“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过整理，小编为你呈上宝宝版蛋黄酥，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
奶酪8克，土豆200克，红豆沙40克，蛋黄1个
宝宝版蛋黄酥的做法步骤：
第1步奶酪8克，土豆200克，红豆沙40克，蛋黄1个（约15克）土豆切块。
第2步起锅，大火蒸20分钟。蒸熟后的土豆，彻底冷却后捣成泥。
第3步取5克红豆沙，搓圆压扁。红豆沙的制作方法：红豆煮熟后，用辅食机搅打细腻，过筛后，再熬煮至粘稠不易滑落状态，冷却后就可以使用啦！取1克奶酪，用红豆沙裹起来，搓圆。
第4步取20克土豆泥，搓圆压扁。将红豆沙球放入土豆泥，裹起来，捏实搓圆。
第5步烤盘铺上硅油纸，放入土豆球。烤箱预热170度，约6分钟。等待的时间，妈妈们可以处理其他食材哦~
第6步蛋黄搅拌均匀。将蛋黄液刷在土豆球上，撒上黑芝麻碎。蛋黄液不要刷太多，土豆顶上刷一圈就可以。如果妈妈们家里没有黑芝麻碎的话，也可以用蔓越莓碎、核桃碎之类的代替。
第7步将蛋黄酥放入烤箱，170度烤15分钟。妈妈们不要时间烤太长哦~不然容易爆裂。烤好后，拿出烤箱。妈妈们一定要记得带上隔热手套，以防烫伤哦~
第8步大功告成~热呼呼的土豆泥包裹着香喷喷的红豆沙，还夹带着浓浓的奶酪味，再配上它呆萌可爱的外表，宝宝肯定超喜欢，一手一个，好吃得停不下来！
小贴士：
添加要领：●妈妈们要注意，土豆蒸完后，一定要沥干水分，彻底冷却再操作，这样既不会烫手，又方便塑形。●妈妈们家里如果没有奶酪的话，也可以用新鲜的熟蛋黄代替，这样10个月宝宝也可以吃啦~黄妈说：每逢中秋，家里的长辈总会拿出各种月饼说：“一年一次的节日，吃点月饼才应景，稍微吃点又没关系。”但宝宝不是大人的“缩小版”，消化能力较弱的宝宝就要花好几天去消化，如果吃得不妥当，腹泻或便秘就来了。所以，妈妈们自制宝宝的专属“节日辅食”太重要啦！提前制作这款宝宝版蛋黄酥，中秋佳节，和家人一起分享月饼的时候，宝宝也有专属他的一份。宝宝开心，妈妈安心！宝宝中秋的正确打开方式，还是妈妈牌“月饼”最放心！
97Msw.com相关知识
宝宝版彩色汤圆
食材明细：
红豆50克，紫薯100克，地瓜100克，山药100克，淀粉120克，砂糖25克
宝宝版彩色汤圆的做法步骤：
第1步参考月龄：12个月以上食材准备：红豆50克，紫薯100g，地瓜100g，山药100g，淀粉120g，砂糖25g烹饪时间：30分钟难度分析：初级提示：关于砂糖的量，如果喜欢甜一点就多加，淡一点就少加，自由掌握哈！红豆清洗干净，提前泡10个小时。Tips：我通常都是第一天晚上处理红豆，第二天早上起来就可以直接用啦！
第2步山药、紫薯、地瓜盛在不同的容器里上锅蒸20分钟。Tips：建议根茎类的食材带皮蒸，这样可以保留更多的营养素还可以避免过多的水汽进入。蒸的时候可以先放紫薯，过十多分钟以后再放入地瓜和山药，紫薯比较难熟，分开放刚好可以一同出锅做汤圆。如果你时间比较紧张，也可以切成小块上锅蒸，但是记得要分开盛，避免蒸的过程中相互染色。山药、紫薯、地瓜分别捣成泥。
第3步将三分之一的砂糖倒入地瓜泥中。Tips：小宝宝砂糖的使用量麻麻们一定要给Hold住啊，我放的这个量微甜，如果你家宝贝没添加过砂糖这类调味品，可以不放哈，地瓜也很甜呢！加入淀粉，用筷子搅拌成棉絮状。
第4步将淀粉和地瓜泥混合均匀，和成面团。紫薯团和山药团的做法和南瓜团一样的啊！Tips：不会揉面的你这一步也能轻松搞定，先用手把混合物抓均匀，然后放在手心里团一会就成型了，零难度啊！然后分成若干个大小相等的剂子，搓成球。这个小球一定要小，才够迷你够可爱！Tips：这一步如果邀请小宝贝跟你一块，一定玩的不亦乐乎~~
第5步将红豆放入锅里，加水大火煮开转中火熬煮30-40分钟左右，煮到红豆开花的状态。Tips：我是在做汤圆的时候就把红豆熬上了，汤圆做出来以后红豆汤底也就做好啦，一定要煮到红豆开花噢！大人吃的时候红豆汤底也可以略微加点糖。倒入三色汤圆，转小火继续煮5分钟就可以啦。Tips：因为紫薯、地瓜、山药都是蒸熟的，只有淀粉是生的，稍微煮一会就会熟，不用太久。
第6步待汤圆漂浮上来以后，就可以捞出来晾凉了。
小贴士：
君君小提示1.我通常都是第一天晚上处理红豆，第二天早上起来就可以直接用啦！2.小宝宝砂糖的使用量麻麻们一定要给Hold住啊，我放的这个量微甜，如果你家宝贝没添加过砂糖这类调味品，可以不放哈，地瓜也很甜呢！制作要点回顾：1.建议根茎类的食材带皮蒸 ，这样可以保留更多的营养素还可以避免过多的水汽进入。蒸的时候可以先放紫薯，过十多分钟以后再放入地瓜和山药，紫薯比较难熟，分开放刚好可以一同出锅做汤圆2.不会揉面的你这一步也能轻松搞定，先用手把混合物抓均匀，然后放在手心里团一会就成型了，零难度啊！3.因为紫薯、地瓜、山药都是蒸熟的，只有淀粉是生的，稍微煮一会就会熟，不用太久
宝宝版韭菜盒子
食材明细：
中筋面粉100克，韭菜35克，虾米10克，干贝5克，生姜3克，鸡蛋2个
宝宝版韭菜盒子的做法步骤：
第1步参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：中筋面粉100克、韭菜35克、虾米10克、干贝5克、生姜3克、鸡蛋2个（食材分量代表制作量，具体食用的分量请根据宝宝的食量添加）烹饪时间：30分钟难度分析：初级虾米放入碗中，倒入清水，浸泡4个小时。
第2步干贝倒入碗中，加入姜片去腥，浸泡一夜。干贝就是扇贝的干制品又称瑶柱，营养价值很高，吃它主要是补充宝宝所需的锌元素等矿物质，还含有丰富的氨基酸，蛋白质含量是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。干贝相对于新鲜的贝类来说更容易储存，不管是煮粥、煲汤、做馅料都超级鲜美，妥妥的超级补锌食材。中筋面粉中加入约55克的清水，一边缓缓倒入，一边用筷子，搅拌成絮状。【高筋面粉】适合用来做面包、披萨饼皮、吐司等【中筋面粉】适合用来做中式点心，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。【低筋面粉】适合用来做蛋糕、松糕、饼干、曲奇等西点。
第3步用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。接着把提前浸泡好的虾米，切碎。
第4步浸泡好的干贝，同样切成碎末。韭菜洗净控干水份！切碎备用。注意：韭菜一定要沥干水分，不然制作出来的内馅会很湿，影响口感。
第5步两个鸡蛋打入碗中，搅打均匀。炒鸡蛋的时候，蛋液可以留下一点点，最后刷在韭菜盒子表面，颜色更美腻。锅中放入少量的植物油，鸡蛋倒入锅中。等鸡蛋液的底部开始凝结以后，迅速把鸡蛋搅散，炒到金黄有点点焦色的时候盛出放凉。一定不能等到鸡蛋全部凝结以后再去搅散，这个时候鸡蛋都是大块状的，不能打成这种小粒状的。
第6步炒好的鸡蛋末、韭菜末、干贝末、虾米末全部放入大碗中，倒入适量的油，翻拌混合均匀。我放了干贝和虾米，自带鲜香味儿。这里你还可以添加适量的盐，来进行调味儿。这一步一定要在要开始包制之前做好，不要把拌好的韭菜鸡蛋馅放置过长时间，会出水，影响包制的过程和成品颜值。醒好的面搓成长条，再切成大小一致的小剂子。因为是给宝宝准备的，所以建议妈妈们不要做的太大，小小的很Q萌，宝宝会很喜欢的。
第7步取一块，撒上干面粉防止粘手和面板开始擀皮儿~擀成中间略厚周边薄的面皮。擀好的面皮中，放入适量拌匀的韭菜馅，对折捏紧边缘。
第8步捏出花边，捏法见动图，仔细看，一点也不难，多花点时间就好。不捏花也可以，不会影响口感哈。捏花边可让韭菜盒子边紧实，防止馅料露出。平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入宝宝韭菜盒子。一定要调到微小火，以免火急烙糊了！因为我们给宝宝准备的韭菜盒子非常的迷你，很容易就熟透了～
第9步表面刷上一层薄薄的蛋液。撒上少许的黑芝麻，煎至蛋液凝固。如果面皮稍厚，个头略大，担心没有煎熟。可以最后加少许水，盖上锅盖焖熟，也减少了油腻感，还能让饼皮软软的，宝宝更容易咀嚼。
第10步煎至底部金黄翻面。全部烙好，装盘，开动！香味飘满屋,好好吃！搭配一碗粥，宝宝的营养一餐就完美啦，点击图片即可查看哦
小贴士：
君君小提示：1.韭菜一定要沥干水分，不然制作出来的内馅会很湿，影响口感。2.炒鸡蛋的时候，蛋液可以留下一点点，最后刷在韭菜盒子表面，颜色更美腻。3.一定不能等到鸡蛋全部凝结以后再去搅散，这个时候鸡蛋都是大块状的，不能打成这种小粒状的。4.捏花边可让韭菜盒子边紧实，防止馅料露出。5.一定要调到微小火，以免火急烙糊了！因为我们给宝宝准备的韭菜盒子非常的迷你，很容易就熟透了～6.如果面皮稍厚，个头略大，担心没有煎熟。可以最后加少许水，盖上锅盖焖熟，也减少了油腻感，还能让饼皮软软的，宝宝更容易咀嚼。
宝宝版牛排18＋
食材明细：
主料：牛排适量，西红柿适量，细面适量，西兰花适量
辅料：胡萝卜适量，黑芝麻适量，核桃酱适量，牛油果油适量，黑胡椒酱适量
宝宝版牛排18＋的做法步骤：
1，准备食材
2，胡萝卜西蓝花切好焯水.
3，细面煮好备用.牛排用牛油果油煎好
4，煎好的牛排摆盘加上黑胡椒酱.
5，煎好的牛排摆盘加上黑胡椒酱.面条拌好核桃酱即可食用宝贝牛排做好啦[胜利]0
6，吃吧，深夜放毒
小贴士：
小贴士这道辅食适合牙齿多的宝贝食用哦.牛排有丰富的铁.搭配着西红柿面是黄金搭档哦[胜利]
宝宝版拌饭料
食材明细：
紫菜适量，虾皮适量，白芝麻适量
宝宝版拌饭料的做法步骤：
第1步准备食材：紫菜虾皮白芝麻紫菜撕碎
第2步放搅拌机里打碎，一点点打要不然打成粉了虾皮放搅拌机里打碎
第3步不放油、不放油、不放油把白芝麻放平底锅里炒香，如果是熟的芝麻炒一分钟就行，生的话还得把芝麻炒熟，我用的熟的放虾皮进去在炒一分钟全程用小火炒啊要不然糊了
第4步再把紫菜放进去炒在炒三分钟出锅
第5步阴凉干燥通风处密封保存保质期一周
宝宝版鲜炒白虾
食材明细：
姜片2片，白虾200克，葱段适量
宝宝版鲜炒白虾的做法步骤：
第1步虾洗干净、葱切段、姜切片大火热锅倒冷油转小，放葱白姜片，出香味。
第2步倒入虾翻炒沿锅边放少量水压一下火，防止上火，虾身也能有点汤汁，放葱段翻炒起锅，宝宝开始吃盐了就洒点点盐。
第3步很嫩很鲜，剥给宝宝吃吧！
黄油版蛋黄酥
食材明细：
油皮(20克/18个)：普通面粉210g，黄油75g，水75g
油酥(11克/18个)：普通面粉165g，黄油92g
馅(30克/18个)：绿豆沙馅540g，咸鸡蛋黄18个
辅料：黑芝麻少许，蛋黄液适量
黄油版蛋黄酥的做法步骤：
1，黄油软化，把油皮的材料揉成光滑的面团，最好揉出薄膜，这样不容易破酥，包上保鲜膜松驰30分钟。(我做了2份的量，放面包机揉的。)
2，把油酥的材料抓捏成团，松驰30分钟。(油酥和油皮的柔软度要一样。)
3，咸蛋黄放入烤箱，350F/180C度烤6-8份钟。(我腌的咸鸡蛋不够，买了包真空包装的咸蛋黄。)
4，把绿豆沙馅分30克一份，每份包上咸蛋黄，搓圆。
5，油酥分约11克一个。
6，油皮分20克一份。
7，取一份油皮，用手捏成圆片，放上油酥，包好。。
8，全部包好。
9，取一份用手稍压扁，用擀面杖从中间往上擀，再从中间往下擀，不能来回擀，容易破酥。
10，卷起来。
11，全部弄好松驰15分钟。要盖上保鲜膜防干。(我做的量大，全部弄好后，不用松驰，从第一个继续擀。)
12，取一小卷，用手压扁一下，卷口朝上。
13，用擀面杖从中间往上擀，又从中间开始往下擀。
14，卷起来。
15，全部卷好，松驰15分钟。
16，取一块，用手指在中间压一下，两端向中间靠拢，然后往下压扁。(如图)
17，用擀面杖擀成圆形。
18，包上馅料。
19，排放在烤盘上。
20，鸡蛋黄加一茶匙蛋白拌匀，用来刷面。
21，在蛋黄酥表面刷上鸡蛋，刷两层。放上黑芝麻。
22，放入预热好的烤箱，350F/180C度烤35-35分钟。
23，烤好后，出炉。
24，非常香酥。
25，层次分明。
蛋黄酥（猪油版）
食材明细：
中粉150g，温水60-70g，猪油53-55g，砂糖20g，低粉-酥皮120g，猪油-酥皮60g，豆沙馅400g，鸭蛋黄16个，黑芝麻少许，鸡蛋黄1个
蛋黄酥（猪油版）的做法步骤：
第1步生的腌制好咸鸭蛋去壳去蛋白，洗净蛋黄备用。制作酥皮：低粉过筛，拌入猪油。面团保鲜膜包好冰箱冷藏半小时以上备用。
第2步制作油皮：温水加入砂糖，搅拌至糖溶化，筛入中粉，加入糖水、软化好的猪油（不要是液体），料理机中高速打半小时到出手指膜。保鲜膜放冰箱松弛半小时。25g豆沙包裹1个蛋黄（蛋黄大的适量减少1-3g豆沙），揉圆，冰箱冷冻2-3小时待硬挺后比较好包。
第3步17g油皮包裹11g酥皮，揉圆。用擀面棍擀成长条后将面团卷起成如图样子，之后铺上保鲜膜在桌面松弛15分钟。继续重复擀长，再卷起，再松弛15分钟。
第4步松弛好的面卷用手按平后将两端折起收齐端口，铺上保鲜膜擀平成圆形，包入蛋黄豆沙馅，虎口收口包圆即可。180度上下火预热烤箱，入炉前刷上蛋液、撒上黑芝麻
第5步上下火180度烤30分钟出炉后晾凉即可
第6步薄皮大馅
小贴士：
干燥地区可以适当增加一些水和油，包蛋黄酥的过程中一定防止油皮干裂，所以尽量铺上保鲜膜并且加快包的速度，长时间放置会导致表皮干裂导致露酥、破酥。包上馅料后底部一定收紧，这样在高温下才不至于开裂露馅。鲜的鸭蛋黄比真空包装的口感更好，非常鲜香。豆沙馅可以买现成的也可以自己炒制，也可以换成莲蓉、紫薯等其他口味的。想做黄油的朋友把猪油替换成等量黄油即可。
蛋黄酥（纯黄油版）
食材明细：
油皮：适量，中筋面粉（包饺子的面粉）200克，黄油72克，白糖10克，水适量，油酥：适量，低筋面粉160g，黄油90g，咸蛋黄10个（对切），肉松适量，红豆沙250g（一袋），鸡蛋黄1~2个，黑芝麻适量
蛋黄酥（纯黄油版）的做法步骤：
第1步将油酥用黄油90g隔热水软化，加低粉，揉捏，刚开始不成型，可以先用光滑塑料饭铲拌，慢慢成型，再移到桌上揉至光滑。用保鲜膜盖住。将油皮用黄油72g隔热水软化，加中粉、糖、水，同样可用饭铲，水要一点一点少少加。差不多成型了就移到桌上揉至光滑。这个面团要软一点（加水稍稍多一点），手感就像咬汤圆的口感，软乎乎的，但是不粘手。
第2步将油皮面团分成20份，每份大概19g左右。再将油酥面团也分成20份，每份大概12g左右。
第3步将19g油皮面团擀成巴掌大面皮，最好中间厚边缘薄些，把12g油酥团包在里面并收口。在收口处先用手按扁，再慢慢朝一条直线擀，一定要慢，不然油酥会挤破出来。擀成手指比划的长度就差不多了。
第4步然后卷起，收口朝下放置。用保鲜膜盖住，防止风干。我做了20个，一轮下来，最开始弄的第一个也间隔15分钟这样了。所以可以继续开始擀第二遍了。事先用手指将面条顺方向压一下，这样擀的时候不容易破。
第5步然后继续垂直方向擀，卷起。来一轮。20份弄好后，盖好，静置。烤箱140度预热，准备蛋黄，对切，喷平时喝的白酒。去腥。140度，中层4~5分钟。视各家烤箱而定。烤至蛋黄微微冒油即可。
第6步很香红豆沙我用的顺南的，250g，每个大概12g左右。
第7步将面团中间收口处按压一道，对折。像图中按压成饼，擀成中厚边薄的皮
第8步面皮、豆沙、蛋黄、肉松一层一层放好，包起来。旋转收口。豆沙放上去之前先抹了蛋黄流出来的油，不能浪费呀，哈哈！包好了一个大概50g
第9步烤盘垫油纸，码好。准备刷蛋黄液。我用了2个蛋黄，刷了一遍又一遍，这样烤出来上色才好看！烤箱180度预热。然后开始撒芝麻。自己做，料就是足！哈哈！
第10步上下火180度，中层25分钟。快要结束的时候观察上色情况。蛋黄颜色不能烤太深，糊了。闻到香味后再过一会儿差不多就可以出炉了。出炉晾凉。
第11步我用了袋子装起来封口了。这样保存久一点。送人、自己吃都可以。
小贴士：
油皮包裹油酥团的时候，天冷的话黄油容易固化发硬，可以先在手心搓搓，就软了。然后再包，这样擀的时候也不容易破。
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