自制纯天然咸鸭蛋

食材明细：

咸鸭蛋5个，清水500ml、，盐100g，高度白酒30ml

自制咸鸭蛋的做法步骤：

第1步鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干）。锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。

第2步盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。

小贴士：

1. 鸭蛋最好选本鸭蛋，个子小容易入味也更好吃。洗好一定要弄干表面水份再浸入盐水。2. 鸭蛋泡入盐水前要把蛋壳轻轻磕裂一点，让蛋壳上有小裂缝，这是速成的关键所在。鸭蛋壳比鸡蛋壳要厚，没那么容易破，所以一般不会磕的留出蛋白蛋黄啥的，放心磕吧。（不过您下手还是悠着点哈，壳再厚它也是个蛋，粗暴对待它还是会破给你看的）3. 这种做法又叫饱和盐水法，也就是让水中的盐基本达到饱和状态不能再融解更多的盐，一般盐的用量是清水的20%左右。白酒是让咸鸭蛋黄出油的关键，用高度白酒比较好，我用的是50度的尖庄。4. 腌制时间差不多了，取一个鸭蛋出来蒸熟试试看，如果咸度合适，那么就把所有鸭蛋都取出洗干净，擦干表面，放冰箱储存。如果咸度还不够，那么再继续浸泡几天。每家喜欢的咸度不同，所以这个腌制时间还是需要自己调整掌握。5. 这样做的咸鸭蛋因为表面有裂缝，所以做好不能用我们常用的水煮方法来煮熟，用蒸的方法，蒸的咸鸭蛋其实更好吃。

都说味精是“害人精”

可炒菜煲汤，不放不够味儿

放了又纠结。。。

想鲜上加鲜，自己做的味精才叫纯天然

鲜美立刻加倍，宝宝也能吃~

材料：

主料：干香菇适量，，

辅料：虾皮适量，，

自制纯天然安心味精的做法步骤：

1. 干香菇洗净后吸干水分。

2. 干香菇剪成粒状备用。

3. 虾皮洗净后擦干。

4. 将虾皮、干香菇碎放入烤盘150℃烤制约20分钟。

5. 取出放入搅拌机，打成粉末。

6. 密封常温储存，取出即可享用~

食材明细：

主料：：鸭蛋20个，盐400g，

辅料：：水2500ml，花椒5g，高度白酒80g，

自制咸鸭蛋的做法步骤：

1.鸭蛋一定要清洗干净；

2.晾干水分；

3.锅中放水，放入盐；

4.放入花椒；

5.大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；

6.晾干的鸭蛋放入干净的容器中；

7.倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，最后倒入白酒80g，放置阴凉的地方；

8.30天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色；

9.捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟；

10.已经出油啦；

小贴士：

鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋饼不是每个都出油，白心的也有。

食材明细：

新鲜鸭蛋16个，盐（低钠）350g，红星二锅头半瓶，纸巾，保鲜膜适量

自制咸鸭蛋的做法步骤：

第1步将新鲜鸭蛋用清水刷洗干净再过遍清水洗净

第2步用干净的抹布或纸巾将水分擦干备用取高度白酒半瓶倒入碗中备用

第3步取低钠盐350g倒入碗里备用将鸭蛋放白酒中浸湿

第4步再放入盐里滚一下取一张纸巾将其包好

第5步再入酒里完全浸湿再放盐里进行第二次滚盐

第6步一定要滚均匀再取保鲜膜将其包好

第7步放到无油无水的瓶子里暴晒几天，再讲其放到干燥通风的，地方进行腌制2周左右即可！

小贴士：

腌制时间根据盐的种类和滚盐的厚度不同而存在差异，我选的是低钠盐腌制时间会长一点，如普通精盐腌制一周左右即可！

原料：

山楂800克

糖100克（这个份量出来稍有酸头儿，如果想吃更甜的请多加，想吃更酸的请少加）

此份量可做约2-3烤盘

做法：

1、山楂去核，切成小块；

2、加水，用料更机打成果酱；（好的料理机不加水也能打成酱，可我这款必须加水才能打）

3、打出来的果酱过筛；

4、将所有打好的果酱入非金属锅内加热炒制；（实在没有可用不锈钢锅）

5、小火，一边炒制一边加糖，一边不停翻炒免糊锅；（随时可尝尝甜度是不是够）

6、炒至果酱浓稠不滴落，关火。将果酱摊在铺好锡纸的烤盘内，抹平。

7、烤箱150度，烤60分钟，至表面干爽；

8、凉后小心地从锡纸上将整张果皮揭下来，切掉四周不整齐的边缘，随自己喜欢卷成卷，用保鲜膜包起来即可。

看似繁杂，其实很简单，就是打酱、炒酱、烤酱，这三步。

全程需要注意的就是，烤的时侯，请务必按自己烤箱威力调整时间，时不时拿出来摸摸，表皮烤硬了，再按压一下，底部不粘糊了就行，千万别死靠着时间，烤糊了。。。

再就是，从锡纸上往下揭的时侯，要小心轻轻揭，如果你的烤盘是不沾的，那就省掉锡纸了。