“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？你不妨看看自制抹茶冰皮月饼，还请多多关注我们网站！
食材明细：
糯米粉90克，粘米粉70克，澄面(小麦淀粉)40克，牛奶400克，糖粉100克，色拉油40ML，抹茶粉适量，豆馅适量
自制抹茶冰皮月饼的做法步骤：
第1步糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均匀；将面糊静置30分钟，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手的程度；
第2步将一份面团掺入抹茶粉反复揉成均匀绿色，另一份面团保持原色；将面团分成30克每份，豆馅也分成30克每份；
第3步双手蘸一点熟糯米粉，防止粘手，将每份面团压扁，放入豆馅，将面皮用虎口慢慢向上推至收口；在月饼外面滚上一层熟糯米粉，放入模具中，压制成型；
第4步轻震模具四周，小心取出月饼即可；做好的月饼可直接吃，也可以放到冰箱冷藏后再吃，一般可保存3天。
小贴士：
熟糯米粉：将糯米粉放入锅中炒至微微发黄，没有生粉的味道即可。
97mSw.com相关阅读
抹茶冰皮蜜豆绿豆月饼
食材明细：
抹茶双色冰皮350g，抹茶绿豆馅280g，京日蜜豆70g
抹茶冰皮蜜豆绿豆月饼的做法步骤：
第1步冰皮配料：（共出品350g可制作14个50g流心月饼的冰皮，冰皮25g/个）糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉15g，马铃薯淀粉8g，水饴15g，砂糖25g，玉米油10g，奶油奶酪35g，牛奶145g，淡奶油50g，抹茶粉适量牛奶+奶油+水饴+玉米油+砂糖放入奶锅中加热至手温
第2步奶油奶酪隔水软化奶锅中液体分次倒入奶油奶酪中
第3步液体过筛备用糯米粉+粘米纷+澄粉+马铃薯淀粉放入盆中
第4步将上步骤中的牛奶奶酪液体分次倒入粉中，搅拌均匀过筛后放入玻璃等可以微波的容器中
第5步盖好保鲜膜，戳几个洞帮助散热，微波炉4分钟后凉凉晾至不烫手后，揉至表面均匀光滑
第6步加入抹茶粉后继续揉均匀按照自己喜欢的颜色来调节抹茶粉的用量
第7步我取了一部分冰皮没有加抹茶粉，这样可以做成双色的抹茶冰皮揉好后包裹保鲜膜后冰箱冷藏1小时后再包馅按照25g/个来分割冰皮，正好是14个这样抹茶冰皮的材料就做好啦
第8步下面制作抹茶绿豆馅豆馅配料：（共出品450g绿豆馅，此次用到其中280g绿豆馅））去皮绿豆200g黄油35g砂糖50g奶粉50g玉米油30g水饴30g去皮绿豆洗净后浸泡30分钟倒入锅中加水，煮至软烂（我放汤锅中，开盖煮了30分钟）煮好的绿豆沥干水分后过筛
第9步不粘炒锅中放入黄油+砂糖+奶粉+玉米油和绿豆泥，中火炒制收干水分成团加入水饴，小火炒至糖浆吸收，再次成团即可
第10步放入盒中，晾凉后即可用（冷藏可保存一周）用抹茶来调节绿豆馅的口味，抹茶量可以控制哈，我用了5g
第11步抹茶5g倒入10g热水，搅拌均匀成糊状后加入到280g的绿豆馅中，抓匀再加入70g的蜜红豆，抓匀
第12步按照25g/个来分割，正好是14份当抹茶蜜豆绿豆馅和抹茶冰皮都完成后，就可以开始组装的步骤了分割好的抹茶密豆绿豆馅要冷冻一会，冻硬即可，这样比较容易包
第13步分割好的冰皮，揉圆，稍稍按扁后放冷冻后的馅包好收口捏紧
第14步将冰皮都包好馅料月饼模具替换上喜欢的花片（我用的学厨的50g的月饼模）
第15步模具中涂抹一些炒熟的糯米粉（配方外），模具在桌面上磕几下，去掉多余的粉月饼面团稍稍整形成椭圆形，放入模具中，压出月饼的花纹月饼放入冰箱冷冻或冷藏，保质期一周我比较喜欢独立包装，这样节省空间食用也更方便
第16步模具用的学厨的50g的月饼模立体花片系列的那一套，超级美
抹茶冰皮月饼怎么做好吃 2020抹茶冰皮月饼的做法大全
抹茶冰皮月饼
自从第一次制作了冰皮月饼后，儿子一直念叨好吃，还想吃冰皮月饼，利用周日休息就又开始制作了起来。一共制作了两款，一款是枣泥馅的，一款是豆沙馅里加入了花生碎，因为喜
食材配方
主料：
糯米粉
45g粘米粉
35g澄粉
20g辅料：
植物油
18g牛奶
185g糖粉
50g抹茶粉
8g豆沙馅
150g花生碎
50g做法 共19个步骤
1.将牛奶倒入碗里。
2.再将糖粉倒入碗里。
3.加入植物油。
4.充分搅拌均匀。
5.糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个碗里，将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里。
6.边倒边搅拌，直到混合均匀。
7.然后用筛网过筛两遍，这样面皮更细腻爽滑。
8.静置半小时后放入水开的锅中，大火蒸25分钟。
9.蒸好的面糊，趁热用力搅拌，直到变得顺滑均匀。
10.加入抹茶粉。
11.充分揉匀备用。
12.将豆沙馅放入容器中。
13.加入自制的花生碎。
14.搅拌均匀即成豆沙花生馅料。
15.糯米粉用微波炉高火打2-3分钟至成熟。
16.将馅料和面团分别分成10等份，皮和馅按6:4的比例。
17.手上沾少许糕粉防粘，取一冰皮放在手心压扁，将馅料放入皮中。
18.用冰皮把馅料包起来，收口捏紧。
19.月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，防止粘连，把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状，做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
奶黄紫薯抹茶冰皮月饼怎么做好吃 奶黄紫薯抹茶冰皮月饼
奶黄紫薯抹茶冰皮月饼
马上中秋了，逛一逛市场各种各样的月饼琳琅满目，不知道哪种好吃，而且价格都不菲。试试自己做吧。我是第一次做冰皮月饼，看了好多别人做的菜谱，今天试了下不用蒸的冰皮，
食材配方
主料：
白砂糖
100g牛奶
500ml辅料：油
适量
做法 共20个步骤
1.紫薯一切两半，上锅蒸熟
2.煮熟的紫薯剥皮捣碎放入榨汁机倒入牛奶，牛奶大约没过紫薯，紫薯不好打碎，我都是转一下，用筷子搅一搅，太干的话 再加点牛奶。
3.搅拌好的紫薯泥上锅小火炒，不停的搅拌，加入20G白糖，然后分两次加入30G食用油，每次15G。油完全被紫薯吸收了再放第二次。不停的翻炒至紫薯泥很厚很稠了 水分少了很多的时候 加入20G澄粉，继续搅拌翻炒
4.炒至紫薯泥基本水分不多的时候就可以，宁干勿湿，我炒好的紫薯泥就一点也不粘锅呢。当然我的是不粘锅 哈哈。放一边备用
5.澄粉100G糯米粉50G混合放干锅里小火慢慢炒熟，要不停的翻炒 有香味说明就熟了
6.炒好的粉分两份，小份大约二三十克，做手粉和零用
7.50G黄油隔水化开，加20G白糖
8.加入蛋黄，蛋黄加三个 分三次 第一个蛋黄搅拌均匀后 再加第二个
9.奶粉30G吉士粉10G澄粉20G 混合后 过筛加入黄油中 搅拌均匀，要用力的搅拌一大会
10.搅拌好的黄油过筛，我搅拌的很彻底 基本没有残渣呢
11.大火隔水蒸30分钟，每十分钟搅拌一下，要彻底搅拌
12.蒸好的奶黄馅 要彻底搅拌然后按压成泥，冷却后盖保鲜膜放冰箱备用
13.做好的奶黄馅粉一点出来 加一些炒好的粉揉成面团一会做点缀的小花用
14.150ML牛奶加入20G白糖搅拌均匀 烧至沸腾。关火
15.炒好的面倒入煮沸的牛奶中搅拌成雪花面团，晾凉后揉成光滑的面团
16.揉好的面团粉成两份，其中一份加入20G抹茶粉揉匀。紫薯馅分成合适的大小
17.由于我家没有电子称，不能测量面团的大小，我的模子是63G的 我就弄两个面团塞到模子里看看大小·哈哈。虽然麻烦但是没办法，不然会做的大小不一。取适量的面团压成饼
18.中间放入紫薯馅，慢慢的葱饼的边缘往里推封口
19.包好馅的面团，滚一些炒好的手粉，拍去多余的粉，放进模子压实，然后慢慢推出来，就成啦~
20.刚才奶黄馅留出来的小面团 擀成薄饼用模子压出小花，用筷子把小花压在月饼上，是不是很别致呢？做好的月饼放在冰箱的恒温保鲜室里保存。吃的时候可以拿到常温放凉，或者直接冰冰的吃 很Q
健康食疗《自制抹茶冰皮月饼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了月饼皮的做法专题，希望您能喜欢！
