“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你对这些菜谱并不陌生，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编花时间整理了奥利奥碎巧克力裸蛋糕，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
巧克力戚风蛋糕部分8寸，鸡蛋（蛋清分离）6只，玉米淀粉10g，玉米油70g，牛奶80g，低筋面粉70g，细砂糖100g，可可粉40g，装饰部分适量，淡奶油500g，细砂糖50g，奥利奥碎少许，草莓若干，车厘子5个，蓝莓若干，淋面（可以不做）适量，德芙黑巧克力43g，淡奶油25g，黄油10g，吉利丁片半片
奥利奥碎巧克力裸蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄蛋清分离（1.装蛋清的盆一定要无油无水；2.装蛋黄的盆加入玉米油和牛奶，轻轻摇晃将油裹住蛋黄防止结皮）蛋清打发到出大泡沫加入三分之一白砂糖，继续打发。
第2步蛋清打发到泡沫变小，加入剩余一半的白砂糖。蛋清打发到看不见泡沫，加入剩余全部的白砂糖和玉米淀粉。
第3步蛋清打发到非常细腻，且提起来可以保持一个尖尖不下垂，就打发完成，放到一边。将放在一旁的蛋黄与玉米油和牛奶混合均匀
第4步将面粉和可可粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌至顺滑无颗粒。（此时可以将烤箱上下火预热160度）按戚风蛋糕一二三的步骤（1.往巧克力糊中加入1/3已打发的蛋白霜，用翻拌的手法，用巧克力糊裹住蛋白霜，轻轻翻拌均匀；2.再加入1/3的蛋白霜，同样的手法翻拌均匀；3.将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。）
第5步倒入8寸模具中，震荡两下（放入烤箱中层，上下火160度，烤35分钟左右）从烤箱中取出，倒扣放凉后脱模，分成三层。
第6步打发淡奶油，分三次加入白砂糖。打发至淡奶油变硬，形态不会塌陷。
第7步在最底层挤满淡奶油，并撒上奥利奥碎。放上草莓和蓝莓，可以自由发挥，盖上第二层蛋糕片，以此类推。
第8步第二层可以全铺草莓。第三层，现在边上挤一圈奶油，表面撒上奥利奥碎，中间挤一点奶油放水果装饰，最后再用面粉筛撒一层糖粉。
第9步快去做吧，零失误又简单的戚风裸蛋糕。
小贴士：
1.蛋白打发白砂糖分三次加入，最后加入玉米淀粉，可以使蛋白霜更稳定，零失误的戚风。2.戚风的方子不可随意更改，按比例调整。3.烤箱中层160度上下火烤35分钟，最后可以调成150度再烤2-3分钟，以防中间不熟。4.巧克力淋面：用冷水浸泡吉利丁片，将淡奶油加热，倒入巧克力和黄油，搅拌融化，加入软化的吉利丁片，搅拌均匀，放凉至30度可使用。
97Msw.com相关知识
奥利奥乳酪杯子蛋糕
食材明细：
主料：奶酪170g，蛋黄27g，鲜牛奶22g，奥利奥饼干6片，细砂糖15g，蛋清50g
辅料：柠檬汁少许
奥利奥乳酪杯子蛋糕的做法步骤：
1，将奥利奥饼干扭一扭分开，马芬模内放好纸杯，并将一片饼干放入纸杯做底
2，蛋黄加15g砂糖搅打均匀
3，奶酪用微波炉加热至软化
4，分次加入蛋黄，直到全部蛋黄彻底与奶酪拌匀
5，牛奶提前用微波炉加热至室温，分3次倒入，直到彻底搅拌均匀
6，蛋清装入料理盆中，加入少许柠檬汁、砂糖，用电动打蛋器打到湿性发泡
7，将1/3蛋清挖入奶酪糊中，用刮刀切拌均匀
8，再将全部的奶酪糊倒入剩余蛋清盆中，快速切拌均匀
9，倒入纸杯中，8-9分满，用力震出气泡
10，最后将另一片饼干放在奶酪糊上
11，烤箱预热好，底层放烤盘，倒入温水，中层放烤网，马芬模放在烤网上，170度，上下火，25分钟即可。
小贴士：
1. 待蛋糕冷却至室温后，放冰箱冷藏一夜食用，口感最佳
2. 分饼干片需要一点时间，最好提前准备好。
奥利奥芝士蛋糕
食材明细：
主料：奥利奥饼干碎100g，黄油75g，奶酪160g，牛奶100g，鸡蛋5个，低筋面粉35g，玉米淀粉20g，白砂糖80g
辅料：奥利奥饼干8块，白醋几滴，香草精2滴
奥利奥芝士蛋糕的做法步骤：
1，将25g黄油隔热水融化，然后加入饼干碎混合搅拌均匀
2，将拌匀的饼干碎平铺在8寸蛋糕模具底部, 按压紧后放冰箱冷藏30分钟
3，奶酪隔热水搅拌至光滑细腻无颗粒，加入牛奶和融化后的50g黄油搅拌均匀
4，分次加入蛋黄搅拌均匀，然后加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉、香草精，刮拌至无颗粒状态
5，蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，分次加入白砂糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
6，将1/3蛋白糊取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法，将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7，把奥利奥饼干掰碎几块放入面糊中
8，用橡皮刮刀轻轻搅拌后，倒入蛋糕模具中，端起振动几下
9，准备一个大烤盘，注入水，放入烤箱最低层，150度预热好后，将装了蛋糕糊的模具放入中下层，上下火烤55分钟
10，烤完后打开烤箱，最出蛋糕模具，自然冷却，喜欢口感更佳的可以放冰箱中冷藏后食用 。
小贴士：
1、做法和戚风原理一样
2、蛋糕烤好后，可以在蛋糕表面进行装饰更漂亮
3、蛋糕一定要凉透后再切。
奥利奥雪糕
食材明细：
主料：巧克力60g
辅料：奶油奶酪90g，淡奶油100g，糖30g，奥利奥饼干3个
奥利奥雪糕的做法步骤：
1，准备以上食材
2，把巧克力切碎
3，隔水融化搅拌均匀
4，把白糖，奶油奶酪倒入一起搅拌隔水融化
5，搅拌至顺滑至
6，淡奶油打发至有纹路，有流动状态
7，倒入巧克力一起搅拌均匀
8，最后倒入模具中，8分满然后放入奥利奥饼干。
9，盖上盖子冷冻5小时以上就可以了。
10，网红雪糕。
奥利奥小米海绵蛋糕杯
食材明细：
主料：小米蛋糕粉50g，细砂糖45g，黄油20g，牛奶20g，鸡蛋2个
辅料：奥利奥饼干碎适量
奥利奥小米海绵蛋糕杯的做法步骤：
1，黄油和牛奶放进小锅里，隔热水融化成液体。
2，蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的打蛋盆里。蛋清加入一点点盐，用电动打蛋器打出粗泡。
3，分三次加入细砂糖，蛋清打至偏干性发泡。
4，将蛋黄倒入打发好的蛋白霜里。
5，用电动打蛋器低速拌匀，蛋糊能画出纹路十秒不消失。
6，将小米蛋糕粉过筛进去。
7，用刮刀从中间切入，沿着打蛋盆刮起蛋糕糊拌匀。
8，舀一勺蛋糕糊到已经融化为液体的黄油牛奶液里，拌匀。
9，再倒回蛋糕糊里，这样做是使液体与蛋糕糊的密度接近，更易拌匀，将蛋糕糊装进裱花袋里。
10，挤入放了纸杯模的蛋糕模具中，可以做9-10个，在桌面上震出气泡，撒点奥利奥饼干碎在上面。
11，放入已经提前预热好的上火160度，下火165度的东菱K40C烤箱中，烘烤25分钟左右（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考）。
小贴士：
各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
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