食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的自制超靓健康咸鸭蛋的做法,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
腌咸鸭蛋一般是盐水浸泡或者用黄泥和盐包裹，现在黄泥不好弄一般就用盐水腌制，还有就是新方法白酒和盐包裹，两个方法都非常好用，腌好的鸭蛋都会流油，不过要想腌好的鸭蛋黄又红又流油多，那只有买到好的鸭蛋了~~
材料：
鸭蛋50个，清水4000g，粒盐（普通精盐也可）600g，高度白酒100g，
自制超靓健康咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
步骤2，将清水放入锅中，倒入盐煮融化再倒入白酒；
步骤3，将晾干的鸭蛋摆放入坛子中（或者可以密封滴罐子中）倒入盐水，坛子压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天即可。30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油哦！
步骤4，觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
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自制咸鸭蛋
食材明细：
咸鸭蛋5个，清水500ml、，盐100g，高度白酒30ml
自制咸鸭蛋的做法步骤：
第1步鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干）。锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。
第2步盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。
小贴士：
1. 鸭蛋最好选本鸭蛋，个子小容易入味也更好吃。洗好一定要弄干表面水份再浸入盐水。2. 鸭蛋泡入盐水前要把蛋壳轻轻磕裂一点，让蛋壳上有小裂缝，这是速成的关键所在。鸭蛋壳比鸡蛋壳要厚，没那么容易破，所以一般不会磕的留出蛋白蛋黄啥的，放心磕吧。（不过您下手还是悠着点哈，壳再厚它也是个蛋，粗暴对待它还是会破给你看的）3. 这种做法又叫饱和盐水法，也就是让水中的盐基本达到饱和状态不能再融解更多的盐，一般盐的用量是清水的20%左右。白酒是让咸鸭蛋黄出油的关键，用高度白酒比较好，我用的是50度的尖庄。4. 腌制时间差不多了，取一个鸭蛋出来蒸熟试试看，如果咸度合适，那么就把所有鸭蛋都取出洗干净，擦干表面，放冰箱储存。如果咸度还不够，那么再继续浸泡几天。每家喜欢的咸度不同，所以这个腌制时间还是需要自己调整掌握。5. 这样做的咸鸭蛋因为表面有裂缝，所以做好不能用我们常用的水煮方法来煮熟，用蒸的方法，蒸的咸鸭蛋其实更好吃。
健康咸鸭蛋的做法
1.咸鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质； 2.咸鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用； 3.咸鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防
材料：
鸭蛋12个，食盐适量，高度白酒100ml，，
健康咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸭蛋选个头大，清鲜的，可以的话用强光手电筒照一下看看里面蛋黄的大小，还有能知道是不是，坏蛋，我都是靠手感，这张图片是网络的，原手机丢了图片没有了，反正鸭蛋都是双胞胎的样子。
步骤2，蛋蛋买好后，帮它们来温柔的洗澡，干净的布擦干，放那边一给干透，如果你是个懒蛋的话，可以用吹风机，但最好别用热风。
步骤3，用干净无油的锅加水烧开，我是加了四分三的盐巴，烧到融化好就行，放那晾凉，盐巴放到水融化不了就好，图片是盐巴的结晶，看上去想吃，你尝一点点立马会感受到大海的味道。
步骤4，等水凉了找个干净，可以密封的玻璃瓶，塑料瓶都行，里面一定不能有生水，你可以倒点白酒里面冲下，盐水倒进加入白酒，图片我用了100毫升的二锅头。加白酒会让鸭蛋变得更好吃，蛋黄全流油！酒不醉蛋，蛋自醉
步骤5，准备好后把鸭蛋一个一个的请进去聚会，很多鸭蛋会想出来透气，所以要那个东西稍微的压一下，这是潜水的年代，哈哈！放在阴凉避光处，然后将等二十天左右，一个屌丝鸭蛋马上变得型男鸭蛋。
步骤6，闲的蛋疼富得流油，拿上筷了为了我们的五脏，消灭它们。煮蛋六到十分钟左右就够。
自制出油咸鸭蛋的做法
材料：
鸭蛋，白酒，盐，，
自制出油咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，将新鲜鸭蛋清洗干净、擦干；
步骤2，将鸭蛋在白酒中浸湿，再放入盐碗中裹上一层细盐；
步骤3，将滚了盐了的蛋包上一层保鲜膜，然后平铺在盘中；
步骤4，将蛋放在太阳底下晒1天，然后装入袋子中扎进密封起来，放家里阴凉处；
步骤530，天吃的时候蛋黄出油效果很好。
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