酒酿年糕蒸南瓜
冬季,在农贸市场和超市生鲜区,被切成一块块销售的南瓜随处可见,吃南瓜可谓正当时。 南瓜味甘、性温,具有补中益气、消痰止咳的功能,蒸吃南瓜营养价值更全面,也更易被
食材配方
主料:
南瓜
350g年糕
1根辅料:糖桂花
40g白糖
适量水淀粉
适量酒酿
100g做法 共11个步骤
1.准备好所有的食材。
2.南瓜去皮切块,年糕切片。
3.碗底放入南瓜块在放一层年糕片。
4.依次摆放整齐。
5.加入一勺酒酿。
6.包入保鲜膜放入蒸锅。
7.大火蒸制30分钟。
8.锅中加适量的清水煮开在加入一勺酒酿。
9.加少许白糖煮开后淋入水淀粉勾芡。
10.加入糖桂花搅拌均匀。
11.然后把蜜汁浇在蒸好的南瓜上面即可食用。
食材明细:
主料:年糕100g,胡萝卜1小段,青椒少许
辅料:香菇酱1大勺
不干不腻的快手蒸年糕的做法步骤:
1,食材准备
2, 胡萝卜去皮洗净切薄片,青椒切碎末
3,准备好一个可以微波加热的容器,将胡萝卜和年糕码放在容器内
4,在年糕和胡萝卜的最上方撒上一大勺香菇酱,尽量撒匀,送入微波炉前用喷壶喷上一些水
5,选择“微波火力”键,高火1分钟,取出后拌匀,再高火20-30秒即可。食用时可以拌上蒜泥或者青椒碎
6, 成品图
小贴士:
1蒸年糕时一定要在食材上方喷水,这样蒸出来的年糕才能不干不硬;2除了用香菇酱蒸之外,也可以自配调料,或者用豆豉来蒸也可;配菜除了葫萝卜外,还可以选择山药、土豆、地瓜这类食材
食材明细:
圆糯米粉4.5杯 花生油1大匙
调味料A料:黄砂糖1杯 红糖1/2大匙
年糕的做法步骤:
1.糯米粉过筛,加入少许水拌匀备用;玻璃纸摊开,铺入模型中,抹上少许油备用。
2.锅中放入A料及2杯水拌匀,以大火煮开、待凉,加入拌好的糯米粉,转小火煮匀,拌成米浆备用。
3.米浆倒入模型中,放入蒸笼以中火蒸约1小时,插入竹筷,若不粘筷即可盛出。
吉祥话
年糕与“年高”谐音,代表年年高升,在春节期间食用有期望新的一年更上一层楼的意思。
食材明细:
食用油,白糖,年糕
拔丝年糕的做法步骤:
1、年糕切片,放入热油锅炸至年糕两面鼓起,就可以捞出装盘待用。
2、留少许底油,放糖熬制糖浆(上次的拔丝是失败的,没一丝可拔),用铲子划圈,直至糖浆粘稠起泡。
3、再倒入年糕上浆,即后就可以装盘了。
食材明细:
材料A.年糕250公克,
材料B.低筋面粉3/4杯,再来米粉1/4杯,小苏打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc
炸年糕的做法步骤:
1.年糕切成拇指大小的条状备用。
2.将材料B的低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。
3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约120℃,将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中,以小火炸至表皮呈金黄色状,捞起沥干油份即可。
食材明细:
大排2块,年糕4条,鸡蛋1个,细玉米粉3大匙,黄酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,姜片,水淀粉,料酒,生粉,蛋液
大排年糕的做法步骤:
1.先用刀背将大排拍松,拍好的大排面积比原来差不多大一半。
2.将拍好的大排用料酒、生抽、盐(少一点)蚝油抹匀按摩腌制一小时以上,打散鸡蛋,半个蛋青也抹上,其他备用。
3.准备表面沾料,生粉,蛋液,细玉米粉。将腌好的大排依次沾上生粉,蛋液、玉米粉后抖去表面多余粉。
4.锅里放油,比平时炒菜略多一点点,烧热后转小火,将大排放进锅里慢慢煎至两面金黄。
5.一点高汤加点老抽,糖,水淀粉少许烧开后,将大排放入略煮一下,留住一些汤汁就可以了。
小贴士:
1.腌制大排的时候,口淡的人可以不用放盐或一定少放盐,因为蚝油、生抽都是比较咸的,即使淡了,到后面做汤汁的时候还可以弥补。 2.年糕可以不用单独煮,就直接放在后面煮的汤汁里焖软。
感谢您阅读“97美食网”的《蒸年糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了年糕的做法专题,希望您能喜欢!