97美食网就是专门为各个地方的美食、厨房百科而专门创建的平台。本网站有很多的有关于美食的知识和菜谱。您还在担心找不到详细又易学的菜谱吗？还在担心找不到优质的厨房百科知识吗？“97美食网”小编特向您推荐"一次性饭盒装出致癌毒物"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于厨房百科的知识。
一次性饭盒装出致癌毒物
一次性饭盒装出致癌毒物
核心提示：吃不完的饭菜用一次性塑料饭盒打包带走、叫的外卖用一次性塑料饭盒盛装、来不及堂食的食物也用一次性塑料餐盒外带吃着这种盒饭时，你可曾想过，也许吞下去的，就是饭盒。
近日，记者从市面上采购了最常见的多种一次性塑料饭盒进行实验，发现遇乙酸乙酯后，有的饭盒竟瞬间溶化。而化学专家指出，烹饪中所有的料酒和醋，生成的产物就是乙酸乙酯，盛装到一次性塑料饭盒后，饭盒的塑料很可能会迁移到食物中被吞入人体。
■质疑：打包的饭盒变得有点软
近来，一个打包的饭盒让市民单先生颇有些心里不舒服。事情发生在5月12日，当天单先生在一家酒店请朋友吃饭，照例将没有吃完的饭菜打包带回家。打包用的饭盒是酒店免费提供的，一向讲究的单先生还特别留意了一番，饭盒是一次性塑料饭盒，当时还闪过怀疑的念头，不过摸着饭盒还算厚实，上面还写着‘环保饭盒’，就同意用它打包了。
单先生带着打包的四盒菜回了家，第二天午饭时间，他意外发现，一次性塑料饭盒的底部变得有点软，与打包前的厚实手感完全不一样，这让单先生十分疑惑。按说饭盒是塑料的，又不是纸盒，不可能菜汤一泡就变软了，而且饭菜倒出来对着光线一看，好像还变薄了。单先生上网查了资料，意外发现很多网友都遇到过类似的情形，一次性塑料饭盒遇油溶化、一次性饭盒遇醋溶化、常用一次性塑料饭盒致癌、打包引发食物中毒等说法令他越想越后怕：要是塑料饭盒真能溶解到饭菜里，那吃盒饭不就等于是吃饭盒吗？
■调查：三无塑料饭盒充斥市场
连日来，记者调查岛城餐饮行业发现，无论是盒饭、快餐还是打包、外带，一次性塑料饭盒十分常用，而且样子五花八门，有透明的，有不透明的，有说是环保饭盒，还有的说是可降解饭盒。据餐饮酒店透露，这些一次性塑料饭盒，多是从抚顺路批发市场批发进购。
14日，记者来到抚顺路批发市场的餐厨用品批发部，正如酒店说的，这里每个摊位门头都有一次性饭盒出售。按包卖，一包100个，大小号都有。一名批发店老板一边说一边指向门头上方，记者抬头一看，不同材质不同型号的一次性塑料饭盒样品足有十多个，一字排开悬挂，在酒店餐馆里看到的饭盒种类这里基本都有。
记者仔细观察发现，这些一次性塑料盒上有的标着pS，有的是pp，有的什么也没标注。在货架上，100个一包的饭盒只用一层塑料袋简单包装，即查不到生产厂家、地址、品牌，也没有生产原料、成分标识，QS标志更是无从谈起。这是什么做的？记者问到。就是塑料呗，到底是啥我们也不知道。批发商称。根据商贩报价，这些饭盒的批发价十分便宜，大号的一次性塑料饭盒0.15元一个，中型号的pp塑料饭盒合0.1元一个，pS塑料饭盒合0.12元一个。
■释惑：塑料饭盒变软可能是被溶解
一次性塑料饭盒究竟为啥会变软呢？记者跟单先生同样疑惑，咨询了多方专家，最终得到的初步推断是：塑料饭盒可能遇到了溶解性有机物。
什么物质能够溶解塑料饭盒呢？
山东出入境检验检疫局检测中心的教授王建华介绍，pp指的是聚丙烯塑料，pS指的是聚苯乙烯系塑料，发泡塑料则是聚苯乙烯、聚氨酯、聚氯乙烯、聚乙烯等多种成分。这些都属于高分子有机物，如果发生溶解、溶消、迁移等，肯定是遇到了有机溶液。一般饭菜烹饪中可能有的有机物，除了油脂，就是乙酸乙酯了。
■披露：烹饪中料酒和醋形成乙酸乙酯
在烹饪中，常用的料酒和醋形成的产物，就是乙酸乙酯。中国海洋大学化学化工学院教授、博士生导师王佳指出，料酒、酒的主要成分是乙醇，醋的主要成分是醋酸，乙醇和醋酸反应后生成乙酸乙酯，乙酸乙酯又称醋酸乙酯。
平常做菜做饭，都会加些料酒加些醋，让饭菜闻起来很香，这个香就是乙酸乙酯的作用。王教授称，乙酸乙酯是有机物，可以破坏pS、pp等高分子材料的苯环，达到溶解、消解。毫无疑问，只要有乙酸乙酯，只要遇到可被溶解的饭盒，肯定会发生局部反应，使塑料中的物质迁移、转移到食物中，再随着食物进入到人体。王教授表示。另有化学专家担忧指出，有机物构成复杂，廉价的一次性塑料饭盒中成分也不清楚，一旦与乙酸乙酯、油脂等接触，还可能衍生出其他物质，对人体危害更大。
■实验：乙酸乙酯一倒，饭盒瞬间溶化
记者从抚顺路批发市场采购了两种最常见的饭盒，一种是透明的pS饭盒，一种是不透明的pp饭盒。还有一种没有任何标志的白色塑料碗。发泡塑料的饭盒，早些年曾经盛行，但记者并未在市场上找到，只好买了同材质的发泡塑料板代替。
随后，记者又从一处化学器材专卖店买到了乙酸乙酯溶剂，是一种无色透明的液体。记者将采购来的pS饭盒、pp饭盒、塑料碗、发泡塑料等作为实验对象，看这些饭盒接触乙酸乙酯溶剂后究竟会发生什么反应。首先，记者将一小勺乙酸乙酯溶剂倒入pS一次性塑料透明饭盒中，惊人的一幕发生了：乙酸乙酯溶液刚刚接触到饭盒，液体顿时泛起白色泡沫，并发出嘶嘶的声音，饭盒的底部瞬间消失，乙酸乙酯液体流淌到地上，溶液中还有少许白色絮状物，2秒钟后，絮状物也完全溶化消失。
随后，记者又将乙酸乙酯溶剂滴在发泡塑料板上，只小小的一滴，发泡塑料板上立刻烧出了一个大窟窿，3cm厚的塑料板转眼就被烧穿，并且窟窿继续扩大，塑料板严重萎缩，与溶剂发生剧烈反应，冒出大量气泡。2秒钟后，发泡塑料板只残存一点边角。
pp一次性塑料饭盒遇到乙酸乙酯后，发生的反应并不剧烈，但约40分钟后记者发现，原本挺括、厚实的饭盒底部变得十分绵软，而且有明显的物理曲度。无标识一次性塑料碗在2小时后底部变软，出现了物理曲度。
之前还好端端的一次性塑料饭盒，一遇到乙酸乙酯溶剂，瞬间就变得面目全非，实验过程真可以用触目惊心来形容。中国海洋大学化学化工学院教授、博士生导师王佳表示，在日常烹饪中，所用的料酒和醋用量不多，产生的乙酸乙酯浓度有限，不会像纯度的乙酸乙酯溶剂那样明显地、剧烈地把塑料饭盒溶解、消解掉，但如果是饭盒能溶于乙酸乙酯，那肯定不满足饭盒的使用标准了。
■提醒：一次性塑料饭盒，还是少用吧
15日，记者从市工商部门获悉，早年盛行的发泡塑料饭盒目前在市场上已经被淘汰。据执法人员介绍，发泡塑料饭盒的原料中含有有害物质，一旦盛装高温高油的食品时，发泡塑料中的有害物质极易析出、迁移、凝结在食物上，并跟随食物进入人体，从而对人体造成损害。
而且，发泡塑料制成的一次性饭盒难以降解，很多年都不会腐烂，燃烧时又会释放出大量有害气体，对环境造成严重破坏。所以，从2001年起，我国就已全面禁止发泡塑料餐具的生产、销售和使用。塑料向食品中的迁移，在进出口食品中一直把关很严。据山东检验检疫局检测中心专家王建华透露，欧盟就对进出口食品限制塑料盒迁移量。
记者查阅资料获悉，在我国现行的国家标准中，针对一次性塑料饭盒的国标为《塑料一次性餐饮具通用技术要求》，于200912月1日正式执行。而在2009年之前，我国并没有针对塑料一次性餐饮具的国家标准，而是由每个企业制定的企业标准。但仅这唯一的国标，其中也只是规定了一次性塑料饭盒的重金属含量、有机磷农残、荧光性物质、甲苯二胺等含量限制，对于塑料的迁移量并没有做出限制标准。
为此，专家提醒市民，一次性塑料饭盒虽然方便，但大多数属于是成本低廉的劣质餐盒，甚至是再生塑料餐盒。而这些不合格的饭盒中，含有的工业碳酸钙残渣、重金属、石蜡、苯等毒害物质，严重危害了人体健康。劣质一次性塑料饭盒的塑料成分一旦遇到高温、高油、乙酸乙酯等，容易使毒害物质转移到食物中，因此，应该减少或者避免使用一次性塑料餐盒。
97msw.coM精选阅读
养生须知：半年就要换一次筷子
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"养生须知：半年就要换一次筷子"，请您翻阅！
养生须知：半年就要换一次筷子
养生须知：半年就要换一次筷子
现在我国每天有十多亿人口一日三餐筷不离手，因此如何在筷子的材质、用法、清洗、存放等多个方面消除健康隐患，是大有学问的。
筷子就是重要的细菌传播渠道之一
筷子古称箸，古籍《韩非子·喻老》载：昔者纣为象箸，而箕子怖。纣王为商代末期的君主，可见早在公元前11世纪我国已出现象牙制作的筷子。中国是筷箸的发源地，朝鲜、韩国、越南等国的用箸习俗皆由中国传入。
现实生活中，大部分家庭吃饭时都是混用筷子的，而且清洗筷子的方法也不正确，如果长期使用这样的筷子，就容易染上消化道疾病，如肝炎、痢疾、急性胃肠炎等。有数据显示，近50%的人体内存在致胃病的幽门螺旋杆菌，而这些细菌大多是家庭传播，筷子就是重要的传播渠道之一。
材质多样用哪种筷子最健康?
琳琅满目的筷子，蓝色的，红色的，雕花的，彩漆的，青花瓷的，卡通的，异形的，是不是都想占为己有呢?但买回来之后，大多数筷子也仅仅是作为收藏，偶尔拿出来看一看，玩一玩那么，到底什么样的筷子，最健康，最适合，最有资格来陪伴我们的一日三餐呢?
一、最佳选择竹筷子
在我们挑选筷子的时候，竹筷子是首选，也是最佳选择。它无毒无害，很环保，也是所有筷子中，价格最便宜的。质量好的竹筷子，遇高温也都不会变形。
二、次选本色木制筷子
木筷子?很多筷子都是木头做的，都是木筷子，是不是都可以使用?当然不是!我推荐的是本色的木制筷子。相反，那些涂了彩漆的木筷子，则是最不建议大家使用的。
三、最不建议大家使用彩漆筷子
彩漆的筷子非常漂亮，造型也很多变，但恰恰是这些美丽的筷子，是我最不建议大家日常生活中使用的。因为涂料中的重金属，铅以及有机溶剂苯等物质，对身体会产生很多未知的隐患，影响健康。
新锅第一次开锅要怎么处理
家里的炒锅有好几只，用了好多年了都没买新锅！记得有一次一个博友看到我的美食博文建议我换个锅子了，说照片里那个锅子挺难看的！啊！锅子还有什么好看不好看啊，在我看来好使才最重要啊！家里用铁锅最多。不过确实要买个新锅子了！这不周末就败了一个陶瓷锅（看到锅中央的英文字了吗？Ceramic,陶瓷啊），接下来炒菜做早点就会常用到这口锅了啊呵呵。
但是新锅买来后第一次开锅要怎么处理呢？
这个我还真的不怎么知道，问老妈啊！老妈一讲，果然觉得很有道理，今天和大家分享一下。
新锅的处理：
1.先把锅底的标签撕去
2.用洗洁精清洗后放水，没过锅子一半以上
3.把水煮开，3分钟后关火
4.把水倒掉
5.把锅子重新加热一下让水分蒸发
6.用脱脂棉或者干净的布沾点食用油，把锅子里面都擦一遍再开火热锅一分钟左右就可以直接用了
说说新锅开锅前的123：
1、新锅买来首先要清洗干净是最基本的，这是常规；
2、用水烧是通过加热除去锅里怪异味道，加热煮沸，怪味连同水蒸气被带走；
3、给锅子擦油，这叫润锅，以后锅子也会更耐烧。
三种食物二次加热会致癌
三种食物二次加热会致癌
前一天晚上的晚餐没有吃完，第二天热一热再接着吃，这是很多人的习惯。但是你知道吗？并不是所有的食物都能隔夜后再热热吃。有些食物隔夜之后，不仅营养价值有损失，还会产生很多有毒有害的物质，影响到我们的身体健康。
这里有6种食物，吃健康的角度来说，请你不要再次加热吃它们了！
1、菠菜
菠菜一定不能隔夜后再回锅，因为像菠菜这种绿叶蔬菜中硝酸盐含量都比较高，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，大家都知道，亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。
2、芹菜
很多家庭喜欢用芹菜来做汤，一不小心做多了，喝不完第二天热热再接着喝。这也很危险，芹菜中亚硝酸盐含量也很高，跟菠菜一样，再次加热的时候也会转变成亚硝酸盐。所以，如果第一天做了芹菜汤吃不完，记得把芹菜都捞出来。
3、土豆
刚升级为主食的土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。
相信《一次性饭盒装出致癌毒物》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解厨房百科的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了粽是第一次专题，希望您能喜欢！
