“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“蒸辣酱黄瓜肉包”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
柿子椒半个，黄瓜一根，熟肉适量，葱一截，辣黄豆酱一勺，香油适量，红油少许，盐少许，白糖适量，面粉200g，酵母粉2g，小苏打少许
蒸辣酱黄瓜肉包的做法步骤：
第1步提前按一斤面半斤水看情况搁酵母粉或老面的比例和一坨正常发面团，盖个东西等它长大;从冰箱深处摸出一根老黄瓜和坚强柿子椒，收拾干净柿子椒去籽切小粒，半个就够，顺手切点葱
第2步黄瓜去瓤切小粒，去掉的瓤不要扔，顺嘴吃掉就成根据个人口味加糖盐红油香油辣黄豆酱，不能吃辣的胖又请选原味
第3步认真搅和匀，根据个人喜好切上些熟肉粒，家里吃剩下的炖肉卤肉酱肉都可以摸出提前发好的面，加些小苏打揉匀揉光滑，搓条下剂，把馅扒拉匀
第4步擀皮包成自己喜欢的小包子，扔凉水锅里，小火烧开转大火蒸熟，关火焖到不烫手了再开盖不赶时间的话可以盖个东西让它们自行长大了再直接扔开水锅里大火蒸熟，会更暄更软更好看
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南瓜肉包
食材明细：
主料：中筋面粉适量，南瓜1块
辅料：猪肥瘦肉适量，葱姜水适量，生抽适量，老抽适量，香油适量，盐适量，酵母适量
南瓜肉包的做法步骤：
1，南瓜蒸熟，晾凉加酵母静置五分钟。
2，加面粉揉成光滑的面团，盖湿布醒发到两倍大。
3，醒发的时候，做馅，的肥瘦肉剁碎，一般大概是3:7，其实不考虑减肥的话肥肉多一点口感好一些。
4，葱姜切碎加开水泡出葱姜水，能接受葱姜的可以切碎直接加到肉馅里。
5，肉馅慢慢加入葱姜水从一个方向搅拌上劲，然后加入生抽，老抽，盐香油，拌匀。
6，发酵好的面团，取出排气，再次揉光滑
7，揉成长条状，分成小剂子。
8，擀成中间厚，边缘薄，我这擀面皮的技术比较差?。
9，包馅。
10，这技术将就着看哈
11，包好厚醒二十分钟，冷水上锅，水开后十五分钟左右。
12，蒸出来颜色会更黄，更好看一点。
酱黄瓜(三)
食材明细：
黄瓜5000克，盐1000克，五香粉50克
酱黄瓜(三)的做法步骤：
1.将黄瓜洗净晾干，切成3.3厘米长的条，1厘米宽，0.6厘米厚，同盐，五香粉，酱油拌匀。
2.倒入有凉开水的坛内，密封15天即可食用。
小贴士：
备凉开水1500克
糖酱黄瓜
食材明细：
黄瓜1000克，甜面酱200克，盐50克，五香粉5克，芝麻20克，大蒜(白皮)10克，白砂糖15克
糖酱黄瓜的做法步骤：
酱黄瓜(二)
食材明细：
黄瓜5000克，盐1000克，酱油2500克，白砂糖150克
酱黄瓜(二)的做法步骤：
1. 将新鲜黄瓜洗净控干，装入缸内，放进食盐，凉水盖好，每天倒缸一次，5至7天后捞出，控净表面盐水；
2.然后装入备用缸内，放进酱油，白糖，酱油淹没过黄瓜二指为宜，五天后即可食用。
小贴士：
备水1500克。
酱黄瓜(一)
食材明细：
黄瓜5000克，甜面酱1500克，酱油1250克，糖色100克
酱黄瓜(一)的做法步骤：
1.腌黄瓜清水撤咸，24小时后捞出晾晒至六七成干。
2.酱油，糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸，黄瓜用布袋好放入，每天搅动两次，五天后可倒袋通风一次，10-15天即成。
秘制酱黄瓜
食材明细：
黄瓜2500克（5斤），酱油1250克（2.5斤），盐250克，蒜100克，姜100克，红糖100克，花生油75，鸡精75，白酒165克，花椒30克
秘制酱黄瓜的做法步骤：
第1步黄瓜洗净晾干将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时
第2步蒜、姜切片盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒
第3步将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用
小贴士：
私房话：1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何 防腐剂，这点要特别注意 2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏 3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜
酱黄瓜的做法
酱黄瓜的做法
用料：黄瓜1000克、姜100克
酱黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜切条用盐腌制出多余水分
2.腌制后厨房纸巾晒出水分，我晒了一天一夜
3.空罐子装入晒好的黄瓜
4.锅内放入煎好的干椒，加些花椒炒香
5.姜丝切好拍几颗大蒜
6.馆内放入炒好的干椒花椒油，放入切好的姜蒜，倒入放凉的酱油淹没黄瓜，放置一晚就可以吃了，配碗稀饭，超级好次
酱黄瓜成品
酱黄瓜的做法烹饪小贴士：
1、黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
2、黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。
3、黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，另外黄瓜还可治疗烫伤，痱疮等。
黄瓜肉丝
食材明细：
黄瓜、猪肉适量。豆粉少许、盐、鸡精或味精、葱花，姜、豆瓣酱、油。注：豆粉=土豆淀粉
黄瓜肉丝的做法步骤：
1.将黄瓜、猪肉切丝，
2.猪肉切丝后。放入少许豆粉和豆瓣酱，充分搅拌。
3.将葱花切碎、姜切丝。
4.把火点燃。在锅中放油。
5.油熟时，把肉丝下锅。
5.1分钟后。黄瓜倒入锅中，一起煎炒。
6.待到肉熟时，放盐、鸡精，葱花、姜即可。（如有需要，可以再放置些许豆瓣酱）
黄瓜肉煎饺
食材明细：
黄瓜适量，猪肉馅适量，花生油适量，香油适量，酱油适量，盐适量，葱姜适量
黄瓜肉煎饺的做法步骤：
第1步猪肉馅里加入适量酱油、适量盐搅拌均匀加入两大勺花生油，一小勺香油，切碎的葱姜放进
第2步黄瓜清洗干净后擦丝然后剁碎取一干净纱布将黄瓜里的水挤出来
第3步处理好的黄瓜碎放进肉馅里一起搅拌均匀取一饺子皮，放上适量馅，
第4步一边捏褶另一边合拢捏边平底锅适量油，加入后将饺子放进去
第5步底部煎黄后，取一小碗水，里面加入一勺淀粉，倒入锅里盖上盖子小火煎制等到锅里的水烧干发出噼啪的声响后，关火即可
小贴士：
黄瓜特别爱出水，所以一定要把水挤干净，否则一和肉馅搅拌就会出很多汤，不好包锅里加入的淀粉水到饺子的1/3处即可，这是饺子底部酥脆的关键放的油要合适，我的油放得有点少，最后起锅有点费劲一定要小火煎制，否则容易糊锅
黄瓜肉火烧
食材明细：
猪肉馅3两，面粉适量，姜末少许，料酒适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，蚝油适量，黑胡椒粉适量，葱未少许，花生油少许，香油少许
黄瓜肉火烧的做法步骤：
第1步肉馅加水搅打一会，这样的肉馅不会太干太柴，加入葱姜末，盐，鸡精，料酒，酱油，蚝油，黑胡椒粉，因为选用瘦肉，所以加入花生油跟香油，这样吃起来口感比较香，用擦丝器把黄瓜擦成丝，直接拌匀，不用过多搅拌，因为黄瓜水分较多，容易出水。面粉加水揉成面团，放置一会备用。
第2步取面切小块，擀成面皮。包入黄瓜馅料，然后收口。
第3步放入电饼铛烙熟就可以了 。
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