第2步放进大碗里，然后放入葱段和姜片，再倒入料酒拌匀，腌制半小时去腥气。之后倒入生抽，咖喱粉和盐拌匀，继续腌制一小时入味。
第3步炸锅炸篮上先涂一层油，放入刀鱼段。表面刷一层薄油，再撒点辣椒碎。
第4步空气炸锅200度，烤15分钟即可，出锅前撒香葱碎。刀鱼的外皮比较薄容易破，所以烤好以后，可以先用木铲轻轻铲起再拿就方便多了。出炉啦
小贴士：
1、刀鱼是吃起来比较腥的鱼，所以需要先用料酒和葱姜腌制一会去去腥气。咖喱粉的味道也能很好的中和鱼腥味。2、鱼本身的油脂非常少，所以想要油炸的效果，就需要炸锅上和鱼的身上先涂一层薄油，还可以起到防粘的效果。3、大家用的炸锅温差和刀鱼厚薄大小不同，所以温度和时间仅供参考，想吃软点的就是时间短点，想吃干香口感的就时间长点。4、用烤箱做的，需要烤盘上垫一层锡纸涂油后再烤，但因为炸锅是有强劲热风可以让鱼肉表面有类似油炸的口感的，所以烤箱做的话时间就要长一些，并且口感也会更偏于软糯一些。
空气炸锅版咖喱烤翅
食材明细：
安记咖喱两块，翅根一斤，料酒一勺，盐适量
空气炸锅版咖喱烤翅的做法步骤：
第1步鸡翅洗净，两面各划两刀。全部准备好，放入大碗中备用。
第2步用的是安记的暖萌甜咖喱噢。两块。加点水，小火煮化，晾凉。
第3步咖喱汁，盐，料酒，加入鸡翅碗中。搅拌均匀，腌制半小时，隔夜最佳。
第4步空气炸锅铺锡纸。放上鸡翅。入空气炸锅啦！！
第5步180℃，14分钟，翻面！再烤10分钟即可！把锡纸上多余的汁水浇上去！！出锅了！！
第6步顺儿还撒了点芝麻。皮脆肉嫩啊！咖喱味道很浓郁噢！！
小贴士：
有的咖喱已经很咸就不要放盐了。可以做各种口味的咖喱。铺锡纸是怕洗锅！
空气炸锅版椰蓉烤虾
食材明细：
虾6只，料酒一勺，盐一小撮，鸡蛋一个，胡椒粉少许，面粉少许，椰蓉少许
空气炸锅版椰蓉烤虾的做法步骤：
第1步将虾洗干净后沥干水分。去壳然后去掉背部的虾线。将虾倒入料酒，胡椒粉和少许盐腌制半个小时。之后取一个塑料袋，倒入适量的面粉。
第2步隔着袋子将虾包裹上一层面粉。之后在碗中磕入一个小鸡蛋，将裹了面粉面粉的虾裹一层蛋液。再将虾放到椰蓉里沾上均匀的一层。之后放入炸篮或者铺了一层锡纸的烤盘。
第3步用刷子在虾的表面稍微涂一点油。因为虾肉不含油脂的，用烤制法制作时最好在表面刷点油口感才好。用烤箱的调到200度上下管，烤15分钟左右，中间记得翻一次面。用空气炸锅做的，195度，10-12分钟即可，无需翻面了。虾烤到表面金黄色就可以出炉啦。这个烤虾要趁热吃。咬上一口后，能看到外面的那层脆皮吧~烤着吃的虾还真不错，比油炸的更健康一些，也不费油。
小贴士：
1、烤箱和炸锅都没有的，就直接下油锅炸吧。2、这个虾本身味道不重，所以适合蘸着甜酱吃，尤其是果酱类的，配着椰子的香味就很搭。
纸杯戚风蛋糕
食材明细：
鸡蛋，白糖，牛奶，低粉，盐，油
纸杯戚风蛋糕的做法步骤：
1.三个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。
2.蛋黄加白糖、牛奶、低粉、少许盐和油（我放了橄榄油），为了口感好，我加了适量芝士和黄油。将这些一起搅拌好成蛋黄糊备用。
3.蛋清用打蛋器打发，打发的时候分三次加入适量白糖。这步骤很关键，一定要打到一根筷子能直立到里面不倒。
4.将打发的蛋清分三次放入蛋黄糊中，上下切拌均匀，不可转圈搅动，不然打发的蛋清就会消泡了。
5.把拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，七、八分满就可以。（家里当时正好有煮好的大红豆，我就放了几个，后来看到都沉入下面看不到了，这个不放也可以的）。
6.烤箱150度预热10分钟，把纸杯放入烤箱倒数第二层，150度25分钟即可。
小烤箱版戚风纸杯蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋2个，低筋面粉32克，细砂糖30克，玉米油12克，水15克
辅料：奶粉5克
小烤箱版戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
1，水和油用手动打蛋器乳化好，一般搅拌1分钟，没出现油星为止
2，倒入奶粉，搅拌均匀
3，把面粉过筛进去
4，划Z字拌至不见干粉就可以了，不要过度搅拌，会起筋，影响蛋糕口感
5，把蛋黄倒入，分两次加，或者一起加入都可以，搅拌好
6，提起打蛋器，蛋黄糊能顺着蛋抽流趟下来
7，用电动打蛋器把蛋清打发至干性发泡
8，用刮刀取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀
9，把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌好
10，把蛋糕糊倒入已经放入纸托的模具里
11，放入已经预热到160度的12升小烤箱里，烘烤30分钟，再转180度，烘烤10分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。
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