食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留片刻，小编为你推荐五月五——自制咸鸭蛋，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：鸭蛋十二个，
辅料：：食盐适量，白酒适量，
五月五——自制咸鸭蛋的做法步骤：
1.鸭蛋洗净，彻底沥干表层的水
2.食用盐
3.锅烧开水，水开后熄火，加入食用盐至水呈饱和状态（饱和状态就是容器里出现不在溶解的食盐即可），加盐要慢慢加边加边搅拌
4.白酒倒入碗内
5.把洗净沥干水分的鸭蛋逐一放进白酒里沾一圈
6.放进可以密封的容器里，全部放好后把冷却的饱和食盐水倒进，要没过鸭蛋，用保鲜膜封口，在盖好盖即可
7.腌制二十天基本就可以了，这是今天早上煮的，蛋黄上面也沾了些蛋白
8.都出油了，可是鸭蛋不太好剥，所以我剥的比较丑
9.煮了几个都出油了
10.保证出油
97Msw.com相关知识
香菇炒五月慢
食材明细：
主料：：五月慢300克，香菇5个，
辅料：：盐1勺，茶油1勺，蒜1个，
香菇炒五月慢的做法步骤：
1.五月慢，洗净，切段；
2.热锅，放入蒜，煸炒；
3.放入切好的香菇片，翻炒；
4.放入五月慢，翻炒；
5.加入适量的盐，翻炒；
6.出汁，就可以出锅了；
7.成品～～
自制五香咸鸭蛋的做法
大美从东兴带上来给我的一箱新鲜海鸭蛋，大半箱被我用来做咸鸭蛋了，好的鸭蛋真的是出红油的关键呐~~~
材料：
新鲜海鸭蛋18个，高度白酒500g，盐半包左右，各式干香料少许适量，水一小锅，，
自制五香咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮，放入水中小火煮20分钟；
步骤2，倒入盐做成饱和盐水卤汁，彻底放凉
步骤3，新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸；
步骤4，把煮好放凉的盐水卤汁倒进去，也调些高度白酒（杀菌并加强盐卤味道渗入蛋中）
步骤5，加盖子，在阴凉处放置30天，成。
步骤6，用无油的漏勺（盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的）把咸鸭蛋捞出，冷水下锅，水开后小火煮10分钟即可。
五月槐花香~的做法
✨美食总能让人回味无穷，说起洋槐花还是小时候每年上学的时候，在家里老妈给做的，上班之后一直在外面上班，好几年没有吃过了，今年第一次尝试，觉得吃到了家里的味道！很是怀念…以前都是妈妈给我做的，希望下次回去可以做给妈妈吃！
材料：
洋槐花150克，面粉80克，盐4克，食用油适量，香油适量，蒜适量，辣椒适量，花椒适量，
五月槐花香~的做法的做法步骤：
步骤1，把新鲜的槐花给摘洗干净，多余的粗点儿的枝茎可以摘掉，不好的扔掉，用手轻轻摇晃洗净，我洗了三遍，最好不要用手使劲抓！飘在水里特别的美~
步骤2，然后，放在一个笼屉上通风凉干，我中午洗好了，下午回来做的，其实也不用那么长时间，天气好的话，放一会儿就可以了！
步骤3，之后给槐花散上干面粉，用手轻轻撩起，让每个花朵
步骤4，上锅，锅底放适量水，把槐花放上开始蒸，有气上来，就开始计时，我铺的厚半个小时，铺的薄的二十分钟就可以！(有抹布的话，直接用干净的抹布铺在底下可以了，我在单位做的，条件有限，擀了个面片摸了点油铺上去的，熟了还可以吃，这一招是从婆婆那学的！
步骤5，最后一步，上锅放花椒热油往盛出来凉了一会儿的槐花上泼上一半(这样槐花会比较酥香)。提前把蒜头多剥几个，没有辣椒粉，我切了几个川椒，一起捣成泥状，用剩余的热油一泼，放盐，香油适量，搅拌均匀。
步骤6，最后一步，把搅拌好的蒜泥倒入蒸好的槐花上，美味无线！接下来就可以开始吃了，五月槐花香啊香~
自制咸鸭蛋
食材明细：
咸鸭蛋5个，清水500ml、，盐100g，高度白酒30ml
自制咸鸭蛋的做法步骤：
第1步鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干）。锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。
第2步盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。
小贴士：
1. 鸭蛋最好选本鸭蛋，个子小容易入味也更好吃。洗好一定要弄干表面水份再浸入盐水。2. 鸭蛋泡入盐水前要把蛋壳轻轻磕裂一点，让蛋壳上有小裂缝，这是速成的关键所在。鸭蛋壳比鸡蛋壳要厚，没那么容易破，所以一般不会磕的留出蛋白蛋黄啥的，放心磕吧。（不过您下手还是悠着点哈，壳再厚它也是个蛋，粗暴对待它还是会破给你看的）3. 这种做法又叫饱和盐水法，也就是让水中的盐基本达到饱和状态不能再融解更多的盐，一般盐的用量是清水的20%左右。白酒是让咸鸭蛋黄出油的关键，用高度白酒比较好，我用的是50度的尖庄。4. 腌制时间差不多了，取一个鸭蛋出来蒸熟试试看，如果咸度合适，那么就把所有鸭蛋都取出洗干净，擦干表面，放冰箱储存。如果咸度还不够，那么再继续浸泡几天。每家喜欢的咸度不同，所以这个腌制时间还是需要自己调整掌握。5. 这样做的咸鸭蛋因为表面有裂缝，所以做好不能用我们常用的水煮方法来煮熟，用蒸的方法，蒸的咸鸭蛋其实更好吃。
五香咸鸭蛋(1)
食材明细：
主料：：鸭蛋50个，白酒适量，
辅料：：盐适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，
五香咸鸭蛋的做法步骤：
1.花椒八角桂皮洗净。
2.将大料放入锅里，加水煮开，煮开后趁热加盐，加到盐无法溶解，成为饱和盐水，摊凉备用。
3.新鲜鸭蛋在流水下冲洗干净，擦干水分，让它们完全风干，尽量不沾生水。
4.准备一瓶高度白酒。
5.将洗净、擦干的鸭蛋，泡入高度白酒里进行杀菌，约3分钟。如果白酒没有完全淹没鸭蛋，需要转动鸭蛋，让表面粘上白酒。
6.提前把瓶子清洗干净，确保里面无水无油。浸泡过白酒的鸭蛋装入瓶子里，倒入调制好的五香盐水，再倒入高度白酒，盐水和高度白酒按10：1的比例，轻轻搅匀，鸭蛋一定要完全浸泡在盐水里，然后密封起来放在阴凉通风的地方。（关于盐水里加高度白酒，有两种说法，一种说法是利于蛋黄出油，另一种说法是能让盐分快速渗透到鸭蛋里，那我也加着试试）
7.泡制时间长短要看季节，夏季20天左右，春秋30天左右，冬季45天左右，中途适当搅动盐水。现在5月份温度比较高，泡到第30天拿出来尝尝。将鸭蛋洗净入蒸锅，开锅后中火蒸7-10分钟，我习惯用蒸的，煮容易破壳。
8.剥开看看，蛋黄开始翻沙了，有沁油迹象，估计再泡个5、6天，蛋黄就会流油了。此时蛋白有点咸了，用来下稀饭非常棒哦！
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