“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食感兴趣吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“教你做一次性成功的酸奶溶豆”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
酸奶30g，鸡蛋清50g，婴儿奶粉25g，玉米淀粉12g，糖（低于一周岁不加）10g，柠檬汁三四滴
教你做一次性成功的酸奶溶豆的做法步骤：
第1步酸奶用纱布包起来沥水两三个小时直到变得很浓稠这里纱布我用的比较粗的那种我包了四层！有些人天生急性子等不了过滤的时间用你干净的小手挤出水分处理完的酸奶就是那种特别浓稠的不太会变形的那种称出配方中的三十克！！也就是说需要浓稠酸奶三十克酸奶似乎也出了适合宝宝喝得哪种咯能买到的话可试试
第2步酸奶中加入奶粉用力去给他混合均匀直到无颗粒为止成品是特别光滑细腻的感觉宝宝奶粉特别好混合我用的雀巢那款调制奶粉就比较浓稠一些混合比较费力蛋清称出五十克老套路了蛋清不可以碰到水油也不可以添加一丁点蛋黄否则打发不起来真的很焦急哦……
第3步蛋清加柠檬汁用打蛋器打发到图片的样子泡沫很粗糙有纹路出现打发到这个样子加入一半的糖如果不加糖制作这步骤也可以不加糖继续打发哦继续打发到比上一次细腻可容易立小尖勾加入剩余的糖过筛入玉米淀粉即使不加糖这一步也要加淀粉哦加淀粉的蛋白霜会更加稳定如果你买的淀粉不是很好的话这一步可能会消泡哒当然咯也不排除是你操作问题啦淀粉的牌子我听说家乐比较好用
第4步打发好的蛋白霜特别细腻有光泽打发到硬性发泡可以立起一个坚挺的小尖勾在打发蛋白的时候碗璧上的都要打到哦蛋白还有个检查方法倒立碗盆不滑落取三分之一蛋白霜与酸奶糊混合用翻拌的手法不能花圆圈哦动作轻！快！
第5步第八步拌好后倒回蛋白霜里继续用刚才的手法拌匀一定要迅速迅速但也不能太粗暴了～装到裱花袋里裱花袋装好裱花嘴套在杯子上比较容易装
第6步挤在烤盘上推荐硅胶垫不粘效果一流其次烘焙纸也可以不能用锡纸我的烤箱只需要三十分钟请认准看这张图片烤箱在打发蛋白的时候就可以预热咯
小贴士：
三十升烤箱做了两大盘 可以减半制作
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你知道吗：一次性筷子可以做笋干！
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变成笋干!从哪一面来看都是笋干。
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实验：为了考证这个传言的真实性。我按照网帖中的说法，也在家如法炮制了一番先用高度白酒(我用的是62度的老白干，度数应该是够高了)浸泡两三天，然后加入糖、酱油调味小火炖煮，然后等着这些筷子吸收完汤汁，结果三天过去了，煤气费也贡献了，那些筷子(包括常见的桦木筷子和竹筷子)依然坚挺，能够力透纸背，跟笋干的柔、韧、脆有天壤之别。很难相信，黑心商家能用这种东西来欺瞒越来越精明的消费者。
加入调料后炖煮
浸泡木筷
成品上面是木筷下面是竹筷
烹制后的方便筷能撑起饭盒盖左为竹筷右为木筷
真相：同其他蔬菜一样，我们对竹笋口感的首要要求是好嚼，好消化，因为植物细胞外面都包裹着主要有纤维素构成的外壳细胞壁，所以要想获取里面的营养(淀粉、蛋白质、脂肪等)就得碾碎这层外壳。身为灵长类动物的我们，没有像牛那样的有4个胃室的胃和可以磨碎草料的牙，也没有兔子那样长达0.5米的盲肠，所以我们更多地选择植物幼嫩的部分，无论是茎叶花果都是如此。因为这些部分的细胞壁只有1～3微米厚，并且还掺杂了很多松软一些的果胶等物质，所以就算牙齿和消化系统不如食草动物强悍，我们还是可以对付嫩黄瓜和嫩竹笋的。但是，制作一次性筷子的原料(桦木、竹子)则是不折不扣的富含纤维素和木质素的部分了。
随着植物的生长，一些组织(特别是木质部)的细胞壁上沉积了越来越多的纤维素和木质素，厚度也增加到了3～5微米。这种变化过程我们经常会体验到，那些一时吃不掉的大白萝卜变糠了，就是因为中心组织的木质素和纤维素含量大增，影响了口感。不仅如此，对于树木来说，其木质部的细胞还会互相连接在一起，并且内部的细胞组织也会逐渐被消解，形成空腔，最终组成纯粹的如同自来水管一样的输送水分的管道，也就是我们制作卫生筷所取用的那一部分。而这些纤维素+木质素管道，无论如何也不会对我们舌头和胃友好的。
那么，通过网络流传的那些招数是不是有可能把纤维素和木质素处理成人类消化系统可以对付的家伙?如果事情如此简单，那很多科学家都要失业了。其实，这也是生产第二代生物能源的瓶颈所在要把植物的木质素分离掉，再把纤维素剁成小段(分解成葡萄糖)，才能制成生物乙醇。单单是处理木质素的方法就已经让科研人员焦头烂额了。目前常用的方法是用氨水、或者稀酸在高压下剥离木质素，并初步切短纤维素。对我们家庭炉灶来说，这显然是不可能任务。
结论：流言破解。这是彻头彻尾的谣言，不信的话自己当一回实验党就明白了。
特别提示：本实验存在一定的危险性，煮白酒泡筷子时，会产生大量酒精蒸汽，我在煮的时候，就惊动了家里的可燃气体警报。一定要开窗通风，避免使用明火(用电磁炉)。
聚会必备！一次性烤三块牛排
食材明细：
主料：西冷牛排一块，肋眼牛排一块，菲力牛排一块
辅料：切片蔬菜若干，现磨黑胡椒适量，海盐适量
聚会必备！一次性烤三块牛排 的做法步骤：
1，先把牛排机打开，提前6分钟预热到恒温230度。牛排需要提前至少2小时从冰箱取出解冻。
2，待牛排机预热好后，同时将三块牛排放进去烤制。
3，将牛排旋转30度，可烤出漂亮的菱纹。
4，给牛排撒上适量黑胡椒和海盐调味，优选的食材加上优质的烹饪方式，还原食物的原汁原味。然后烤蔬菜。
5，牛排和蔬菜记得都要翻面均匀烤制，烤熟后便可以一起美美地摆盘啦。
一次成功的曲奇饼干
食材明细：
主料：低筋面275，淡黄油220，糖粉60，鸡蛋1个
辅料：盐2克
一次成功的曲奇饼干的做法步骤：
1，准备好原料，因为给孩子吃，没有做的太甜，糖粉可以放到80克。
2，糖和黄油倒入容器
3，用自动打蛋器打发
4，再倒入蛋液搅拌均匀
5，最后放入盐和面粉
6，搅拌均匀
7，装入裱花袋，挤到铺上锡纸的烤盘上
8，上火13分钟即可
9，因为烤盘有热度，第二盘后每次烤12分钟。超级香酥~
小贴士：
第二盘开始时间减少一分钟
酸奶溶豆
食材明细：
主料：蛋清2个，白糖15g，酸奶35g，玉米淀粉15g，奶粉25g
辅料：柠檬汁几滴
酸奶溶豆的做法步骤：
1，玉米淀粉和奶粉混合过筛，加入酸奶。
2，搅拌成均匀的糊酸奶糊备用。
3，蛋清滴几滴柠檬汁，分三次加入白糖用电动打蛋器打发。
4，打成这样的干性发泡。
5，把酸奶糊倒入蛋白。用刮刀翻拌均匀。
6，翻拌好装进裱花袋。
7，挤在烤盘上，烤箱100度预热。
8，把烤盘放进预热好的的ACA北美电器烤箱，中层，100度，60分钟（时间温度仅供参考）。
9，烤好取出晾凉。
10，吃不完用密封袋密缝好。
第一次做月饼
食材明细：
主料：普通面粉100克，枧水1克，奶粉5克
辅料：黑糖糖浆75克，调和油25克，鸡蛋液适量
第一次做月饼的做法步骤：
1，将枧水跟糖浆混合均匀
2，倒入调和油，混合均匀
3，倒入普通面粉及奶粉，搅拌均匀
4，搅拌好的面团装入保鲜袋里（比较粘手，没事）醒1小时
5，按照3：7的比例分好面跟馅（面约19克，馅约44克）
6，取一个面团，双手按扁
7，放上馅料，把馅料包住（很多方法，个人习惯，刚开始可能费劲，慢慢就熟悉了
8，包好馅料的面团两手团几下（可以防止有的地方没包死）
9，入模具，在烤盘上扣出（在模具里洒层面粉，然后倒出，防粘）如果月饼粘在模具上，可以往下按模具，另只手稍推动一下就可以了（要轻轻的哦）
10，整好的月饼喷水，放入预热好的烤箱烤五分钟取出晾凉，刷蛋液，再烤十五分左右
11，刚烤完的月饼很硬，要放在密封的容器里回油，2天即可。
小贴士：
1.刷蛋液的比例：蛋黄+1/3蛋白（约11克），上面刷，侧面不用刷。刷一点点就好
2.月饼喷水可防止月饼开裂
第一次做南瓜糯米糍
食材明细：
Buttercup squash，白糖，糯米粉，红豆陷，椰子丝，食用油
第一次做南瓜糯米糍的做法步骤：
1.Buttercup squash削皮去籽，将其对半切开，两半南瓜分别用锡纸包起来，放450度的烤箱烤大约35分钟的样子。
2.拿出南瓜放容器中，用勺子捣成南瓜泥泥（刚烤熟的南瓜捣碎后有少量的水，没关系），大约放四勺（普通陶瓷勺）白糖，放糯米粉大概是捣碎的南瓜泥的5倍的样子（我估计的，都没用称和量杯），不用加水，放大概2勺半左右的食用油，上手搅匀。如果觉得稀了，再放点糯米粉。如果觉得有点粘，就放点油。
3.搅匀面团（面团不要太稀了，太稀了会塌下去）后，就随手掰一坨放手心，按扁，大拇指把边按开点，放红豆陷，然后用手搓圆，放隔水蒸笼里。团团大小自己定。
4.锅里的水烧开后，把蒸笼放上去，开蒸12分钟左右差不多了，关火后等个3分钟。
5.拿个碗放一些椰子粉，把蒸好的糯米糍打个滚（要趁热滚椰子粉，冷了就不粘了）。
6.装盘。
教你做“鲜”鱼的招数
烧鱼防肉碎：切鱼块时应顺鱼刺下刀；烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下，炸鱼油温要高，烧鱼时汤不宜多，以刚没过鱼为度，火力不宜太大，汤烧开后改用小火煨，煨筛骨要少翻动鱼身。
煎鱼防粘锅：净锅烧热，用生姜把锅擦一遍，在锅内淋少许油，加热后再向锅内加油，沥干水分的鱼挂匀蛋糊后投入热油锅内，蛋糊遇热迅速凝固，防止粘锅。
烧鱼不宜早放姜：放姜为除腥，过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒除腥。
入味有术：烧鱼前把鱼腌一下（净鱼控水，鱼身上均匀地涂上细盐）；煎的时间不要太长以免蛋白质凝固不易入味。
蒸鱼用开水：蒸鱼时先将锅内水烧开再放鱼，因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁，蒸前在鱼身上放一块鸡油或者猪油，可使鱼肉更加滑嫩。
烹调冻鱼有妙法：在汤中放一些鲜奶，可增加鱼的鲜味，也可将冻鱼放在少许盐水中解冻，冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出。
教你做几种好吃的炒饭
教你做几种好吃的炒饭
教你做几种好吃的炒饭
堪称零难度的炒饭做法：酱油炒饭
努力早起半小时，也许会让早晨更加美好。这款酱油炒饭虽简单，但也算是营养美味双丰收。配菜可根据口味随意调节。因为生抽、老抽本身有咸味，所以在炒制过程中就不需要再加盐了。米饭放入后可适当多翻炒一会，可使饭粒更油亮。
菠萝季怎可错过的一碗酸甜口：菠萝炒饭
眼下正是菠萝飘香时，错过了草莓季怎可再让菠萝季轻易地溜走。用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道都深得家人的喜欢。
这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的菠萝蛋白酶是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。
首屈一指：扬州炒饭
扬州炒饭的米饭最后要粒粒松散，所以一定要勤翻动，不然容易糊在锅底，饭米粒里的水分也不能更快的挥发出来，会粘结在一起。鸡蛋也要弄碎弄细，不然既不好看，也不是扬州炒饭了。
沿用江西千年做饭传统做的一碗蛋炒饭
上饭之前你得先了解了解这个蒸米饭的家伙--饭甑。它至今在江西山区里被广泛传用。饭甑用杉木打制而成，内部结构极其简单，只在桶身的中下部有一隔层，江西土话叫甑篦，它的功能就相当于不锈钢蒸锅里的那片隔热蒸架，米饭便放在甑篦上隔热水彻底蒸熟。饭甑蒸出的熟米饭有两大特点：一、进行蒸制的米是半生米，这便是江西人所谓的捞饭；二、蒸出来的米饭绝无锅巴和焦味，并且染有杉木的清香，米粒分明、口感松软。正因为饭甑蒸捞饭具有这两大现代煮饭炊器不备有的特点，所以用这个米做出来的炒饭也就有着一股很独特的香味，不信你可以试试。
注意几点：1、油最好用猪油炒，小葱遇猪油，香气更浓郁。2、生抽咸味清淡，味口重的人可适当加点盐巴。3、使用颠锅炒制，炒米饭会更入味。
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