自制香草冰淇淋

食材明细：

蛋黄2个，细砂糖80g，牛奶160g，淡奶油200g，香草荚一根

香草冰淇淋的做法步骤：

第1步香草荚横剖成两半，再用刀尖将香草籽刮出，连豆荚一同放入牛奶里；开小火，将牛奶加热至沸腾，关火，盖上盖，焖十分钟；

第2步蛋黄及细砂糖放入盆中，用打蛋器搅打至接近白色的糊状；将焖好的牛奶，慢慢的，极少量的加入到第三步的蛋糊里，并用打蛋器快速搅拌，避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿；

第3步彻底混合牛奶与蛋糊后，再倒回锅中，小火加热，边加热边不停搅拌，避免糊底；勺子不断搅拌，直到勺子裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，关火；

第4步过滤后隔冰水降温，冷却后入冰箱冷藏；淡奶油打至七分发，将冷藏后的奶糊倒入用打蛋器混合均匀，入冰箱冷冻；

第5步冷冻过程中每隔一个小时取出，用勺子翻拌一遍，直到完全冻硬

食材明细：

主料：蛋黄2个，牛奶160ml，砂糖70克，淡奶油200ml

辅料：香草荚半根

经典【香草冰淇淋】的做法步骤：

1，先将冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻16小时以上

2，香草荚用刀子划开，将香草籽刮出

3，放进装有牛奶的小锅内，小火加热至牛奶快要沸腾即可

4，将蛋黄和砂糖放进盆内，用电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态

5，用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤

6，奶液和蛋黄糊完全混合后，重新倒回煮奶液的锅里，用小火慢慢的加热奶糊，一边轻轻的搅拌，注意不要让浆水沸腾，煮至浆水浓厚了，勺子背后能挂厚浆，手指划过后不会立即消失，就可以了

7，将牛奶蛋黄糊过筛

8，把装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却

9，将淡奶油打发至6-7分发

10，与牛奶蛋黄糊混合

11，将牛奶蛋黄糊倒入硅胶杯中

12，将制冷桶从冰箱里拿出

13，盖上盖子，插上电源插头，按下开关。将牛奶蛋黄糊从盖子注入口倒入冰淇淋桶内

14，冰淇淋机搅拌运行25分钟后，就完成了

15，用木勺将冰淇淋装出放带盖容器内，移入冰箱冷冻室冷冻保存

16，吃时用冰淇淋勺挖出来，稍加装饰。是不是很高大上滴感觉。。。

食材明细：

蛋黄2个，细砂糖50克，香草荚半条（取籽），水25克，动物性淡奶油230克

香草冰淇淋的做法步骤：

第1步蛋黄和糖混合，加入香草籽，隔热水边搅拌边加热。加入水，继续边搅拌加热打至浓稠。

第2步加热好的蛋糊隔冰水降温。淡奶油加糖打至9分发状态（平时抹面奶油的状态）。

第3步冷却后的蛋糊加入淡奶油中拌匀。装入裱花袋中，挤在小纸杯里冷冻至硬。

第4步延展：荔枝西米露材料：绿西米，荔枝，香草冰淇淋1个做法：荔枝取肉，打成荔枝汁，留几块荔枝肉。煮好西米容器中放入香草冰淇淋，倒上熟西米，浇上荔枝汁。最后再放几个荔枝肉。

食材明细：

蛋黄2个，牛奶160ml，砂糖90克，淡奶油200ml，香草荚半根

经典香草冰淇淋的做法步骤：

第1步准备工作：先将客浦1520冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻15小时以上。香草荚用刀子划开，将香草籽刮出，放进装有牛奶的小锅内，小火加热至牛奶快要沸腾即可。

第2步将蛋黄和砂糖放进盆内。用手动或电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态。

第3步再将煮好的牛奶少量分次加入蛋黄糊中搅拌均匀。将牛奶蛋黄糊倒回小锅内开小火，不停的用勺子搅拌加热至浓稠状。

第4步将牛奶蛋黄糊过筛。将装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却。

第5步将淡奶油倒进牛奶蛋黄糊中混合。将制冷桶从冰箱里拿出，装进冰淇淋机中。

第6步可以直接将材料倒进制冷桶中,也可以开启冰淇淋机，将材料从冰淇淋机的投料口倒进冰淇淋机内。按动开机键,20分钟左右冰淇淋就做好了，可以直接享用了。

第7步也可以将制好的冰淇淋装进盒子里，盖上盖子放冰箱的冷冻库冷冻至硬后享用。

小贴士：

冰淇淋机制作的3要诀:1、制冷桶一定要冷冻够时间，客浦1520冰淇淋搅拌机的冷冻时间是15小时以上。2、材料也一定要放凉，如果放冰箱冷藏后再搅效果更好。3、加热牛奶蛋黄糊的时候要注意不要用大火，锅子请选用厚底的，以防加热过度牛奶蛋黄糊会凝固。

食材明细：

主料：：鲜牛奶250ml，鸡蛋两枚100克，淡奶油50ml，黄油10克，玉米淀粉4克，

辅料：：香草精2克，大菜粉2克，砂糖30克，盐1克，

奶油香草冰淇淋的做法步骤：

1.鲜牛奶250ml、鸡蛋两枚100克、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克。

2.把鸡蛋用打蛋器打散，使之稍微粘稠备用。

3.然后往奶锅中倒入鲜牛奶250ml、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克混合拌匀。

4.把奶锅坐到火上，用小火慢熬，边熬边不停的搅拌。

5.使黄油和糖完全融化，直至烧开。

6.烧开3分钟后，趁牛奶混合物仍在翻滚时，把牛奶快速冲入到蛋液中，用电动打蛋器中速搅打。

7.使蛋奶完全融合浆液细腻无颗粒为止。

8.把搅拌好的冰淇淋奶浆倒入保鲜盒中冷却，开始每过5分钟用勺搅拌一次，搅拌三次后再每10分钟搅拌一次，每次都要搅匀。

9.等彻底冷却后，把保鲜盒盖好盖子置入冰鲜的冷冻室。

10.每10分钟从冰箱取出搅拌一次，直至浓稠后，再每30分钟搅拌一次，最后冻硬便可在冷冻室内储藏。

11.食用时，取出保鲜盒用冰淇淋勺舀出便可食用。

小贴士：

香草冰淇淋特点：色泽淡黄、气味芳香、奶香浓郁、口感细腻、冰凉可口、营养丰富。



温馨提示：



1、在制作冰淇淋之前，要用沸水煮烫钢盆、打蛋器刀头，要消毒彻底。



2、在煮牛奶的混合物时，要是用小火，最好是电磁炉，这样不易煮糊，要边煮边不停的搅拌。



3、当滚开的牛奶倒入蛋盆时，要用打蛋器快速搅打，使之不要有颗粒，越细腻越好，直至打到顺滑。