食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材感兴趣吗？下面的内容是小编为大家整理的无糖杂果蛋糕派，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，面适量，
辅料：：干杏仁适量，葡萄干适量，苹果适量，梨适量，橘子一个，核桃适量，
配料：：泡打粉一茶勺，植物油一点，牛奶半杯，盐一点，
无糖杂果蛋糕派的做法步骤：
1.原料主要有2个鸡蛋、3个水果、一点干果和白面。
2.把水果一个苹果、梨、橘子洗干净去皮、切丁备用。
3.把蛋黄、蛋清分别用两个碗装、用手动打蛋器打蛋黄、里面放一点泡打粉、放入一点牛奶、植物油一点、盐少许、搅匀以后放入面粉慢速打；然后把蛋清打发。把蛋黄面糊放入蛋清液、用勺翻拌均匀即可放入烤盘。
4.面糊做好以后、把烤盘刷植物油、防止粘； 烤箱预热200度、把蛋糕先烤5分钟、然后放入杂果再继续烤；
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无油无糖小蛋糕
食材明细：
主料：：65克带壳鸡蛋2个，低筋面粉55克，
辅料：：蜂蜜10克，凉水10克，
无油无糖小蛋糕的做法步骤：
1.低筋面粉、鸡蛋准备好，蜂蜜和凉水同入一碗中；
2.烧一锅水，冒热气但还没冒泡状态，离火；先将蜂蜜凉水碗隔水溶化；
3.用温度计测一下水温，已经降到60度了，将鸡蛋盆放在水盆里；
4.先用电动打蛋器高速打发蛋液，待蛋液体积膨胀、颜色变浅后将蜂蜜水溶液倒入鸡蛋糊中；
5.高速打发30秒左右，再转低速打发，使鸡蛋糊细腻无明显气泡，提起打蛋器，蛋液流下来划8字，10秒钟都不消失；再继续低速顺时针缓慢打发一分钟，使蛋糊更加细腻；
6.来看一下温度，此时的热水温度还在46度，蛋糊的温度也至少在40度以上；
7.先将烤箱预热，150度上下火，再将低筋面粉筛入鸡蛋糊中；
8.用刮刀上下翻拌均匀，因为没放糖，只放了一点蜂蜜水，所以会听到噗噗的消泡声，不要紧，手轻快地翻拌就可以；如果按常规放白糖60克，这种消泡就不明显了；
9.将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中，7、8分满即可；
10.将蛋糕杯送入预热好的蒸汽烤箱中层，上下火150度，20分钟；出炉后手拿蛋糕杯在台面上颠几下，无需倒扣。
11.自制无油无糖小蛋糕，暄软蓬松！
小贴士：
1. 此蛋糕是全蛋打发海绵蛋糕，因为没有糖的参与，所以蛋糊的稳定性差，筛入面粉后会有消泡现象；如果用常规的糖量，蛋糊的稳定性将是极好的，因为打发蛋糊时的温度很好，蛋糊的细腻程度也不错；但考虑到给老人吃，所以只放了一点点蜂蜜，所以鱼和熊掌请自选；
2. 我用的是北美电器ACA的25蒸汽烤箱，所以只用了150度上下火20分钟，蛋糕纸杯的容量请参考前述文字，烤的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况来调整。
无糖无油小蛋糕
食材明细：
主料：：五谷杂粮粉80g，鸡蛋3个，奶粉25g，
辅料：：木糖醇30g，泡打粉1g，燕麦适量，
无糖无油小蛋糕的做法步骤：
1.把配料准备好
2.蛋清和蛋黄分开打。鸡蛋清放点醋或者柠檬汁打。木糖醇分三次加入
3.打至起泡加入奶粉搅拌均匀。
4.鸡蛋黄加泡打粉搅拌均匀。
5.蛋白分三次加入蛋黄里搅拌均匀之后。面粉分三次加入搅拌至无颗粒。
6.搅到能拉丝就可以装入模具了
7.面糊不要装太满。半杯就可以了。也可以根据自己的喜欢在上面放一些葡萄干之类的干果。烤箱预热上下火180度烤十五分钟
8.这是成品图。出炉了
9.不错很好吃?。也很松软
无糖南瓜戚风蛋糕
今天先上这个自我感觉较好的南瓜戚风蛋糕，明儿再继续讲让我郁闷又羞愧的无糖生日蛋糕吧。
对了，还想说一句，总有人问我做戚风上面开裂怎么办呀？第一，我觉得可能蛋白打过了，其实并不需要打到九分发，也就是直立的尖角状态（我以前也一直都是打到这种状态，就是所谓的硬性发泡，最近看了些相关的书籍），只要打到有自然的小弯钩状态就可以了，也就是湿性发泡，大约是八分发的状态吧，这样与面糊搅拌时也容易拌匀，做出来的蛋糕会更柔软；第二，我并不觉得戚风蛋糕开裂是个毛病，只要蛋糕成品够柔软、涨发的好，没有布丁层、不回缩我认为就是成功的蛋糕，还有我认为略略回缩一点也是正常的，我不够专业，也没有专门学过，我的知识完全是通过网络和书籍中得来的，所以可能在认识上还有偏颇，但我总认为我们做蛋糕是为了给家人吃健康的食品，不是为了当艺术品看的，只要口感好不就行了吗？干嘛非要纠结于这么细微的事情呢？是不是？
对了，再说一句，做戚风蛋糕一定要选用新鲜的鸡蛋，如果鸡蛋不新鲜做出来的蛋糕十有八九会失败，不建议买超市里面的那种很贵的什么天然有机蛋，我总觉得那个蛋不新鲜，我一般都是去菜市场买新鲜的地产鸡蛋，市场每天走的量多，所以蛋一般也相对很新鲜。
这个蛋糕因为是做蛋糕底的，所以没有切面，它的内部组织是很细腻的，没有大的汽孔。
在家做柔软金黄的美丽蛋糕无糖南瓜戚风蛋糕
材料：（六寸圆形活底模一个）
鸡蛋三个，木糖醇30克（蛋黄10克，蛋白20克），脱脂牛奶30克，低粉60克，南瓜泥55克，玉米油20克，柠檬汁几滴。
无糖南瓜戚风蛋糕的做法
1.将蛋白和蛋黄分别装入两个盆中（注意无油无水）；
2.蛋黄依次加入10克木糖醇、牛奶、和玉米油拌匀，再加入过筛的低粉和南瓜泥拌成细腻的面糊备用；
3.将蛋白挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡，加入木糖醇快速打发至有接近直立的小尖角，倒扣不掉为好；
4.取一半的打发蛋白加入到蛋黄面糊中拌匀；
5.再将4倒回到剩下的一半蛋白中继续拌匀，即成蛋糕糊；
6.将蛋糕糊倒入模具中，在桌面轻震几下，震出汽泡；
7.烤箱预热，倒数第二层，160度，50分钟。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
烤箱美食 酸奶无糖蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉45G，糖30G，自制酸奶100G，
辅料：：鸡蛋2枚，醋几滴，
烤箱美食 酸奶无糖蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.鸡蛋黄和蛋清分开，加入100G酸奶，酸奶是我自己制作的比较稠。
3.塞入面粉和15G糖，搅拌均匀。
4.搅拌好的面粉糊。
5.蛋清加几滴醋。
6.用打蛋器低速搅拌，有泡的时候加7.5G糖。
7.泡变细腻的时候再加入剩余的糖。
8.打到提起打蛋器的时候，有小尖煎。
9.3分之一，蛋清糊倒入面糊中，上下搅拌均匀，不要花圈以免消泡。
10.把面糊倒入蛋清中，搅拌均匀。
11.放入模具中，震荡几下。
12.中下层125℃，55分钟。拿出倒扣。
无油无糖巧克力夏威夷果面包的做法
家里有一堆夏威夷果，看到爱和自由书里有这个夏威夷果面包的方子。可可粉没有，就换成了黑巧克力，擦成碎屑。当开始做时才发现这个方子里无油无糖。可材料都放进面盆里了，也只有硬着头皮做了。烤出来，尝一下，觉得味道很赞！喜欢欧包的同学还是可以一试的。
材料：
中筋面粉250g，黑巧克力17g，即发干酵母1g，盐3／4小匙，水120g，夏威夷果125g，
无油无糖巧克力夏威夷果面包的做法的做法步骤：
步骤1，巧克力擦成碎屑，与面粉、水混合，静置30分钟。
步骤2，静置后，加入酵母揉匀，加盐揉匀，再加入夏威夷果揉至面团表面光滑。
步骤3，面团揉圆，每30分钟折叠1次，共3次，然后放案板上继续发。
步骤4，发至约2倍大左右，面团分成2等分。滚圆，放烘焙纸上进行最后发酵。同时烤箱调至230度，烘焙板同时放入烤箱预热。
步骤5，发酵结束面团表面割出十字开口
步骤6，面团移入烤箱石板上。立即倒入一杯开水，并迅速关上门。
步骤7，单开下火烤约5分钟，再转上下火烤25分钟。
步骤8，出炉后立即放烤网上放凉
海苔咸蛋糕，无糖蛋糕的做法
换换口味，低热量无糖少油，血糖偏高的婆婆也能吃上。小儿子吃完一个又一个，只说好吃，决定记录下。只是感觉稍微有点咸了，下次可以减一克的盐，但邻居吃了说刚好，依旧各人口味吧，我们一家平时都是吃的比较清淡。
材料：
鸡蛋4个，玉米油15g，牛奶85g，低粉80g，盐4g（可稍微减点），葱花20g，寿司海苔2片（6.5g），肉松10g，玉米淀粉（加入蛋清里，可省略）8g，，
海苔咸蛋糕，无糖蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，我用的是平时包寿司的海苔。准备材料先，海苔捏碎，葱花切细点，肉松成团的话可用简单剪下。
步骤2，蛋清、蛋黄分开磕到无油无水的盘子里。先做蛋糊，蛋黄里加入盐还有牛奶搅拌均匀且盐融化。
步骤3，加入玉米油，再次伴匀。分两次筛入低粉，搅拌到无面粉颗粒，成顺滑的面糊。
步骤4，接下来打发蛋清。打到有很多泡泡时一次性加入8g的玉米淀粉，避免淀粉乱飞，可先不开电，手动画几下，然后高速打发。
步骤5，打到打蛋器提起有尖角不滴落就可以了。
步骤6，打好的蛋白霜分两次加到蛋糊里，用切伴的手法伴匀。
步骤7，（此时可以预热烤箱了）面糊与蛋白霜完全混合后加入肉松、葱花还有海苔，依旧是切伴的手法。（葱花还有海苔可以留点稍后撒表面装饰）
步骤8，蛋糕糊做好后轻轻震两下，震出气泡
步骤9，蛋糕糊从15cm左右的高度从盘子垂直倒在烤盘上，后用刮刀刮匀表面。刮好后表面先放海苔再放葱花。
步骤10，放入烤箱中层，150度30分钟，可根据自家烤箱情况适当调整温度，烤熟了，别烤糊了就可以。
步骤11，切块，还是做蛋糕卷，随你喜欢。由于这款蛋糕加的油少，所以底下的锡纸不好撕掉，（不知道用硅油纸会不会好点？）。我是用脱模刀脱模的，一手拉着锡纸，一手拿着脱模刀轻轻的放在蛋糕与锡纸之间，削出分离。这样说不知道清楚没？就是像削猪皮分离的运动，当然动作轻点。
步骤12，细节图。我切的很小块，有海苔的味道，很香，孩子很喜欢吃，我小儿子一下子吃了五块。
步骤13，倒扣在烤网上，会有痕迹，这样更好切块。
步骤14，今天铺的是油纸，一撕就下来了，底还好看，如果不是不粘烤盘的话，强烈建议铺油纸。
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