“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食感兴趣吗？或许你需要"抹茶冰皮蜜豆绿豆月饼"这样的内容,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
抹茶双色冰皮350g，抹茶绿豆馅280g，京日蜜豆70g
抹茶冰皮蜜豆绿豆月饼的做法步骤：
第1步冰皮配料：（共出品350g可制作14个50g流心月饼的冰皮，冰皮25g/个）糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉15g，马铃薯淀粉8g，水饴15g，砂糖25g，玉米油10g，奶油奶酪35g，牛奶145g，淡奶油50g，抹茶粉适量牛奶+奶油+水饴+玉米油+砂糖放入奶锅中加热至手温
第2步奶油奶酪隔水软化奶锅中液体分次倒入奶油奶酪中
第3步液体过筛备用糯米粉+粘米纷+澄粉+马铃薯淀粉放入盆中
第4步将上步骤中的牛奶奶酪液体分次倒入粉中，搅拌均匀过筛后放入玻璃等可以微波的容器中
第5步盖好保鲜膜，戳几个洞帮助散热，微波炉4分钟后凉凉晾至不烫手后，揉至表面均匀光滑
第6步加入抹茶粉后继续揉均匀按照自己喜欢的颜色来调节抹茶粉的用量
第7步我取了一部分冰皮没有加抹茶粉，这样可以做成双色的抹茶冰皮揉好后包裹保鲜膜后冰箱冷藏1小时后再包馅按照25g/个来分割冰皮，正好是14个这样抹茶冰皮的材料就做好啦
第8步下面制作抹茶绿豆馅豆馅配料：（共出品450g绿豆馅，此次用到其中280g绿豆馅））去皮绿豆200g黄油35g砂糖50g奶粉50g玉米油30g水饴30g去皮绿豆洗净后浸泡30分钟倒入锅中加水，煮至软烂（我放汤锅中，开盖煮了30分钟）煮好的绿豆沥干水分后过筛
第9步不粘炒锅中放入黄油+砂糖+奶粉+玉米油和绿豆泥，中火炒制收干水分成团加入水饴，小火炒至糖浆吸收，再次成团即可
第10步放入盒中，晾凉后即可用（冷藏可保存一周）用抹茶来调节绿豆馅的口味，抹茶量可以控制哈，我用了5g
第11步抹茶5g倒入10g热水，搅拌均匀成糊状后加入到280g的绿豆馅中，抓匀再加入70g的蜜红豆，抓匀
第12步按照25g/个来分割，正好是14份当抹茶蜜豆绿豆馅和抹茶冰皮都完成后，就可以开始组装的步骤了分割好的抹茶密豆绿豆馅要冷冻一会，冻硬即可，这样比较容易包
第13步分割好的冰皮，揉圆，稍稍按扁后放冷冻后的馅包好收口捏紧
第14步将冰皮都包好馅料月饼模具替换上喜欢的花片（我用的学厨的50g的月饼模）
第15步模具中涂抹一些炒熟的糯米粉（配方外），模具在桌面上磕几下，去掉多余的粉月饼面团稍稍整形成椭圆形，放入模具中，压出月饼的花纹月饼放入冰箱冷冻或冷藏，保质期一周我比较喜欢独立包装，这样节省空间食用也更方便
第16步模具用的学厨的50g的月饼模立体花片系列的那一套，超级美
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自制抹茶冰皮月饼
食材明细：
糯米粉90克，粘米粉70克，澄面(小麦淀粉)40克，牛奶400克，糖粉100克，色拉油40ML，抹茶粉适量，豆馅适量
自制抹茶冰皮月饼的做法步骤：
第1步糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均匀；将面糊静置30分钟，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手的程度；
第2步将一份面团掺入抹茶粉反复揉成均匀绿色，另一份面团保持原色；将面团分成30克每份，豆馅也分成30克每份；
第3步双手蘸一点熟糯米粉，防止粘手，将每份面团压扁，放入豆馅，将面皮用虎口慢慢向上推至收口；在月饼外面滚上一层熟糯米粉，放入模具中，压制成型；
第4步轻震模具四周，小心取出月饼即可；做好的月饼可直接吃，也可以放到冰箱冷藏后再吃，一般可保存3天。
小贴士：
熟糯米粉：将糯米粉放入锅中炒至微微发黄，没有生粉的味道即可。
冰皮绿豆月饼
食材明细：
主料：糯米粉90克，澄粉40克，牛奶370克，绿豆馅1050克
辅料：粘米粉70克，玉米油36克，糖粉100克，熟糯米粉适量
冰皮绿豆月饼的做法步骤：
1，将牛奶、玉米油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
2，过筛加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀
3，静置半小时，然后热水上锅蒸25分钟
4，蒸的同时可以炒些糯米粉，炒至微黄无生粉味
5，蒸好的面糊先用筷子用力搅拌切小块，然后用刮刀搅拌至顺滑均匀，待冷却再用
6，将绿豆馅分别称成30克一个并揉圆，冰皮面糊称为20克一个并揉圆
7，将冰皮在手心按扁，绿豆馅让在冰皮上，用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧
8，在月饼模中撒些熟糯米粉，晃一晃，再把多余的粉磕出来，把包好的面图放入月饼模，压出月饼形状
小贴士：
1.粉类也可以先过筛到一个盆中，将液体倒入，这样比较没有块状，如按以上做法，最好过筛两次，面糊比较顺滑；
2.绿豆馅如果自己炒可以选择脱皮绿豆，这样可以比较节省时间，蒸好放凉再装入保鲜袋，用擀面杖隔保鲜袋擀，然后在炒会比较容易；
3.蒸好的面糊一定要用力搅拌，使之混合，口感才会比较好；
4.在冰皮月饼觉得最好是用一次性手套，这样它就不会粘住手，避免浪费；
5.包好的月饼放入月饼模之前用手轻轻覆一层薄薄的粉在面团上，这样印出来才不会粘；
绿豆冰皮月饼
食材明细：
绿豆2杯，糯米粉50G，油2勺，糖2勺，水160 ML，澄粉100G，抹茶粉少许
绿豆冰皮月饼的做法步骤：
第1步将以上材料搅拌均匀，用保鲜膜盖好，微波炉(高火)叮4分钟,放凉.分10-12等份.馅用保鲜膜包好,放入月饼模中量一下，大概占模的2/3大小。
第2步面板铺上保鲜膜，洒上熟糯米粉(用糯米粉放干的平底锅低火炒熟,也可用微波炉叮两分钟）把粉团压扁,再铺上一层保鲜膜,轻轻擀开,擀的均匀一点,边缘比中心略薄.
第3步放进馅,包成团.模子刷上熟糯米粉，多放些没关系，出模的时候有刷子刷掉。放入团子,压成型后出模7、
第4步冷藏一小时即可食用.
小贴士：
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的淀粉，成份为小麦。其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。可以制作各种点心，如水晶饺、肠粉等。
紫薯冰皮绿豆蜜豆月饼
食材明细：
紫薯冰皮350g，紫薯绿豆馅300g，京日蜜豆50g
紫薯冰皮绿豆蜜豆月饼的做法步骤：
第1步冰皮配料：（共出品350g可制作14个50g流心月饼的冰皮，冰皮25g/个）糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉15g，马铃薯淀粉8g，水饴15g，砂糖25g，玉米油10g，奶油奶酪35g，牛奶145g，淡奶油50g，紫薯粉适量牛奶+奶油+水饴+玉米油+砂糖放入奶锅中加热至手温
第2步奶油奶酪隔水软化锅中液体分次倒入奶油奶酪中
第3步液体过筛备用糯米粉+粘米纷+澄粉+马铃薯淀粉放入盆中
第4步将上步骤中的牛奶奶酪液体分次倒入粉中，搅拌均匀过筛后放入玻璃等可以微波的容器中
第5步盖好保鲜膜，戳几个洞帮助散热，微波炉4分钟后凉凉晾至不烫手后
第6步揉至表面均匀光滑加入紫薯粉后继续揉均匀
第7步按照自己喜欢的颜色来调节紫薯粉的用量我取了一部分冰皮没有加抹茶粉，这样可以做成双色的抹茶冰皮揉好后包裹保鲜膜后冰箱冷藏1小时后再包馅
第8步按照25g/个来分割冰皮，正好是14个这样紫薯冰皮的材料就做好啦下面制作抹茶绿豆馅豆馅配料：（共出品450g绿豆馅，此次用到其中300g绿豆馅）去皮绿豆200g黄油35g砂糖50g奶粉50g玉米油30g水饴30g
第9步去皮绿豆洗净后浸泡30分钟倒入锅中加水，煮至软烂（我放汤锅中，开盖煮了30分钟）煮好的绿豆沥干水分后过筛
第10步不粘炒锅中放入黄油+砂糖+奶粉+玉米油和绿豆泥，中火炒制收干水分成团加入水饴，小火炒至糖浆吸收，再次成团即可
第11步放入盒中，晾凉后即可用（冷藏可保存一周）用紫薯粉来调节绿豆馅的口味，紫薯粉的量可以控制哈，我用了20g
第12步紫薯粉20g倒入20g热水，搅拌均匀后加入到300g的绿豆馅中，抓匀再加入50g的蜜红豆
第13步抓匀按照25g/个来分割，正好是14份
第14步当紫薯蜜豆绿豆馅和紫薯冰皮都完成后，就可以开始组装的步骤了分割好的紫薯密豆绿豆馅要冷冻一会，冻硬即可，这样比较容易包分割好的冰皮，揉圆，稍稍按扁后放冷冻后的馅
第15步包好收口捏紧所有的冰皮都包裹好绿豆馅后准备开始用月饼模具按压
第16步月饼模具替换上喜欢的花片（我用的学厨的50g的月饼模）模具中涂抹一些炒熟的糯米粉（配方外），模具在桌面上磕几下，去掉多余的粉
第17步月饼面团稍稍整形成椭圆形，放入模具中压出月饼的花纹
第18步月饼放入冰箱冷冻或冷藏，保质期一周我比较喜欢独立包装，这样节省空间食用也更方便
抹茶冰皮月饼怎么做好吃 2020抹茶冰皮月饼的做法大全
抹茶冰皮月饼
自从第一次制作了冰皮月饼后，儿子一直念叨好吃，还想吃冰皮月饼，利用周日休息就又开始制作了起来。一共制作了两款，一款是枣泥馅的，一款是豆沙馅里加入了花生碎，因为喜
食材配方
主料：
糯米粉
45g粘米粉
35g澄粉
20g辅料：
植物油
18g牛奶
185g糖粉
50g抹茶粉
8g豆沙馅
150g花生碎
50g做法 共19个步骤
1.将牛奶倒入碗里。
2.再将糖粉倒入碗里。
3.加入植物油。
4.充分搅拌均匀。
5.糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个碗里，将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里。
6.边倒边搅拌，直到混合均匀。
7.然后用筛网过筛两遍，这样面皮更细腻爽滑。
8.静置半小时后放入水开的锅中，大火蒸25分钟。
9.蒸好的面糊，趁热用力搅拌，直到变得顺滑均匀。
10.加入抹茶粉。
11.充分揉匀备用。
12.将豆沙馅放入容器中。
13.加入自制的花生碎。
14.搅拌均匀即成豆沙花生馅料。
15.糯米粉用微波炉高火打2-3分钟至成熟。
16.将馅料和面团分别分成10等份，皮和馅按6:4的比例。
17.手上沾少许糕粉防粘，取一冰皮放在手心压扁，将馅料放入皮中。
18.用冰皮把馅料包起来，收口捏紧。
19.月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，防止粘连，把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状，做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
感谢您阅读“97美食网”的《抹茶冰皮蜜豆绿豆月饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了月饼皮的做法专题，希望您能喜欢！
